Supa de crema de sparanghel curry cu pesmet
De ce călătoriile de afaceri pot fi toate bune ...
Am fost pe drum foarte mult în ultimele săptămâni. Din păcate, sunt unul dintre acei oameni care nu se pot concentra atât de perfect pe un avion pentru a lucra, mai ales nu pe zborurile de curte distanțe, când două runde de băuturi, o gustare și decolare și aterizare trebuie să fie cazate într-un zbor de 60 de ani 😉 Dar folosesc de data aceasta super bucuros să citesc cărți de bucate și ziare de gătit! Uneori să gătești mai direct, alteori ca sursă de inspirație. În acest caz, mai degrabă primul - totuși, am ajustat puțin cantitățile și am redus puțin rețeta în ceea ce privește caloriile. Originalul este din „A mânca și a bea pentru fiecare zi” (este atât de frumos și de mic și cumva încă mai încape în bagajul de mână;-))
Amândoi ne-am bucurat acasă de această supă de sparanghel. Desigur, puteți lăsa firimiturile, dar cred că într-adevăr se potrivesc perfect cu gustul, așa că ar fi păcat.
Ingrediente pentru 2 persoane:
500 g sparanghel alb
300 g sparanghel verde
400 ml bulion de legume
125 ml smântână (folosesc în schimb smântână ușoară cu 5% grăsime) *
1-2 lingurițe de pudră de curry
2 șalote
1 cartof de dimensiuni medii (aproximativ 100 g)
niște unt sau ulei clarificat pentru prăjit *
15 g unt *
2-3 linguri pesmet
câteva tulpini de chervil proaspăt
1-2 linguri suc de lămâie
* Dacă luați ulei în loc de unt/unt clarificat (precum și crema de soia sugerată) veți obține o delicioasă supă cremă de sparanghel vegană
Pentru orientare pentru vulpile cu calorii: folosesc 1 linguriță de unt clarificat pentru prăjit, plus 1 lingură de unt pentru pesmet.
Pregătire:
1. Curățați sparanghelul alb, cu verde doar dacă este necesar (de obicei, eu curăț treimea inferioară). Tăiați capetele ambelor tipuri de sparanghel și îndepărtați capetele lemnoase. Tăiați bețele verzi în bucăți lungi de 2-3 cm, bețele albe în felii. Înjumătățiți capetele sparanghelului alb pe lungime. Tăiați grosolan chervilul.
2. Curățați cartofii și șalotii, tăiați-le în zaruri.
3. Încălziți puțin unt clarificat într-o cratiță, prăjiți ceapa, cartofii și bucățile de sparanghel alb (fără capete) în el timp de aproximativ 2 minute la foc mediu, condimentați cu sare și piper.
4. Adăugați pudra de curry și prăjiți timp de 1-2 minute până când se răspândește o aromă cu adevărat excelentă.
5. Deglazați legumele cu bulion și smântână/smântână, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 15-20 de minute (cartofii și sparanghelul trebuie să fie moi).
5. Între timp, încălziți niște grăsimi într-o tigaie și prăjiți bucățile de sparanghel verde la foc mediu timp de 6-7 minute. Prăjește capetele de sparanghel în ultimele 3 minute. Condimentează totul cu sare, piper și puțin zahăr.
6. Când cartofii și sparanghelul alb sunt moi, piureți supa foarte fin cu blenderul manual. Apoi condimentează bine cu sare și piper.
7. Puneți bucățile de sparanghel din tigaie în supă și lăsați-le să se absoarbă încă 5 minute la foc mic. Păstrați 4 linguri de bucăți de sparanghel în tigaie pentru mai târziu.
8. Pesmetul se poate face și în timpul gătirii: Topiți 1 lingură de unt și rumenim pesmetul amestecând.
9. Condimentați supa cu sare, piper curry și puțină suc de lămâie. Apoi așezați în farfuria de supă, aranjați restul de bucăți de sparanghel deasupra și presărați totul cu chervil și pesmetul.
Un curry bun este cu siguranță important pentru condiment, deoarece curry determină aroma supei. Majoritatea cumpărăm soiurile noastre aici, preferatele mele sunt ananasul curry și „Drachenfeuer”:-).