Sunt fructele și legumele congelate sănătoase pentru știință
Da. Acestea conțin la fel de multe vitamine și nutrienți ca produsele proaspete și se păstrează mai mult timp.
Deși este recomandabil să vă modificați dieta și să includeți suficiente fructe și legume, nu este întotdeauna ușor să împăcați această recomandare cu munca dvs., activitățile extracurriculare ale copiilor, treburile casnice și unele hobby-uri. Atât de mulți oameni apelează la fructele și legumele congelate și congelate (vom vedea diferența), deoarece sunt gata foarte repede și arată bine. Dar sunt de bună calitate nutrițională în comparație cu produsele proaspete? Au gust ?
Congelarea este un proces industrial care constă în răcirea bruscă a unui aliment la temperaturi foarte scăzute (până la - 40 ° C). Mâncarea este „congelată” și germenii sau bacteriile sunt uciși. Pe de altă parte, congelarea este o metodă internă care permite depozitarea alimentelor la temperaturi mai puțin extreme (- 20 ° C). Nu distruge bacteriile, ci doar oprește proliferarea. Acesta este motivul pentru care nu trebuie să congelați niciodată un produs decongelat acasă (deoarece bacteriile care ar fi putut crește acolo la temperatura camerei nu sunt eliminate).
Congelarea permite condiționarea fructelor și legumelor la câteva ore după culegere, ceea ce limitează pierderea de nutrienți, minerale și vitamine. În schimb, dacă nu mergeți direct din grădina de bucătărie la prepararea culinară, fructele și legumele proaspete sunt fragile. Se deteriorează rapid - vitaminele, dintre care 25 la sută sunt la suprafață, sunt distruse de radiațiile ultraviolete și oxigenul din aer - și timpul dintre recoltare și farfurie poate fi lung., De la culegere la coșul de frigider, inclusiv ambalare, depozitare, transport, magazin sau piață. Însă congelarea profundă are un dezavantaj; înainte de a fi răcite, fructele sau legumele trebuie culese, spălate, decojite și albite pentru câteva secunde, o tehnică care distruge microorganismele și oprește acțiunea enzimelor responsabile de descompunerea plantelor. Aici nu vorbim despre gătit, ci despre un mic șoc termic care afectează doar ușor mâncarea.