Știință neobișnuită a înghețatei care se topește mai puțin repede, ar fi posibil

Marie-Celine Ray

Jurnalist

Publicat pe 06/02/2018

Vom încheia cu înghețata care ne curge pe degete când ne ia prea mult timp să ne bucurăm de conul nostru? În 2017, cercetătorii au identificat o proteină care, adăugată la înghețată, i-ar încetini fuziunea. Ca bonus, ar permite să aveți o înghețată cu un aspect foarte neted și care conține mai puține grăsimi.

Cercetătorii au dezvoltat o metodă pentru a produce BslA și estimează că gheața care conține acest ingredient ar putea fi disponibilă în termen de trei până la cinci ani. Din punct de vedere molecular, proteina se lipeste de picăturile de grăsime și bulele de aer, făcându-le mai stabile într-un amestec și permițând gheții să rămână solide mai mult timp. Cait MacPhee de la Universitatea din Edinburgh, care a condus acest proiect, explică pe site-ul BBC: „Nu este vorba despre nedestruire completă, pentru că vrei totuși înghețata ta să fie rece. Prin urmare, va ajunge să se topească. Dar, sperăm, rămânând stabil mai mult timp, va curge mai puțin repede ”.