Studiu Acesta este motivul pentru care mesele gata preparate ne îngrașă - practică de vindecare
Mesele gata sunt de vină pentru numărul tot mai mare de persoane supraponderale?
Rafturile supermarketurilor sunt umplute până la refuz cu mese gata foarte procesate. De la pizza la supă de sac - aproximativ jumătate din produse se încadrează în această categorie. Odată cu creșterea gamei de mese gata, numărul persoanelor supraponderale din Germania crește, de asemenea. Un studiu recent arată acum de ce: așa-numitele alimente ultra-procesate îi fac pe oameni să mănânce mai mult, să mănânce mai repede și să se îngrășeze mai mult.
Cele mai recente cercetări efectuate de Institutul Național de Sănătate din SUA și Institutul Național pentru Diabet și Boli Digestive și Rinice a constatat că consumul de alimente ultra-procesate are un impact puternic asupra greutății noastre, deoarece mâncăm mai multe dintre aceste alimente și le obțin mai repede comparativ cu alimentele normale. Rezultatele studiului au fost publicate în revista în limba engleză "Cell Metabolism".
Așa-numitele alimente ultra-procesate, cum ar fi pizza gata preparate, îi ademenesc pe oameni să mănânce mai repede și mai mult. (Imagine: bodnarphoto/fotolia.com)
Creștere puternică în greutate într-o perioadă scurtă de timp
Atunci când oamenii consumau alimente ultraprelucrate, în medie aveau 500 de calorii în plus pe zi. Acest lucru a dus la câștigarea a două kilograme (1 kg) în greutate în doar două săptămâni. Aportul alimentar și sănătatea participanților au fost examinate cu atenție în studiu. În timpul studiului, fiecare grup de participanți a primit trei mese pe zi, care au inclus și băuturi și gustări.
O alimentație sănătoasă a dus la scăderea în greutate
Pentru studiu, jumătate dintre participanți au mâncat o dietă făcută din alimente ultra-procesate. Cealaltă jumătate a participanților a consumat o dietă bogată în fructe, legume și cereale integrale. Mesele au fost cât se poate de echilibrate și s-a numărat fiecare calorie. În timpul perioadei de studiu, participanții la grup au slăbit cu o dietă sănătoasă și echilibrată.
Alimentele ultra-procesate încurajează oamenii să mănânce mai mult
Autorii studiului au fost destul de surprinși de acest rezultat, deoarece au presupus de fapt că, dacă ingredientele precum zahărul, grăsimile, carbohidrații, proteinele și sodiul sunt echilibrate în ambele forme de dietă, atunci oamenii prin alimente ultraprocesate nu au niciun motiv să mănânce mai mult. Cu toate acestea, s-a constatat că persoanele din dieta ultraprocesată au consumat de fapt mult mai multe calorii. Acest lucru i-a determinat să crească în greutate și grăsime corporală.
Din aceasta, cercetătorii au ajuns la concluzia că alimentele procesate favorizează obezitatea. În studiu, a fost utilizat așa-numitul sistem NOVA pentru clasificarea alimentelor, cu care alimentele sunt clasificate în funcție de aditivii săi care îmbunătățesc gustul, conservanții care prelungesc termenul de valabilitate și caracteristicile lor de ambalare și comercializare. Ambele diete studiate conțineau aceeași cantitate de calorii, zahăr, fibre, grăsimi și carbohidrați, iar participanții puteau mânca cât de mult sau cât de puțin doreau. După două săptămâni, grupurile și-au schimbat dieta și s-au observat aceleași modele de supraalimentare și creștere în greutate.
Este nevoie de mai multe cercetări
Ambele grupuri au spus că le place mâncarea, sugerând că altceva decât gustul a făcut diferența. Cercetări suplimentare vor fi direcționate spre înțelegerea acestei cauze în viitor. Consumul crescut de alimente ar putea fi rezultatul anumitor aditivi care interferează cu eliberarea hormonilor foamei, de exemplu. Cercetările arată cât de dificil poate fi pentru persoanele mai puțin bogate să respecte recomandările dietetice. Dieta procesată a fost cu o treime mai mică decât dieta sănătoasă cu alimente neprelucrate. (la fel de)