Sufflés de foie gras mic - rețete de rețete pe Cuisine Actuelle

Ingrediente pentru 4 persoane:

• 120 g foie gras semi-gătit
• 1 ceapă
• 4 ouă
• 25 cl lapte integral
• 2 linguri. Sauternes
• 50 g Unt
• 15 g Pentru ramekini
• 40 g Făină
• 1 ciupit nucșoară
• Sare
• Piper
• Calorii = ridicate

Etape de pregătire

1. Curățați și tocați mărunt ceapa. Topiți-l timp de 2 până la 3 minute într-o tigaie în 10 g de unt. Carte.
2. Tăiați foie grasul în cuburi foarte mici. Ungeți cu grijă 4 ramekine. Sparge ouale, separand galbenusurile de albusuri.
3. Topiți 40 g de unt într-o cratiță la foc mic. Adăugați făina, amestecând până când amestecul este spumos. De pe foc, turnați laptele dintr-o dată în timp ce bateți pentru a evita formarea de bulgări. Puneți tigaia la foc mic. Gatiti pana la fierbere, rotind mereu.
4. De pe foc, adăugați gălbenușurile de ouă, batându-le rapid, apoi încorporați ceapa, foie grasul și sauternele. Se condimentează cu sare, piper și nucșoară.
5. Preîncălziți cuptorul. 7 (210 C). Bateți albușurile până se înțepenesc cu un praf de sare. Adăugați un sfert din aceste albe la preparat, amestecând energic pentru a-l înmuia. Incorporeaza usor restul de albusuri ridicand preparatul cu o spatula. Împărțiți-l printre ramekini și coaceți timp de 15 minute. Serviți fără întârziere.

---