Supa limpede de ciuperci cu ciuperci mixte
O supă clară de ciuperci pentru gurmanzi!
Această supă clară de ciuperci este preparată cu ciuperci mixte. Ciupercile potrivite sunt, de exemplu, ciupercile porcini, galbenele și castanele. Dar și ciupercile aparțin rețetei, deoarece aroma lor fină de ciuperci oferă baza. Adăugarea de ciuperci uscate face ca bulionul clar de ciuperci să fie deosebit de gustos.
Sfatul editorului: ciupercile ar trebui să fie cât mai mici, ciupercile mari își pierd consistența atunci când sunt gătite energic și de multe ori au mai puțină aromă decât omologii lor mai mici. Spre deosebire de majoritatea rețetelor de supă de ciuperci, nu folosim cremă sau cremă în această rețetă. Acest lucru face ca supa să fie plăcută și ușoară, iar aroma de ciuperci să devină a sa. Dacă doriți o supă cremoasă, puteți pregăti supa noastră cremoasă de ciuperci cu galbenele sau încercați supa noastră fină de ciuperci.
Ingrediente pentru supă diametral de ciuperci (pentru 4 persoane):
25 g ciuperci uscate
250 g ciuperci
1 l stoc de legume
100 ml vin alb
350 g ciuperci mixte
2 șalote
1-2 linguri unt clarificat
2 crenguțe de rozmarin
2 crenguțe de cimbru
1 frunza de dafin
1 buchet de arpagic
sare si piper
Pregătirea supei clare de ciuperci:
1.
Pregătiți bulion de legume conform acestei rețete.
2.
Între timp, înmuiați ciupercile uscate în 100 ml de apă fierbinte timp de 30 de minute. Salvați apa, scoateți ciupercile, stoarceți-le bine și tăiați-le în bucăți mici. Curățați bine ciupercile și ciupercile amestecate, spălați cu apă numai dacă este necesar și apoi lăsați-le să se usuce bine. Tăiați ciupercile în cuburi fine, tăiați ciupercile rămase în bucăți de mușcătură. Se curăță și se toacă mărunt șalotile. Spălați rozmarinul și cimbru, scurgeți și smulgeți frunzele din tulpini. Se spală, se scurg și se toacă mărunt arpagicul.
3.
Încălziți untul clarificat într-o cratiță suficient de mare și fierbeți ciupercile și ciupercile uscate în el. Adăugați șalotă, cimbru, rozmarin, frunze de dafin și ciuperci amestecate, continuați să prăjiți 2 minute și dezghețați totul cu vin alb. Se aduce la fierbere și se toarnă bulionul de legume. Lăsați supa de ciuperci să fiarbă aproximativ 10 minute la foc mic.
Al 4-lea.
Condimentați supa de ciuperci cu sare, piper și nucșoară, umpleți în farfurii adânci și serviți imediat, presărate cu arpagic.
O baghetă proaspăt coaptă ar merge bine cu ea sau o felie de pâine integrală de culoare închisă cu unt gros.
Fapte interesante despre supa de ciuperci limpede:
Pachetele de ciuperci uscate disponibile în comerț conțin în principal ciuperci porcini și castane. Dacă mergeți în pădure pentru a colecta singuri ciupercile, puteți pune singur amestecul și să împachetați în tot ce puteți găsi ciuperci comestibile. Cu cât amestecul este mai colorat, cu atât este mai frumos gustul. Dacă sezonul de ciuperci merge bine, faceți provizii pentru restul anului. A face singur ciuperci uscate este foarte ușor!
Aici veți găsi și idei de rețete frumoase din bucătăria cu ciuperci!
Lasă-te inspirat ...
Rețete de supă de ciuperci - cele mai frumoase idei de rețete
Rețetele de supă de ciuperci sunt culorile culinare din toamnă! Aceste rețete de supă de ciuperci includ minunate supe cremoase de ciuperci, bulionuri clare cu ciuperci, supe puternice de ciuperci și supe fine cu ciuperci porcini ...
