Sulful - pentru metabolism și detoxifiere

Sulful mineral este unul dintre cei mai importanți nutrienți și este esențial pentru oameni. Chiar și grecii antici știau sulful ca dezinfectant pentru a preveni bolile infecțioase. Ca o componentă a mai multor aminoacizi, este implicată în multe procese metabolice. Deoarece organismul uman nu îl poate produce el însuși, sulful trebuie pus la dispoziție prin aportul de alimente.

Ce este sulful?

Sulful este un element chimic și unul dintre nemetale. Dacă este ars în aer, arată o flacără albastră și se produce dioxid de sulf. Acest acid sulfuros este utilizat ca antioxidant și conservant în industria alimentară.

Sulful este utilizat în industria chimică pentru producerea de ex. Se folosesc coloranți, îngrășăminte artificiale sau insecticide. Ca produs farmaceutic, este cunoscut ca un laxativ sau este utilizat pentru a trata afecțiuni ale pielii, cum ar fi acneea.

Sulful pur nu este toxic pentru oameni deoarece trece prin intestine nedigerat și este excretat din nou. Cu toate acestea, în această formă, se găsește rar în corp sau în natură; de regulă, este legat de apă sau oxigen. Sulful este absorbit de plante prin rădăcini sub formă de ioni sulfat, aceștia sunt apoi decimați în sulfit și apoi folosiți pentru a crea compuși organici de sulf.

Un compus organic de sulf este MSM (metilsulfonilmetan), pe lângă sulf conține apă, acid și carbon. MSM formează cristale albe fără miros și se găsește în multe alimente. Acest compus de sulf este deosebit de bine absorbit de organism și este adesea oferit ca supliment alimentar.

Ce funcție și efect are sulful în organism?

0,2% din corpul uman este format din sulf, care este de 40 de ori mai mare decât cel al fierului. Există o cantitate deosebit de mare de sulf în păr și unghii.

Sulful joacă un rol important în metabolismul proteinelor, deoarece mineralul este o componentă a mai multor aminoacizi. Acestea includ mai presus de toate cisteina și metionina, ele formează substanțe necesare pentru descompunerea și întreținerea celulelor.

Aminoacidul cisteină ajută la formarea proteinelor structurale solide pentru a conferi stabilitate pielii, părului și țesutului conjunctiv. Atomii de sulf formează așa-numita punte disulfură cu două molecule de cisteină. Aceste punți determină ca aminoacizii să primească o structură 3D atunci când sunt aliniați în curbe și bucle. Aceasta se numește plierea proteinelor și este utilizată pentru funcționarea corectă a proteinelor.

Sarcina metioninei este de a transporta oligoelementul seleniu acolo unde este nevoie. Seleniul combate agenții patogeni, este important pentru țesutul conjunctiv, ochii și vasele de sânge și oferă protecție împotriva radicalilor liberi.

Sulful ajută la detoxifierea organismului deoarece, împreună cu apa, leagă toxine precum alcoolul, nicotina, arsenicul și cadmiul și astfel favorizează eliminarea lor. În plus, sulful face parte din insulină și de glutationul antioxidant important al organismului, dar este conținut și în vitaminele H și B1.

Cauze și simptome ale deficitului de sulf

Deoarece selecția alimentelor care conțin sulf este foarte mare, aproape niciodată nu apare o deficiență de sulf. Acest lucru ar fi posibil doar cu o dietă extrem de săracă în proteine. În plus, nu există dovezi că lipsa de sulf are efecte dăunătoare asupra sănătății. În prezent, simptomele grave ale deficienței apar doar în țările cu foamete, care se exprimă în inflamația pielii, probleme ale unghiilor și tulburări de creștere.

Există, de asemenea, câteva voci care sunt împotriva opiniei generale că deficiența nu este posibilă. Motivul pentru care citează este că astăzi mai puțin gunoi de grajd este fertilizat cu un conținut ridicat de sulf și, prin urmare, cantități mai mici ajung în alimente.

Este posibilă o supradoză sau otrăvirea cu sulf?

Supradozajul este posibil dacă se consumă cantități semnificative de alimente care conțin sulf sau care au fost conservate odată cu acesta. Prin urmare, trebuie acordată atenție unora dintre acești compuși ai sulfului, de ex. cu dioxid de sulf și sulfură. Ambele se găsesc în principal în vinurile dulci, fructele uscate și produsele finite realizate din cartofi.

Chiar și cantități mici de dioxid de sulf și sulfură duc la unele persoane:

Balonare
o durere de cap
greaţă
diaree

Următoarele reclamații pot apărea după un aport mai mare de compuși ai sulfului:

Reactie alergica
astm
iritabilitate
Tulburări vizuale
Afectarea rinichilor
Scăderea activității enzimei
Distrugerea vitaminelor B
Promovarea substanțelor cancerigene

Intoxicația acută cu sulf poate duce la paralizie respiratorie și pierderea cunoștinței. Cărbunele medicinal este adesea folosit pentru a lega otravă în organism.

Inhalarea gazelor cu sulf, cum ar fi hidrogenul sulfurat (H2S), poate irita căile respiratorii și poate duce la tuse. H2S apare în îngrășăminte și este creat prin descompunerea proteinelor care conțin sulf, mirosul este foarte neplăcut (ouă putrede).

Alimente cu sulf

Nu există informații fiabile despre aportul zilnic recomandat de sulf. Estimările sunt cuprinse între 500-1.000 de miligrame pe zi.

Deoarece aminoacizii bine reprezentați cistină și metionină conțin sulf, este cel mai frecvent întâlnit în alimentele care conțin proteine.

Există cantități mari de sulf în:

Pești de ex. Hering hering, crabi
Midii, de ex. Scoici, midii
carne
Ouă
nuci
Brânză, în special parmezan
lapte
Rapiță
muştar
Usturoiul și ceapa

Practic se poate spune despre sulf că, fără acest nutrient, multe procese din organism nu ar funcționa corect. Cu toate acestea, lipsa de sulf nu este de obicei de temut, deoarece mineralul este suficient de disponibil în alimente. Așadar, nu este necesar aportul suplimentar de compus organic de sulf MSM ca supliment alimentar.

Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă atunci când consumați unii compuși ai sulfului care sunt folosiți ca conservanți în industria alimentară. În caz de îndoială, chiar și cantități mici pot duce la disconfort.