Supă de muștar cu miere cu scoici la grătar - informații despre pești

  • Sarcini/obiective ale FIZ
  • Calitate de membru FIZ
  • Info-Net (z) -werk
  • Protejarea datelor
  • imprima
  • a lua legatura

Supă de muștar cu miere cu scoici la grătar

Supa de muștar de miere cu scoici la grătar este introducerea perfectă la o sărbătoare sau o cină romantică pentru doi.

grătar

Ingrediente pentru 4 persoane:

Pentru supa de muștar:

100 g unt moale

100 g ceapă

2 catei de usturoi proaspati

4 crenguțe de țelină

40 ml suc de lamaie

600 ml stoc de pește

1 lingură de muștar granulat

100 g miere, de ex. Miere de rapiță

12 scoici (mușchi)

1 linguriță de ulei pentru periaj

Pregătire:

Pentru supă, frământați 30 g unt cu făină. Spălați și uscați chervilul, smulgeți din tulpini - lăsați câteva sfaturi frumoase deoparte pentru garnitură - și tăiați-le în bucăți mici. Curățați țelina, scoateți firele și dați mărunt. Îndepărtați șalotele și usturoiul, tăiați-le mărunt și tăiați-le într-o cratiță în 25 g unt (puneți restul de unt la rece). Se adaugă cuburi de țelină, se sotează aproximativ 2 minute și se sare ușor.

Scoateți jumătate din legumele tăiate cubulețe și puneți-le deoparte până la servire. Deglazați cuburile rămase cu suc de lămâie - fierbeți-l complet, apoi umpleți amestecul cu bulionul, aduceți-l la fierbere și fierbeți 5 minute la foc mic. Apoi amestecați untul de făină cu smântână și gătiți încă 5 minute. În cele din urmă adăugați muștar cu miere și chervil, apoi faceți piure totul, treceți printr-o sită și condimentați cu sare, suc de lămâie și miere.

Tăiați rulourile de baghetă în felii subțiri și prăjiți-le într-o tigaie în unt până se rumenesc pe ambele părți, apoi sareți, îndepărtați și scurgeți pe prosoape de hârtie.

Clătiți scoicile cu apă rece, uscați-le cu atenție pe prosoape de hârtie și periați-le cu ulei. Chiar înainte de servire, grătiți pe ambele părți timp de 1-2 minute într-o tigaie pentru grătar, apoi condimentați cu sare. Aduceți supa la fiert chiar înainte de servire și amestecați cu untul rece până la spumă.

Durata: 40 minute

Valoare nutritivă: 465 kcal/1946 kJ pe porție

Rețeta provine din broșura „Timpul de înflorire pentru pești”, care poate fi comandată de la FIZ. Pentru o singură broșură, vă rugăm să ne trimiteți o ștampilă de 1,55 EUR
și adresa corespunzătoare centrului de informații despre pești e. V., Große Elbstraße 133, 22767 Hamburg.