Supă de varză magică - cu cinci variante - SWR4
Pentru supa de bază:
100 g ulei de măsline
4 cepe mari
1 cap de varză albă
1 kg morcovi
1 bucată de țelină
2 bucăți de ardei gras
1 buchet de ceapă de primăvară
8 roșii
4 litri de apă
sare
piper
Pudră de boia dulce
4 căței de usturoi
10 g semințe întregi de chimen
Varianta 1: mediteraneană:
Supă de bază
pătrunjel
arpagic
cimbru
busuioc
Suc de jumătate de lămâie
Varianta 2: Mediterana 2:
Supă de bază
10 g de ulei de măsline
2 roșii
1 ceapă
1 tulpină de oregano
Suc de jumătate de tei
Varianta 3: Asiatică:
Supă de bază
10 g de ulei de măsline
6-8 ciuperci
20 g tubercul de ghimbir
1 strop de sos de soia
1 vârf mic de ardei iute
Varianta 4: Nostalgic:
Supă de bază
10 g de ulei
100 g sfeclă roșie
50 g iaurt degresat
Semințe de chimen după cum este necesar
Aproximativ. 10 g hrean proaspăt ras în funcție de căldură
Varianta 5: Exotică:
Supă de bază
10 g de ulei de măsline
1/2 bucată de bulb de fenicul
3 stele de anason
100 g suc de portocale stors
Supa de bază:
Se taie ceapa, morcovii, țelina și ardeii. Tocăm ceapa de primăvară și usturoiul în bucăți mici. Scoateți tulpinile de la roșii, blângeți-le scurt în apă fierbinte și îndepărtați pielea. Apoi sfert și nucleu. Curățați varza albă, scoateți tulpina și tăiați-o în frunze.
Încălziți ușor uleiul de măsline și lăsați ceapa să devină translucidă. Se adaugă apoi varza, apoi morcovii, țelina, boiaua, ceapa de primăvară și, în cele din urmă, căței de usturoi. Condimentați cu sare, piper, boia praf și semințe de chimion. Se toarnă apă și se fierbe încet timp de aproximativ 15-20 de minute. Condimentați din nou dacă este necesar. Adăugați roșiile chiar la sfârșit.
Consistența: Ingredientele nu trebuie să fie prea fierte, dar să aibă totuși o „mușcătură”.
Varianta 1: mediteraneană
Scoateți ierburile, spălați-le, uscați-le și tăiați-le în bucăți mici. Apoi stropiți supa de bază cu ierburile proaspăt tocate și zeama de lămâie.
Varianta 2: Mediterana 2
Blanch, coaja și roșii miez și tăiate în cuburi. Decupați cubulete, smulgeți frunzele de oregano și spălați-le. Se pun cuburile de șalotă și cuburile de roșii în uleiul de măsline, se degajează cu sucul de lămâie, se servește pe supa de bază, se ornează cu oregano.
Varianta 3: asiatică
Se toacă ciupercile, se curăță și se războiesc ghimbirul. Se pun ciupercile în ulei de măsline, se adaugă ardeiul iute și ghimbirul și se degajează cu puțin sos de soia. Adăugați la supa de bază.
Varianta 4: nostalgic
Tocăm sfecla roșie și transpirați-o ușor în ulei, adăugați hrean proaspăt ras până devine translucid. În cele din urmă adăugați iaurtul degresat și aruncați.
Varianta 5: Exotic
Puneți feniculul în ulei de măsline, adăugați anasonul stelat și deglați-l cu suc de portocale. Aranjați pe supa de bază.