Sugar WHO recomandă nu mai mult de șase lingurițe pe zi - DER SPIEGEL
Linguriță de zahăr de uz casnic: pentru a vă proteja dinții și silueta, ar trebui să fie utilizată doar cu moderație
Foto: Jens Kalaene/dpa
Hamburg - Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), oricine dorește să trăiască sănătos ar trebui să consume maximum zece procente din caloriile zilnice sub formă de zahăr. Este chiar mai bine să reduceți zahărul gratuit la cinci procente, adică să consumați maximum 25 de grame pe zi, conform unei noi directive. Adică aproximativ șase lingurițe pe zi.
Zahărul critic, gratuit este tot zahărul care se adaugă în alimente și băuturi, precum și zahărul conținut în mod natural în miere, sirop, sucuri de fructe și concentrate de suc de fructe.
Noile linii directoare, publicate miercuri la Geneva, au scopul de a ajuta la stoparea epidemiei globale de obezitate. Din ce în ce mai mulți oameni cântăresc prea multe kilograme și, prin urmare, prezintă un risc crescut de boli precum diabetul și bolile cardiovasculare.
Ketchup: o lingură de sos, o linguriță de zahăr
"Avem dovezi științifice bune că o proporție de zaharuri libere cu mai puțin de zece la sută din aportul de energie reduce riscul de supraponderalitate, obezitate și cariile dentare", spune expertul OMS Francesco Branca.
Situația este diferită cu zahărul, care se găsește în mod natural în fructe, legume și lapte. Până în prezent, cercetătorii nu au reușit să demonstreze niciun efect negativ în legătură cu consumul acestuia. Conform noilor recomandări, o restricție nu este necesară în acest caz.
În schimb, OMS avertizează împotriva așa-numitelor zaharuri ascunse în special: o mare parte din cantitatea care se consumă în fiecare zi se află în alimente procesate care nu ar fi considerate deloc dulci, potrivit unui comunicat de presă.
Ea citează ketchupul ca exemplu: o lingură de sos de roșii conține aproximativ o linguriță de zahăr - o șesime din rația zilnică recomandată. Limonadele sunt și mai critice. Numai un pahar de cola (250 mililitri) conține cu 27 de grame mai mult zahăr decât ar trebui să consumi pe zi.
DGE: Beneficiile dinților, cifra poate
Recomandările actuale ale OMS nu sunt complet noi, dar s-au înăsprit. Un grup de experți recomandase deja în 1989 să reducă proporția de zaharuri libere la zece procente din aportul zilnic de energie, în jur de 50 de grame pe zi. Ceea ce este nou, totuși, este sfatul de a reduce chiar aportul la cinci procente, dacă acest lucru este posibil.
Societatea germană de nutriție (DGE) are o viziune destul de critică a recomandărilor OMS. Dovezile științifice că există o legătură între obezitate și aportul de zahăr sunt insuficiente pentru ea. Înlocuirea zahărului cu alți carbohidrați cu aceeași cantitate de calorii nu a dus la pierderea în greutate a participanților la studii, critică ea într-un comentariu la proiectul de recomandări al OMS.
Situația de studiu cu riscul limonadelor este mai clară, scrie DGE. Studiile au dovedit, de asemenea, legătura dintre cariile dentare și consumul frecvent de alimente cu zahăr.
În orice caz, nu ar strica dacă mulți oameni economisesc puțin zahăr în fiecare zi, dimpotrivă. În Germania, persoana medie consumă în jur de 36 de kilograme de zahăr pe an. Aceasta corespunde cu aproape o sută de grame pe zi - mult mai mult decât recomandă DGE.