Supă fără bulion de legume - Vegan Forum

Supă fără bulion de legume

Contribuție de către Pinguinul prinț »4 martie 2014 10:45

Hei, dragii mei!

Din păcate, sunt destul de limitat în know-how-ul meu cu condimente și ierburi. Abia recent am simțit apele puțin adânci cu condimentele omniprezente precum curry, oregano, busuioc și ceea ce toată lumea știe și poate folosi.
Chiar îmi lipsesc supele bune. Acest lucru se datorează faptului că am fost prea leneș ca să-mi pese cu adevărat de cunoștințe și, de asemenea, pentru că aș vrea să evit bulionul de legume (precum și orice altceva care are ingrediente care ar face pe oricine un câștigător nedrept la Hangman)

Dar nu ar trebui să mai fie! Aș fi foarte recunoscător pentru sfaturi despre ierburi și condimente care sunt esențiale pentru o supă gustoasă.

Contribuție de către Akayi »4 martie 2014 10:51

Contribuție de către illith »4 martie 2014 11:53

Contribuție de către nul »4 martie 2014 14:01

Contribuție de către Vampy »4 martie 2014 20:55

deci chiar și fără potențiatori de aromă/extract de drojdie.

Contribuție de către Ann »4 martie 2014 21:07

Contribuție de către Rena »5 martie 2014 8:55

La ce folosești pulbere de bulion?
Nu am folosit așa ceva de când eram copil.

O linguri pură?

Dacă aruncați toate deșeurile vegetale (tulpini, boluri etc., eventual colectați în congelator) într-o oală și lăsați-le să fiarbă cu apă și sare, aveți întotdeauna bulion adevărat la îndemână.
Apa albă poate fi folosită și ca bază de font.

Contribuție de către nul »5 mar 2014 9:56

Frumos în teorie, dar:
asta necesită
Locul 1 la congelator
2. o oală și timp pentru a găti bulionul (și, de preferință, chiar mai mult spațiu în congelator, pentru că nici măcar nu începeți să fierbeți materialul pentru 200 ml bulion)

De asemenea, nu albesc „zilnic”.

Contribuție de către Rena »5 martie 2014 10:39

De asemenea, foarte frumos în practică. doar nu pentru toată lumea.
În ceea ce privește timpul, când pregătești ceva, oricum ești în bucătărie. Punerea resturilor cu o oală de apă necesită un timp suplimentar de mai puțin de un minut.

Dacă pregătești lucruri precum bolognesă, supă de legume, supă de linte etc., ai bulionul singur și nu mai ai nevoie de pulbere. Menționez asta doar pentru că cunosc oameni care adaugă și ceva din incertitudine. Dacă îți place, bineînțeles că poți.
Și dacă găsiți motive pentru care nu puteți găti bulion, bineînțeles că nu o puteți face, dar cred că mulți nu fac acest lucru, deoarece nu sunt conștienți de cât de ușor și întâmplător funcționează de fapt.

Contribuție de către ClaireFontaine »5 mar 2014 11:05

Deci nu fac bulion din deșeuri vegetale, pentru că cumpăr de obicei numai anumite lucruri organice (salate de frunze, morcovi). Și dacă adun și eu lucrurile, prietenul meu mă va ucide, va trebui să trăiască cu cumpărăturile mele de hamster

Pudra de bere este doar o bază bună pentru condimente pentru multe lucruri. Sigur, puteți face o supă cu morcovi, praz și tubercul de țelină. Dar puteți transpira și ceapă în ulei și puteți tăia ingredientele direct și le puteți găti. De obicei merge mai repede. Puteți folosi bulionul pentru a gusta din nou mai târziu și pentru a face gustul puțin mai rotund. De obicei, le folosim pentru acest lucru, pentru a gusta la final și unde doar sarea și piperul ar fi cam fade. În supe, sosuri, cu legume fierte, etc. Este, de asemenea, condimentul meu tofu numărul 1.
Avem și cei de la Alnatura și chiar îi pot recomanda.