Suc fără vitamine Mâncarea se află în raftul cu sucuri - magazin
Capcană pentru mâncare cu suc? Ai grijă de sănătatea ta!
Sucurile se fac din fructe și legume prin stoarcerea fructelor. Obișnuiam să facem acest lucru cu picioarele și cu propria greutate corporală, acest lucru se numea presare. Aceasta explică originea termenului „Kelterei” (din kelter: latin calcatorium, germană: footstep). Crama există și astăzi, dar ca o operațiune industrială în care mașinile mari presează sucul din fructe și legume. Dar storcătorul de acasă este, de asemenea, capabil să facă suc.
Ce vitamine și minerale pot oferi cu adevărat sucul?
Rareori sucul este cu adevărat sănătos - acordați atenție metodei de producție
Cât de sănătos este un suc depinde de metoda de producție. Vitaminele, substanțele vegetale secundare, mineralele și fibrele sunt substanțe valoroase, dar și sensibile. Sucurile finite sunt conservate prin pasteurizare (adică încălzire scurtă) astfel încât să poată fi consumate săptămâni, luni sau chiar ani. Cu toate acestea, majoritatea ingredientelor sănătoase nu supraviețuiesc temperaturilor ridicate. Chiar dacă producătorii promit adesea ceva diferit pe această temă: Cantitatea de vitamine din sucul de fructe finit aproape că nu mai este prezentă. Sucurile proaspăt stoarse sunt, în general, mai bogate în vitamine, deoarece nu trebuie conservate. Deci, dacă doriți să beți suc în primul rând pentru a vă promova sănătatea și a experimenta mai multă vitalitate, puteți face cu încredere produsul de la supermarket. Cu toate acestea, metoda este decisivă și pentru conținutul de vitamine la prepararea propriilor sucuri proaspete. Practic, există două tipuri de sucuri din care să alegeți: utilizarea unui storcător centrifugal și utilizarea unui storcător, dar informații despre aceasta vor urma mai târziu.
Suc de fructe concentrat, nu din concentrat, nectar sau: Cea mai bună confuzie a consumatorilor!
Sucul nu este doar suc - pe rafturile supermarketurilor, clienții pot găsi produse cu informații precum suc direct, băutură cu suc de fructe, nectar sau suc din concentrat, adesea cu referire la cultivarea ecologică. Dar ce anume se află în spatele acestor nume și câtă sănătate există în ce suc? În cele din urmă, doar sucul proaspăt stors promite ceea ce pretind toate celelalte sucuri pentru ei înșiși?
Fără concentrat - îmbuteliat direct nu este direct natural
Proporția de fructe din acest produs este de 100%. Sucul fără concentrat nu conține coloranți, conservanți sau zahăr adăugat. Producătorii ne fac să credem că sucul nu din concentrat - suc îmbuteliat direct după presare - este la fel de sănătos ca sucul proaspăt stors. Dar acest produs este pasteurizat, adică încălzit, pentru a supraviețui transportului și depozitării. Vitaminele și mineralele sensibile sunt parțial distruse ca urmare - un preț relativ ridicat pe care îl plătiți pentru perioada de valabilitate.
Suc de fructe - 100% fructe sunt încălzite la 100%
Atât un suc care nu este concentrat, cât și un suc obținut din concentrat de suc de fructe pot fi denumite suc de fructe. Oricum ar fi, proporția fructelor este de 100%. Am explicat deja suc direct, suc de concentrat de fructe este concentrat, suc concentrat. Apa a fost îndepărtată din acest suc - pentru a simplifica depozitarea, transportul și transportul - și aceasta este apoi adăugată din nou înainte de a fi îmbuteliată. Nu conține coloranți, conservanți sau alți aditivi. Indiferent dacă există note precum suc de fructe, suc de concentrat sau suc de fructe concentrat pe ambalajul produselor: ceea ce au în comun toate cele trei băuturi este că au fost încălzite pentru o perioadă mai lungă de valabilitate, astfel încât să poată rezista la livrare, expediere și depozitare. Desigur, acest lucru înseamnă că aceste produse pot fi păstrate timp de multe săptămâni și luni, dar vitaminele și mineralele suferă daune mari.
Nectar de fructe - sunetul seducător al cuvântului este o capcană de zahăr
Fructele cu mult acid sau pulpă din fructe - procesate în suc - sunt adecvate consumului numai dacă se adaugă apă și zahăr. Fructele precum coacăzele negre, vișinele, piersicile sau bananele fac parte din acesta. În acest caz, această băutură se numește nectar sau nectar de fructe. Aceste băuturi conțin un conținut minim de fructe de 25 și 50%, în funcție de fructele utilizate.
