Supa de ceapă este sănătoasă de astăzi!
Ceapa este una dintre cele mai populare legume din întreaga lume. Pe de o parte, acest lucru se datorează versatilității, clarității și termenului de valabilitate extrem de bun, pe de altă parte, ceapa poate fi cultivată și extrem de bine. Din aceste motive, ceapa este de fapt una dintre cele mai valoroase legume. Ceapa nu este numai bună pentru gust, ci s-a dovedit și sub forma unei plante medicinale. De exemplu, cicatricile, mușcăturile de insecte, durerile de urechi sau tusea pot fi ușor tratate cu ceapă.
Vechea plantă medicinală și utilă
Allium cepa (dt. Ceapă) este una dintre cele mai vechi plante cultivate din punct de vedere al istoriei umane. Se spune că ceapa a fost folosită în China în urmă cu aproape 5000 de ani. Dar antichitatea a folosit și ceapa ca plantă de legume și condimente în vremurile anterioare. Acest lucru este dovedit în cartea de bucate antică a tabletei de lut babilonian.
Vechii egipteni foloseau ceapa într-un mod complet opus, așa că inelele de ceapă concentrice erau un obiect de cult, care ar trebui să simbolizeze viața eternă. În Egipt exista, de asemenea, credința fermă că aroma ascuțită a cepei ar putea readuce la viață chiar și morții. Din acest motiv, de exemplu, rămășițele de ceapă au fost redescoperite în mormintele faraonilor, de exemplu în binecunoscutul mormânt Tutankhamon.
Dar nu numai egiptenii știau cum să folosească ceapă cu pricepere, grecii antici au apreciat-o și pentru proprietățile sale de vindecare. În consecință, a fost folosit mai devreme ca mijloc natural de subțiere a sângelui. Ceapa a fost folosită într-un mod complet diferit de gladiatorii romani, așa că s-au frecat cu sucul de ceapă pentru a-și întări suplimentar mușchii.
Paracelsus, un cunoscut medic din Evul Mediu, a luat hotărârea în 1600 că ceapa valora cam la fel de mult ca o farmacie completă, de exemplu. Cercetătorii moderni au urmat această teorie și nu au putut decât să confirme evaluarea lui Paracelsus.
Fructans vs. Viruși gripali
Nu există amidon în ceapă, în schimb, carbohidrații cepei sunt sub formă de așa-numiți fructani. Fructanii sunt solubili în apă și constau în cea mai mare parte din poli- și oligozaharide. Aceste zaharide protejează ceapa de uscare, de exemplu. Când mănâncă o ceapă, oamenii se confruntă adesea cu flatulență; acest lucru nu se datorează numai unui sistem digestiv sensibil, ci și fructanilor.
De fapt, fructanii sunt destul de slab absorbiți în intestinul subțire uman, astfel încât ajung neschimbați în intestinul gros. Fructanii sunt apoi defalcați în colon cu ajutorul bacteriilor localizate acolo. În cele din urmă, ceapa care este cel mai bine tolerată este ceapa de primăvară.
Cu toate acestea, dacă nu aveți deloc probleme atunci când consumați ceapă, vă puteți bucura cu ușurință de minunata plăcere a fructanilor. Acestea au, de asemenea, un efect foarte pozitiv asupra sănătății umane. Cercetările efectuate de Universitatea Toyama (Japonia) au dovedit că fructanii găsiți în ceapă sunt ideali pentru combaterea virusurilor gripale A nepopulare. Acești viruși sunt factorii declanșatori ai gripei. În plus, fructanii activează flora intestinală, promovează mișcările intestinului și cresc absorbția calciului și a altor minerale.
Ceapa bogată în substanțe vitale
Ingredientele unei cepe (100g)
În special, compușii de sulf găsiți într-o ceapă sunt extrem de importanți și semnificativi din punct de vedere al valorii medicamentoase. De altfel, aceste conexiuni sunt de asemenea responsabile dacă vărsați câteva lacrimi în timp ce tocați ceapă.
Sulful ca cauză a ochilor apoși
În cazul compușilor de sulf, este vorba despre aminoacidul antiseptic și, în același timp, care conține sulf numit izo-aliină. Acest aminoacid apare exclusiv în stratul celular exterior al cepei. În schimb, așa-numita enzimă alininază poate fi găsită în interiorul celulei.
Dacă ambele substanțe, iso-aliina și alininaza, intră în contact atunci când o ceapă este tăiată, enzima descompune aminoacidul în particule mici. Ca rezultat, se produce substanța propanetiol-S-oxid, care declanșează rupturi.
Dar se pot preveni deloc lacrimile din ochi? Da! De exemplu, puteți folosi un cuțit extrem de ascuțit, puteți pune ochelari de înot și o bucată de nas sau puteți pune ceapa destinată tăierii la frigider pentru o perioadă scurtă de timp.
