Stotz Kürbisse - Sulger - Locuim acasă
Bruno Stotz din Markdorf
Dovlecii de la Bruno Stotz: decorativi și sănătoși
Dovleacul este considerat a fi cel mai mare fruct de pe pământ. Poate avea o circumferință de până la trei metri și cântări o sută cincizeci de kilograme. Dovlecii vin în multe culori și forme. Cu toate acestea, ei își dezvoltă adevărata putere doar ca hrană diversă. Nu numai că sunt foarte gustoase, dar sunt și sănătoase. De aceea, delicioasa versiune completă a devenit o parte indispensabilă a meniului modern.
Legume delicioase la modă din regiune
Bruno Stotz din Markdorf a recunoscut din timp această tendință. „Am înființat prima mea tarabă de dovleac în urmă cu doisprezece ani. Pe atunci existau doar câțiva dovleci comestibili și până atunci abia mai existau dovleci decorativi pe piață ”, spune antreprenorul. Acum are tarabe în tot districtul lacului Constance și aprovizionează și supermarketuri, creșe și magazine agricole. „Ideea de a crește ceva propriu a venit de fapt de la bunica mea”, dezvăluie omul de afaceri de succes. Așa că s-a întâmplat că de la an la an a crescut mai mulți dovleci și a deschis tot mai multe tarabe. „Dovlecii sunt pasiunea mea absolută.” Acum el pune peste o sută de soiuri diferite în fiecare primăvară. La selectarea soiurilor, Bruno Stotz arată că are un simț al tendințelor. "Sunt foarte mândru de varietatea noastră și de calitatea constantă."
Multicolor colorat
Ca și în cazul multor alte tipuri de fructe și legume, cultivarea dovleacului are, de asemenea, momente de coacere diferite. De la dovleci decorativi în culori vii, în tot felul de culori și forme, până la Hokkaido aromat, cu gust de nuci, Bruno Stotz are (aproape) tot ce vă oferă. Soiuri noi sunt adăugate în fiecare săptămână. Afacerea cu dovlecii este în plină expansiune. În prezent există peste 850 de specii diferite în lume. „Există atât de multe moduri diferite de a procesa un dovleac. Sigur, îmi place și o supă fină de dovleac sau legumele delicioase de nucă, dar preferatul meu absolut în acest moment este un dulceață fructată de dovleac și nucă de cocos, dezvăluie Stotz. Alte sfaturi din interior includ cartofi prăjiți de dovleac sau spaetzle de brânză cu carne de dovleac în aluat. „Dovleacul este ca un cartof - dar fără calorii și cu mult mai multă aromă”, compară gurmandul. În plus, există ingrediente valoroase în toate tipurile de dovleac.
Cereri speciale incluse
Foarte puțini oameni știu că dovleacul este cea mai importantă opt legume din lume. Recoltează zeci de tone în fiecare an și toată familia ajută. „Recoltarea nu este chiar atât de laborioasă. Dar spălarea, alegerea și vânzarea multor exemplare înseamnă multă muncă ”, spune Stotz zâmbind. Afacerea de familie a crescut continuu în ultimii ani și este condusă de trei generații ca o linie secundară. Contactul cu clienții săi este deosebit de important pentru el. „Ori de câte ori este posibil, încerc și să accept cererile speciale.”
Prospețimea face gustul
Datorită rutelor scurte de transport, produsele locale au avantajul că sunt deosebit de proaspete. În plus, mediul este protejat. „Dovlecii ar trebui cel mai bine să fie savurați proaspeți, pentru că atunci sunt deosebit de aromate și bogate în conținut valoros”, spune Bruno Stotz, care promite o calitate impecabilă și un gust autentic pe farfurie. Dacă dovleceii sunt de bună calitate, pot fi păstrați câteva luni, pierde doar puțină apă și, prin urmare, greutate. „Dar gustul și ingredientele valoroase rămân”, asigură Bruno Stotz.