Stridie fierbinte cu vodcă și unt de caviar, ou de prepeliță fiert moale cu caviar și foietaj

7 decembrie 2017

În noiembrie, la Bordeaux, are loc festivalul de gastronomie Bordeaux So Good, un eveniment de neuitat pentru bucătarul care sunt.

Acolo am întâlnit entuziaști, artizani, producători, bucătari și m-am îndrăgostit de produse, în special de caviar neuvic.

Nu este un produs cu care obișnuiesc să consum, să nu mai vorbim de gătit, dar delicatețea acestui fel de mâncare m-a făcut să vreau să fac un starter cu două dintre produsele lor emblematice, caviarul Baeri Signature și untul de caviar.

De asemenea, am adus înapoi conservă din sticlă din Île de Ré. Un starter foarte local, deoarece caviarul neuvic este produs în Dordogne.

Așa că îți ofer stridia mea fierbinte cu vodcă și unt de icre, ou de prepeliță moale și foietaj de salicornie.

fiert

Starter șic și festiv în jurul caviarului

Reţetă

Pregătirea: 15mn ⎜Gătit: 30mn

Ingrediente (pentru 4 persoane):

  • 1 borcan de 30g de caviar Baeri Signature
  • 1 borcan de 50g unt de icre
  • 1 foietaj de casă sau cumpărat din magazin
  • 150g de salicornie în saramură
  • 50g smântână grea
  • 12 stridii
  • 2 șalote
  • 6 linguri de pesmet
  • 4 linguri de vodcă sau vin alb sec (cu o aromă mai consensuală)
  • 1 lingura de ulei neutru (floarea soarelui, arahide ...)
  • 8 ouă de prepeliță extra-proaspete la temperatura camerei