Dar, având în vedere proprietățile care promovează sănătatea compușilor de sulf (în special pentru sistemul cardiovascular), se poate accepta cu siguranță câteva lacrimi.
Ceapa ca un diluant de sânge
Cercetările au arătat acum că substanțele care conțin sulf din ceapă asigură, de asemenea, îngrijire pentru membrana celulară a celulelor roșii din sânge. Ca rezultat, fluxul de sânge nu numai că poate fi influențat pozitiv cu compușii de sulf, dar și aportul de oxigen este optimizat.
În același timp, compușii sulfului inhibă coagularea sângelui. Din acest motiv, ceapa poate ajuta, de asemenea, la prevenirea trombozei. Cu aceste două proprietăți, pe de o parte, obțineți vase de sânge sănătoase și, pe de altă parte, preveniți posibile probleme cardiovasculare.
În consecință, rezultatele obținute din unele cercetări nu sunt surprinzătoare. Ei au descoperit că o dietă bogată în ceapă, de exemplu, reduce riscul de infarct cu un procent bun.
În timp ce Alliin contribuie la îmbunătățirea proprietăților de curgere a celulelor sanguine și, în același timp, servește la prevenirea deteriorării vasculare, sunt utilizate și alte ingrediente ale cepei. Aceasta include, de exemplu, quercetina, această substanță scade tensiunea arterială și acționează împotriva inflamației.
Scăderea colesterolului cu ajutorul cepei
Compușii de sulf conținuți în ceapă reduc nivelul colesterolului. Cercetătorii din China care se aflau la Spitalul Universitar de Medicină Chung Shan au descoperit o legătură între sucul de ceapă și nivelul colesterolului. Deoarece sucul de ceapă conține o proporție crescută de quercetină, care are un efect de reducere în cazul unui nivel ușor crescut de colesterol. Un total de 24 de subiecți care au suferit de niveluri ridicate de colesterol au luat parte la cercetarea chineză. Numărul subiecților a fost împărțit în două grupuri.
Primul grup de 12 subiecți a primit aproximativ 100 de mililitri de suc de ceapă o dată pe zi timp de opt săptămâni. Între timp, celuilalt grup a primit placebo. Odată cu ingerarea sucului, a fost posibil să observăm cum nu numai colesterolul LDL a scăzut, ci și colesterolul total care poate fi detectat în sânge.
Risc mai mic de cancer
Nenumărate studii arată acum că persoanele care consumă ceapă la intervale regulate suferă de cancer mai rar. În 1996, cercetătorii olandezi de la Universitatea din Limburg au aflat că consumul a jumătate de ceapă pe zi este suficient pentru a reduce riscul de cancer de stomac.
Cercetările italiene au constatat, de asemenea, că nenumărate alte tipuri de cancer pot fi, de asemenea, combătute preventiv prin consumul unei cepe. Se spune că cancerul gâtului și gurii poate fi redus cu aproape 84% cu doar o jumătate de ceapă. Riscul de cancer ovarian poate fi, de asemenea, redus cu un total de 73%.
Ceapă vs. Cancer pancreatic
În martie 2016, a fost efectuată o cercetare cehă pentru a afla ce tip de legume ar fi cel mai bun preventiv împotriva cancerului pancreatic. Varza de varză a fost prima, urmată îndeaproape de broccoli și ceapă gătită. Aceasta înseamnă că, dacă nu doriți neapărat să mâncați ceapă crudă, puteți consuma tot ceapa gătită și puteți obține în același timp același efect protector. Flavonoidele găsite în ceapă sunt responsabile de acest efect vindecător și protector.
Echipa din subordinea Dr. Azeem a concluzionat din concluziile și rezultatele investigației lor că puțin mai mult de patru porții de legume, inclusiv ceapă, pe săptămână ar trebui să protejeze împotriva cancerului pancreatic. În cazul ideal, potrivit cercetătorilor, ar fi și mai bine să consumăm legumele în combinație cu, de exemplu, unele citrice.
Sprijin pentru diabetici cu consum de ceapă
Universitatea Zhejiang (China) a făcut alte descoperiri de succes cu ceapa. Așa că și-au dat seama cum ar trebui și ceapa să îi ajute pe diabetici. A fost folosit în acest scop așa-numitul mod de acțiune hipoglicemiant, care s-a concentrat pe scăderea nivelului de zahăr din sânge. Cu toate acestea, acest efect se datorează din nou compușilor de sulf și flavonoidelor găsite în ceapă.
Ambele substanțe susțin reducerea zahărului din sânge și a grăsimilor, a stresului oxidativ și a radicalilor reactivi ai oxigenului. Ca urmare, există o reducere a rezistenței la insulină în raport cu celulele sau o creștere a eliberării de insulină.
Rețeta unei supe de ceapă gratinată
Deci, dacă doriți să faceți ceva bun pentru corpul dvs., o supă de ceapă este potrivită în special. După cum sa menționat deja în secțiunile de mai sus, ceapa face minuni, chiar și sub formă de supă.