Supă de coadă de bou cu varză și anghinare din Ierusalim - carne elvețiană

Apropo:

Valori nutritive

1 porție (fără pâine integrală) conține aproximativ:

442 kcal
24 g proteine
5 g carbohidrați
31 g grăsime

Fara gluten
Fără lactoză

pregătire

Scoate coada de bou din frigider cu o oră înainte de pregătire. Curățați, înjumătățiți și tăiați ceapa în fâșii.

Se prăjește coada de bou într-o tavă de prăjit în ulei fierbinte la foc mare timp de aproximativ 5-6 minute. Se adauga ceapa si se prajesc. Adăugați vin roșu, condiment și cuișoare. Slăbiți friptura, umpleți-o cu bulionul și fierbeți la foc mic la foc mic timp de aproximativ 2,5 ore. Dacă este necesar, umpleți cu puțină apă.

Între timp, curățați kale și smulgeți-o în bucăți de mușcătură. Se curăță anghinarea de Ierusalim și se taie felii. Scoateți maghiranul din tulpini.

De îndată ce carnea este fragedă, scoateți coada de bou din supă și puneți-o deoparte. Adăugați varza în supă și fierbeți încă 30 de minute.

Între timp, scoateți carnea din os și tăiați-o în bucăți mici. Adăugați carnea și anghinarea de Ierusalim în supă cu 10 minute înainte de sfârșitul timpului de gătit.

Condimentați cu sare și piper viguros. Adăugați maghiran și unt, amestecați scurt și serviți în boluri de supă preîncălzite.