Studiu privind nutriția Ouăle sunt sănătoase - sănătate
Știri actuale în Süddeutsche Zeitung
Bord
economie
Munchen
Cultură
societate
Cunoştinţe
Mai multe despre acest subiect:
Revista SZ mâncare și băutură
Dieta: achitarea pentru ou
Deschideți imaginea într-o pagină nouă
Țap ispășitor la masa de mic dejun: Mulți nutriționiști critică oul ca fiind nesănătos, un nou studiu elimină.
De multe ori ouăle sunt demonizate ca fiind nesănătoase, cercetătorii de la Harvard au respins acum acest lucru. Aceasta aduce înapoi bucuria micului dejun - și arată cât de absurd este să declarăm alimentele individuale țap ispășitor.
La mult timp după cel de-al doilea război mondial, în unele regiuni din Germania a existat obiceiul de a oferi copiilor un „tratament cu zahăr” pentru a se întări. Pentru a face acest lucru, două sau trei ouă crude au fost amestecate cu două sau trei lingurițe de zahăr în ceașcă pentru a face o pastă cremoasă. A fost delicios. Din perspectiva extremiștilor nutriționali de astăzi, cu greu ar putea exista un amestec mai rău. Nu, nu din cauza posibilelor încărcături bacteriene de la Salmonella. Mai degrabă, zahărul a înlocuit demult sarea și grăsimile ca vinovați în bucătărie. Iar ouăle sunt unul dintre clasicele din toate timpurile atunci când vine vorba de frământarea nutriției „proaste” sau de stricarea micului dejun pentru punctele negre.
Rocky Balboa a trimis rânduri de adversari pe podeaua ringului datorită dietei sportive sofisticate de ouă crude și genelor împotriva jumătăților de carne de porc atârnate (carne roșie!). Dar asta a fost anii 1970 și 1980, epoca de piatră a conștientizării nutriționale. Bărbatul era, de asemenea, angajat într-o slujbă solicitantă din punct de vedere fizic.
"Ouă, avem nevoie de ouă!" Olli Kahn a fost un profet al științei nutriționale
Învățăturile nutriționale fără sens care au venit pe piață în anii următori i-au făcut pe oameni nefericiți și uneori și-au stricat pofta de mâncare. Disputa cu privire la alimentația adecvată a degenerat de mult într-o ideologie. În acest sens, achitarea pentru ou este corectă. în British Medical Journal Cercetătorii de la Harvard arată că consumul de ouă în mod regulat nu este în niciun fel nociv pentru sănătate. Probabil că nu știți cântecul corespunzător din Massachusetts, altfel constatările dvs. ar fi putut fi subsumate sub deviza „un ou în fiecare zi și două duminică”.
Pe o perioadă de 30 de ani, au fost analizate obiceiurile alimentare de peste 200.000 de participanți. Chiar și cu consumul regulat de ouă, nu au mai existat atacuri de cord, accidente vasculare cerebrale sau alte boli cardiovasculare. Acest lucru arată încă o dată că nu este corect să faci din mâncare sau dintr-o anumită substanță țapul ispășitor din meniu. A insista că ouăle, carnea roșie, sarea sau zahărul (și grăsimile anterioare) sunt dăunătoare este la fel de greșit ca declararea legumelor, broccoli, ghimbirului sau „superalimentelor” exotice ca fiind un panaceu.
Mâncarea este o experiență holistică. Mult mai important decât valoarea nutrițională este valoarea adăugată prin plăcere și plăcere senzuală. În plus, sănătatea are mult de-a face cu modul în care îți gestionezi de obicei viața. Oricine se uită nemulțumit la lume și își disprețuiește semenii nu este bun pentru sănătatea lor dacă își turnă cu bunăvoință câteva linguri de ulei de măsline presat la rece. Un ou de deasupra.