Supă de pește Tom Kha Pla cu lemongrass; lumea dinăuntru
Ori de câte ori stomacul meu nu se simte bine, știu că este timpul pentru supă. Ieri am mâncat într-un restaurant și am comandat același lucru, pe deplin conștient că „rața crocantă” trebuie să conțină făină. Chitanța a fost dată astăzi, dar din fericire știu să-mi fac din nou fericirea intestinelor într-un timp scurt. Armata mea de salvare nutrițională constă întotdeauna din turmeric, bulion de oase, ulei de pește și supă. Trei din patru dintre aceste componente pot fi găsite într-unul dintre preparatele mele thailandeze preferate: Tom Kha Gai. Cu excepția faptului că „Gai” se numește pui și, prin urmare, prefer „Gung”, și anume peștele (care are și mai mulți acizi grași antiinflamatori).
Această supă nu numai că este incredibil de gustoasă și blândă pentru sistemul digestiv, ci și îndeplinește toate restricțiile alimentare posibile, este (autoimună) paleo, compatibilă cu SCD, cu un nivel redus de FODMAP și, dacă omiteți mierea, este și ketogenă. Dacă doriți, puteți adăuga chili în supă. Am preferat să o las în acest moment pentru a nu-mi irita intestinele.
pași
Tăiați mărunt galangalul (sau ghimbirul) și usturoiul. Rosiți sferturi și tăiați ceapa de primăvară în diagonală în bucăți de aproximativ 5 mm lățime. Tăiați fileul de somon în cuburi mari. Se sparge gelul de lămâie în două
Se încălzește uleiul de cocos într-o cratiță la foc mediu și se călește usturoiul și ghimbirul în el. Adăugați frunze de tei kaffir și miere și prăjiți timp de 1 minut. Adăugați pasta de tamarind și mierea sau zahărul, amestecați bine și prăjiți încă 2 minute.
Deglazați amestecul cu bulion de pește sau bulion, adăugați lemongrass și aduceți la fierbere cu capacul închis.
Adăugați roșii și ceapă de primăvară (sau legume la alegere, de exemplu ciuperci, ardei) și gătiți timp de 5 minute până când roșiile s-au sfărâmat.
Adăugați lapte de cocos și somon și reduceți focul. Aduceți supa până la punctul în care laptele de cocos este fierbinte, dar nu fierbe. Somonul trebuie gătit în câteva minute.
Condimentați cu sos de pește și suc de lămâie și serviți cu sau fără tăiței de orez și verde de coriandru.