Știucă moale și somon pe smântână d; anghinare pentru 4 persoane - rețete elle a table

Ingrediente

150 g de somon
150 g stiuca
2 albușuri
300 g smântână grea
sare piper
bouillon de curte (morcov, pătrunjel din dafin, 1 pahar (e) de vin alb, 1/2 ceapă)
pentru sos:
2 anghinare
500 g de cremă fluidă

Gătirea peștelui: braconați separat știuca și somonul în bulionul de curte. Lasa sa se raceasca.

Zdrobiți fileurile întotdeauna separat pentru a îndepărta grăsimea și oasele.

Adăugați la fiecare pește 150g de smântână grea și un albuș de ou. Se condimentează cu sare și piper și se amestecă pentru a obține un amestec neted.

Așezați-le în straturi de diferite culori în matrițe din aluminiu. Gatiti la bain-marie la cuptor la termostatul 6 timp de ½ ora.

Rezervati la frigider.