Studii in vitro și in vivo privind hidroliza fitatului II
Institutul pentru Nutriția Animalelor de la Universitatea din Hohenheim
Scheuermann, Hoechst AG, Cercetare veterinară, D - 6230 Frankfurt pe Main 80
Institutul pentru nutriția animalelor (450), Universitatea din Hohenheim, D - 7000 Stuttgart 70
Institutul pentru Nutriția Animalelor de la Universitatea din Hohenheim
Scheuermann, Hoechst AG, Cercetare veterinară, D - 6230 Frankfurt pe Main 80
Institutul pentru nutriția animalelor (450), Universitatea din Hohenheim, D - 7000 Stuttgart 70
Institutul pentru Nutriția Animalelor de la Universitatea din Hohenheim
Scheuermann, Hoechst AG, Cercetare veterinară, D - 6230 Frankfurt pe Main 80
Institutul pentru nutriția animalelor (450), Universitatea din Hohenheim, D - 7000 Stuttgart 70
Institutul pentru Nutriția Animalelor de la Universitatea din Hohenheim
Scheuermann, Hoechst AG, Cercetare veterinară, D - 6230 Frankfurt pe Main 80
Institutul pentru nutriția animalelor (450), Universitatea din Hohenheim, D - 7000 Stuttgart 70
Institutul pentru Nutriția Animalelor de la Universitatea din Hohenheim
Scheuermann, Hoechst AG, Cercetare veterinară, D - 6230 Frankfurt pe Main 80
Institutul pentru nutriția animalelor (450), Universitatea din Hohenheim, D - 7000 Stuttgart 70
Institutul pentru Nutriția Animalelor de la Universitatea din Hohenheim
Scheuermann, Hoechst AG, Cercetare veterinară, D - 6230 Frankfurt pe Main 80
Institutul pentru nutriția animalelor (450), Universitatea din Hohenheim, D - 7000 Stuttgart 70
rezumat
În in vitro Investigații, un pH optim de 5 a fost determinat pentru activitatea de fitază din grâu și porumb. Activitatea fitazei de porumb a fost de aproximativ 6% din cea a fitazei de grâu. Fitatul de grâu a hidrolizat fitatul de porumb în aceeași măsură ca și fitatul de grâu. Fitatul de Ca6, Na12 și Zn6 au fost hidrolizați de fitaza de grâu într-un raport de 1,0: 0,7: 0,3. Zn 2+ (0,06-0,612 mmol/l), Ca 2+ (29 mmol/l) și pepsină (3,5-35,000 mmol/tirozină/min) au inhibat rotația substratului fitazei de grâu. Din studii se deduce că fitazele vegetale, în special în dietele cu un conținut ridicat de Ca, nu pot determina întinderea hidrolizei fitatului gastrointestinal numai.