Știți ce sunt poliolii alimentari și de ce să le folosiți
Poliolii dietetici, numiți și alcooli de zahăr, sunt un grup de carbohidrați versatili cu conținut scăzut de calorii. Acestea dau gustul și textura zahărului, precum și jumătate din caloriile sale. Acestea îl înlocuiesc într-o varietate tot mai mare de alimente și băuturi, datorită beneficiilor lor pentru sănătate.
Ce sunt poliolii alimentari ?
Poliolii sunt îndulcitori sau carbohidrați care nu pot fi considerați zahăr. Se folosesc cupă pentru cupă (volum pentru volum) în aceeași cantitate ca aditivul folosit. În schimb, acesulfamul potasiu, aspartamul, zaharina și sucraloza sunt utilizate la doze mici.
Produsele din poliol sunt gumă de mestecat, bomboane, înghețată, produse de patiserie și tartine de fructe. Acești agenți funcționează bine în toppinguri și glazuri, conserve de fructe, băuturi, iaurt și îndulcitori de masă.
Ce alte denumiri se referă la polioli ?
Deoarece termenul „polioli” este un termen puțin cunoscut. Mulți nutriționiști și educatori în domeniul sănătății preferă să le numească „înlocuitori ai zahărului” atunci când comunică cu consumatorii.
Oamenii de știință îi numesc „alcooli de zahăr”, deoarece o parte a structurii lor seamănă chimic cu acest element. Alte noțiuni, cum ar fi alcoolii din zahăr, sunt utilizate în principal de oamenii de știință. Cu toate acestea, acești îndulcitori nu sunt chiar mai puțin zaharuri alcoolice, în ciuda faptului că acești termeni sunt utilizați în mod obișnuit.
Care sunt beneficiile lor pentru sănătate ?
Înlocuitorii zahărului (polioli dietetici) furnizează mai puține calorii pe gram decât zahărul. Acestea nu promovează cariile dentare și nu determină creșterea nivelului de zahăr din sânge. Deoarece au un gust minunat, oamenii își pot îmbunătăți sănătatea alimentelor fără a sacrifica plăcerea de a mânca alimente cu zahăr.