Supă cremă de dovleac cu ghimbir, scorțișoară și cardamom (4

ingrediente

  • 1 dovleac mic Hokaido
  • 1 dovleac mic "Nut Nut" sau "Baby (Little) Bear"
  • 4 morcovi
  • 2 șalote sau ceapă albă mică
  • 1 praz
  • 1 țelină
  • 3 frunze de dafin
  • 1 „bulb” mic de ghimbir proaspăt
  • 200g frisca
  • sare
  • piper zdrobit
  • zahăr
  • niște scorțișoară măcinată
  • ceva cardamom macinat
  • uscător
  • vin alb ușor

Tipul preparatului

Pasul 1

Spălați, miezuiți și tocați dovleceii. Spălați și celelalte legume, tăiați-le în bucăți mici și fierbeți-le cu bucățile de dovleac de la „Piulița de unt sau Ursuleț”, precum și carcasa semințelor de dovleac și frunzele de dafin timp de aproximativ 2 ore la foc mediu. Reîncărcați dacă este necesar. Condimentați „apa vegetală” cu sare și puțin zahăr.

cremă

pasul 2

Apoi treceți printr-o sită fină și gătiți bucățile de dovleac Hokaido (de asemenea necojite) până se înmoaie. Când bucățile sunt moi, faceți piure cu blenderul de mână, adăugați piper zdrobit (după gust) și aduceți la fierbere cu vin alb (și după gust). Reduceți focul și amestecați frisca. Curățați ghimbirul și frecați-l cu o răzătoare medie-fină. Aduceți din nou supa la fiert pentru scurt timp și condimentați cu scorțișoară și cardamom.