Sunt Quinoa și Bulgur Amidon sau Proteine

Ce zici de moda pentru quinoa, bulgur și orz? Sunt aceste amidon sau proteine ?

sunt

De Redacția Allodocteurs.fr

Scris la 11 aprilie 2013, actualizat la 12 aprilie 2013

Răspunsurile cu Martine Champ, cercetător în nutriție la Institutul Național de Cercetări Agricole (INRA):

"Quinoa, bulgurul ... sunt amidon, deoarece principalul constituent este amidonul în toate cazurile. Quinoa nu este o cereală, este o pseudo-cereală chiar dacă este folosită ca cereală. Quinoa are ceva mai multe proteine ​​decât grâul.