Băutură cu suc de fructe - pentru toată lumea căreia îi place limonada
Un produs care poartă această denumire aparține clasei de băuturi răcoritoare. Aceste produse conțin cantități mici de suc de fructe, apă potabilă, arome de fructe și zahăr. Limonada și sifonul pot fi numite ca exemple.
Suc proaspăt stors - pentru cei conștienți din punct de vedere nutrițional
Desigur, oricine își poate face propriul suc acasă foarte bine cu ajutorul unui storcător. Sucurile proaspăt stoarse sunt una dintre tendințele alimentare 2014. Din ce sunt făcute sucurile auto-fabricate se explică de la sine, și anume din ingredientele noastre auto-selectate. Nu există limite în creativitatea noastră: pe lângă sucul de mere, care este numărul 1 printre noi germani, putem face suc din afine, rodie, aloe vera sau acai - orice este posibil. Sucurile proaspete conțin cantitatea maximă de vitamine și minerale. Cu toate acestea, acestea nu trebuie lăsate în picioare prea mult timp, deoarece aceste ingrediente valoroase sunt distruse rapid de oxigen. În principiu, vă puteți crea propriile sucuri folosind două metode care au o influență majoră asupra conținutului de vitamine și minerale: stoarcerea folosind un storcător centrifugal sau utilizarea unui storcător.
Storcator centrifugal ca un ucigaș de vitamine sau un storcător scump?
Acum știm că sucul proaspăt făcut de noi înșine este o modalitate excelentă de a ne promova sănătatea. Ați vrea să vă pregătiți sucurile acasă de acum înainte? Apoi, înainte de a comanda un articol, ar trebui să aveți câteva cunoștințe de bază despre cele două sisteme posibile disponibile:
Sucuri proaspete de la storcătorul centrifugal - mai bune decât frații lor de pe raftul supermarketului:
Materialul care trebuie presat este zdrobit de numărul mare de rotații ale unui disc de răcire și apoi fructele zdrobite sunt presate printr-o sită. Sucurile nu pot fi depozitate mult timp, datorită procentului ridicat de oxigen care se învârte în timpul extragerii. Cu toate acestea, acest lucru nu numai că reduce termenul de valabilitate al sucurilor, ci și proporția de vitamine și minerale. De ce? Deoarece aceste ingrediente valoroase sunt extrem de sensibile la oxigen: gândiți-vă la măr, care se rumeneste rapid după decojire. Sucul de mere, pe care îl faceți singur cu centrifuga, nu trebuie să stea mult timp. apoi va deveni și maro inestetic. Produsele cu tehnologie centrifugă sunt disponibile în magazinul online la prețuri mici, fiind relativ accesibile.
Sucuri proaspete de la storcător - diamantele tuturor sucurilor:
Fructele și legumele sunt zdrobite de valul puternic, astfel încât sucul fructelor este obținut mecanic. Practic, orice fel de fructe, ierburi și legume pot fi procesate cu un storcător: de la iarba de grâu la aloe vera, un storcător bun se poate descurca chiar și cu cele mai exigente produse presate. Randamentul sucurilor este mai mare decât în cazul metodei centrifuge, recunoscută prin așa-numita tescovină. Adică fructele și legumele presate goale. Tescovinul este mult mai uscat atunci când utilizați un storcător decât atunci când utilizați o centrifugă. Cel mai mare avantaj al storcatorului este că vitaminele sunt mai bine conservate. Motivul pentru aceasta este cantitatea minimă de oxigen care intră în suc atunci când este presat. Cu toate acestea, produsele sunt puțin mai scumpe, prețul este cuprins între 300 și 400 de euro - cei care au experiență cu storcătorul vor prefera întotdeauna storcătorul decât centrifuga.
Sucul pe scurt
Acestea au fost o mulțime de informații, ceea ce, în rezumat, înseamnă: Nu degeaba sucurile proaspete de la un storcător fac parte din Food Trends 2014. Cei care doresc să facă ceva bun pentru sănătatea lor și să aibă o stare de fitness și frumusețe beau suc proaspăt stors din storcător. Și întrucât Societatea Germană pentru Nutriție recomandă 3 porții de legume pentru 2 porții zilnice de fructe, le folosim pe ambele - în mod ideal, desigur, de origine organică. Sucul îl bem imediat după presare, pentru că acesta este cel mai sănătos mod!