Supă de morcovi și ghimbir sărace în calorii, vegane, proaspete

Are gust cald sau rece

Acum cred că este timpul să evocăm primăvara. Pentru mine, aceasta include o variantă de supă ușoară și aerisită. Asta înseamnă: sărac în calorii, gust fructat și, de asemenea, bun pentru a mânca rece. Exact asta poate face supa de morcovi și ghimbir, a cărei rețetă vă prezint astăzi. Nu este nimic cremos, nici cremă sau lapte de cocos. Cu toate acestea, are un gust moale și rotund. Acesta este secretul acestei rețete, după părerea mea, și motivul pentru care o iubesc atât de mult. Un alt beneficiu pentru cei interesați: această supă este vegană.

morcovi

Mai ales morcovii sunt sănătoși aici

Câteva cuvinte despre valoarea sănătății. Se spune că ghimbirul întărește apărarea corpului și se spune că este bun pentru tuse și răceli. În plus, ingredientele din tubercul ajută la scăderea febrei, ameliorează greața și alte probleme digestive. Cu toate acestea, este nevoie de mai mult decât să mănânci o farfurie cu supă cu gust de ghimbir.

Am vești mai bune despre morcovi. Conțin beta-caroten, numit și provitamină A. În organism, aceasta se transformă în vitamina A, care este importantă pentru ochi, printre altele. Aproximativ 50 de grame de morcovi acoperă necesarul zilnic al unui adult. Este posibil să fi auzit că este necesară grăsime pentru a îmbunătăți absorbția de vitamina A. Dar de câțiva ani știm că este mult mai important să tocăm bine morcovii sau să le mestecăm foarte bine pentru a scoate precursorul vitaminei din legume în cantități suficiente. Oamenii de știință suedezi au examinat acest lucru într-un studiu. Această supă de morcovi și ghimbir este curățată, deci este minunată pentru a obține o doză zilnică de vitamina A.

Supă de morcovi și ghimbir ingrediente și preparate vegane

Rețeta mea preferată de primăvară pentru supă de morcovi și ghimbir

Ingrediente pentru 4 farfurii:

750 g morcovi
1 bucată de ghimbir proaspăt (dimensiune: 2 linguri)
1 măr mare (dulce)
1 lingură ulei de măsline
1 ceapa mica
1 cățel de usturoi
1 l stoc de legume
sare
piper
Nucșoară măcinată
Pulbere de lămâie

Pregătire:

  • Curățați și tocați ceapa. Se curăță și se toacă mărunt cățelul de usturoi. Se curăță ghimbirul și se toacă foarte fin. Păstrați ciorchinii de ceapă separați de usturoi și ghimbir.
  • Spălați, curățați și tăiați morcovii. Curățați mărul, tăiați-le în optimi, scoateți miezul, tăiați-le în felii.
  • Pregătiți bulion de legume.
  • Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare. Adăugați ceapa și fierbeți până la translucid timp de aproximativ 3 minute. Reduceți puțin căldura. Se adaugă usturoiul și ghimbirul tocat și se sotează 3 minute.
  • Se adaugă morcovul și bucățile de măr. Se încălzește timp de 3 minute amestecând.
  • Adăugați un stoc de legume. Aduceți supa la fiert, apoi fierbeți la foc mediu timp de 20 de minute.
  • Purează supa.
  • Condimentează după gust cu sare, piper, nucșoară și gaz de lămâie.
  • Se servește cald sau rece.

Supa este doar de aproximativ 50 ckal pe porție.