Supă de ciuperci Jamie - rețetă cu imagine
1.Am găsit această rețetă pe pagina de pornire a lui Jamie săptămâna trecută și am copiat-o în acest weekend, deoarece suntem iubitori de ciuperci. În original, ar trebui folosite ciuperci sălbatice proaspete amestecate, dar în absența lor am folosit un amestec înghețat, care m-a convins foarte mult.
2.Puneți ciupercile porcini uscate într-un castron puțin adânc și acoperiți cu apă clocotită. Lăsați-l să se înmoaie aproximativ 20 de minute. Curățați și tocați mărunt usturoiul și ceapa, smulgeți cimbru din tulpini, astfel încât să obțineți aproximativ o lingură de frunze și tocați aproximativ pătrunjelul cu frunze plate.
3.Când ciupercile porcini sunt umflate, acestea sunt scoase din lichid și tocate grosier. ATENȚIE: nu aruncați lichidul sursă, ci strecurați-l printr-un filtru de cafea și lăsați-l deoparte.
Al 4-lea.Încălziți puțin ulei de măsline într-o cratiță și transpirați amestecul de ciuperci în el. Se adauga ceapa, usturoiul, cimbru si unt, putina sare si piper si se lasa sa fiarba la foc mic. Când lichidul este redus, adăugați ciupercile umflate, tocate grosier, și turnați lichidul de umflare filtrat. Fierbeți timp de 20 de minute până când lichidul se reduce din nou.
5.Se toarnă 1 litru de supă de legume, se aduce la fierbere și se fierbe încă 20 de minute.
Al 6-lea.Puneți jumătate din supă într-un recipient înalt și faceți piure fin cu blenderul. pune înapoi în supă. Se ia de pe foc, se adaugă pătrunjelul și se îndoaie în mascarpone. Condimentează după gust cu sare și piper.
Al 7-lea.Serviți cu o baghetă, de exemplu.