Supă de sfeclă, varză și ciuperci cu rețetă de lămâie și cimbru

varză

INGREDIENTE

  • Număr de persoane: 8
  • 3 linguri de unt cu conținut scăzut de grăsimi
  • 1 ceapa mare, tocata marunt
  • 4 sfeclă mare, curățate și tăiate cubulețe
  • 3 morcovi, curățați și tăiați felii subțiri
  • 1/2 varză albă, cubulată
  • 220 g ciuperci feliate (soiul dorit)
  • 1 cub de bouillon de vită
  • 1 lămâie, spălată bine și ciulită de mai multe ori cu o furculiță
  • o grămadă de cimbru proaspăt
  • sare si piper
  • A servi:
  • 125 ml smântână lichidă ușoară
  • câteva crenguțe de arpagic proaspăt
  • câteva crutoane de pâine

PREGATIREA

  • Preparare: 25 min
  • Gătit: 40 min

Într-o cratiță mare, topiți untul și rumeniti ceapa, sfecla și morcovii la foc mic și acoperiți timp de 25 de minute, amestecând ocazional. Adăugați 1,5 L de apă, apoi cubul de bouillon de vită, varză, ciuperci, lămâie și cimbru proaspăt. Se aduce la fierbere apoi se reduce focul și se fierbe timp de 15 minute. Scoateți lămâia.

Se servește imediat garnit cu smântână lichidă, arpagic tocat și câteva crutoane de pâine (opțional).