Strugurii albaștri și suculenți - La Presse

Acest ecran a fost distribuit din ediția La Presse + din 12 septembrie 2013,
Secțiunea LUNCH BREAK, ecranul 7

albaștri

Struguri albaștri și suculenți

Există multe feluri de struguri albaștri. Cea mai comună piață este Coronation sau Concord, două soiuri importate din Ontario. Primele, care sunt cele mai cultivate printre vecinii noștri, nu au semințe; Concordele îl conțin. Există, de asemenea, câțiva producători de struguri albaștri în Quebec. Unii își vând produsele pe piețele fermierilor, dar de cele mai multe ori trebuie să mergi direct la podgorii pentru a obține fructele de pădure.

Strugurii Ontario se disting prin culoarea bleumarin. Sunt dulci și puțin mai siguri decât strugurii verzi. Aciditatea lor, însă, nu te face să te tresări. Aceste soiuri sunt adesea folosite pentru a face jeleuri sau suc, deoarece pielea lor se desprinde mult mai ușor decât cea a strugurilor roșii sau verzi. Compania Welch folosește, de asemenea, struguri albaștri Concord pentru a-și produce sucul.

Atunci când alegem strugurii, ne uităm instinctiv la fructe pentru a ne asigura că sunt ferme și crocante. Dar tulpina este, de asemenea, un bun indiciu al prospețimii lor, spune Sylvie D'Amours, proprietarul podgoriei Les Vents d´Ange. „Dacă tulpina este uscată, dacă este lipsită de seva, asta înseamnă că strugurii au fost culesi mult timp”, explică cel care cultivă struguri albaștri Montreal Blues.