Știri din Japonia - Yuzu și Wasabi

Târgul internațional de fructe și legume „Fruit Logistica” a avut loc la Berlin în perioada 4-6 februarie.
Pe acest segment al produselor agricole, este unul dintre cele mai mari târguri comerciale din lume și anul acesta a numărat peste 2.600 de expozanți din 84 de țări. Au fost numărați în total aproximativ 62.000 de vizitatori.
Având în vedere tendința continuă către o alimentație sănătoasă, importanța fructelor și legumelor crește, iar consumatorii își îndreaptă din ce în ce mai mult privirea spre noi produse gustoase de o calitate excelentă.
Ca parte a acestui târg comercial mondial de fructe și legume, care a atras numeroși experți, șase companii din Japonia au fost prezente și cu standurile lor la Berlin.
Standul Prefecturii Kochi de pe insula Shikoku, cunoscută pentru cultivarea fructelor yuzu, și producătorul de wasabi Miyoshi & Co., Ltd. au știri din Japonia. vizitat.

Yuzu sunt fructe citrice cu un parfum foarte intens și răcoritor, care sunt excelente pentru deserturi, ca garnitură sau ca băutură și sunt folosite în multe feluri în Japonia. Cu toate acestea, fructele sunt prea acide pentru consum direct, astfel încât coaja și sucul lor sunt utilizate în special. În ultima zi a sărbătorilor de Anul Nou, acestea sunt adesea adăugate în apa de baie pentru a umple baia cu parfumul lor stimulant și pentru a reîmprospăta corpul. Seishi Yamamoto, șeful departamentului de promovare a comerțului din guvernul prefectural Kochi, oferă o imagine de ansamblu asupra angajamentului prefecturii sale de a promova yuzu în străinătate.

Seishi Yamamoto, șeful departamentului de promovare a comerțului, guvernul prefectural Kochi (foto dreapta),
și Takashi Mizutani, coordonator de promovare a comerțului al Asociației comerciale a prefecturii Kochi

Cu yuzu se folosește mai puțin pulpa, dar în principal coaja. Este ras, tăiat în benzi fine sau presat pentru a extrage uleiul pe care îl conține și apoi este utilizat într-o varietate de moduri. Yuzu procesat fusese deja vândut în Europa înainte, dar am vrut să fim primii în Japonia care încercăm să facem cunoscut yuzu proaspăt în străinătate. Deoarece inițial nu era posibil să importăm yuzu proaspăt în Europa, ne-am adresat Ministerului Agriculturii, Silviculturii și Pescuitului din Japonia. După aproximativ un an, am primit permisul de import de la UE și am organizat evenimentul menționat la Paris.

Apoi, știrile din Japonia au vorbit cu Seiichi Miyoshi, șeful producătorului de semințe Miyoshi & Co., Ltd., care va prezenta în principal wasabi la târg.

„Compania noastră a fost inițial un producător de semințe de flori. Dar, cu ajutorul metodelor noastre originale de producție, ne-am făcut și noi un nume pe segmentul semințelor de legume din Japonia.
Datorită exploziei sushi din ultimii ani, oamenii din Germania au devenit, de asemenea, extrem de pasionați de wasabi. Cu toate acestea, opinia dominantă în această țară este că wasabi este foarte picant. În Germania, wasabi este oferit aproape exclusiv în tuburi, care sunt hrean cu colorare. Aceste produse conțin „Wasabi” doar ca nume de produs și se caracterizează prin claritatea lor extremă.
Wasabiul proaspăt pe care îl prezentăm aici la târg se caracterizează nu numai prin claritate, ci și prin prospețimea sa stimulantă și un postgust ușor dulce. În general, wasabi proaspăt oferă o experiență gustativă extrem de răcoritoare.

Mâncărurile din Germania unde ar putea fi utilizat acest wasabi sunt, de exemplu, somon sau fripturi, adică mâncăruri cu un conținut destul de ridicat de grăsimi. Carnea de vită japoneză (Wagyu) ar fi, de asemenea, o alegere perfectă.

Datorită expansiunii constante a rețelei de transport, lumea noastră se apropie din ce în ce mai mult. Așadar, într-o zi s-ar putea să vă puteți bucura de produse proaspete din Japonia și în Germania. Desigur, se aplică și inversul. Putem deja aștepta cu nerăbdare acest lucru.

---