Supă cremoasă de ciuperci porcini cu cimbru și trufe
Această supă de ciuperci porcini este rafinată cu cimbru și trufe! Supa noastră de ciuperci porcini este un clasic popular de toamnă. În această rețetă, se face cu ciuperci proaspete proaspete și ...
Supă cremoasă fină de ciuperci cu ciuperci proaspete de pădure
Această supă cremă de ciuperci este pentru cunoscători! Supa cremoasă de ciuperci este preparată cu ciuperci proaspete de pădure, pe care în mod ideal, bineînțeles, le-ați adunat în pădure. Este rafinat ...
Cele mai frumoase rețete de supă de toamnă
Faceți supe de toamnă cu multe legume și arome puternice! Aceste supe din toamnă amintesc de starea de aur a soarelui care stă în picioare și de primele frunze ...
Clatite umplute cu ciuperci porcini si radacina de patrunjel
Clătitele umplute cu ciuperci porcini sunt o delicatesă! Clătita umplută cu ciuperci porcini din această rețetă de toamnă este făcută cu rădăcină de pătrunjel proaspăt. Aroma puternică a ...
Carne de vită Stroganoff - bucătărie tradițională înaltă din Rusia
Clasicul stroganoff de vită este preparat exclusiv cu file de vită! Comparativ cu un gulaș obișnuit, stroganoff-ul de carne de vită este o carne tăiată în felii prăjită cu o cremă ...
Risotto fin de vin alb cu castane și ciuperci de unt
Risotto cu vin alb este o masă grozavă de toamnă! Ciupercile locale de pădure pot fi prăjite în acest risotto de vin alb. Ciupercile de castane și unt sunt ciuperci comestibile populare care cresc în ...
Ciuperci mixte cu cartofi patrunjel
Rețetă de detoxifiere cu ciuperci și cartofi: Ciupercile mixte cu cartofi de pătrunjel sunt un fel de mâncare de bază cu mult condiment și, datorită cartofilor, cu o densitate ridicată de energie ...
Ciuperci de pădure mixte cu pâine albă prăjită
Ciupercile de pădure mixte vin în multe variante. Ciuperci Porcini, castane, ciuperci de unt, ciuperci de pâine, Kaiserling, Hallimasch, galbenele, ciuperci de luncă sau pietricele - tot ce puteți găsi în pădure sau pe ...
Chanterelles proaspete cu tagliatele de casă
Chanterelles sunt un clasic al bucătăriei fine cu ciuperci. Când zilele devin mai scurte la sfârșitul verii și temperaturile se răcesc puțin, începe sezonul înalt pentru ciuperci. ...
Chanterelles proaspete și paste cu dovlecei și salvie
Chanterelles sunt sezonul de vârf la sfârșitul verii și toamna! Și galbenele, împreună cu ciupercile porcini, sunt cele mai frumoase ciuperci de pădure locale cu paste clasice. Combinat cu dovlecei, salvie și lingonberry ...
Cartofi dulci la cuptor cu galbenele și smântână
Cartofii dulci și ciuperci la cuptor au aroma completă de toamnă! Cartofii dulci la cuptor sunt pur și simplu introduși în cuptor și coapte la o temperatură ridicată. Din cauza căldurii mari ...
Omletă delicioasă de ciuperci cu conținut scăzut de carbohidrați cu cimbru
Ouă, ciuperci, slănină și ceapă - omleta cu ciuperci este gata! Această omletă cu ciuperci este o rețetă excelentă cu conținut scăzut de carbohidrați care poate fi savurată pe masa de mic dejun, ...
Paste cu ciuperci și unt de salvie
Pastele cu ciuperci sunt un fel de mâncare simplu, dar extrem de delicios! Aceste paste cu ciuperci sunt preparate cu ciuperci și rafinate cu un unt de salvie aromat. Cu exceptia…
Ciorbă de chanterelle de toamnă cu ierburi și friscă
Această ciorbă de chanterelle este un punct culminant în toamnă! Bucurați-vă de supa de chanterelle toamna, când ciupercile din pădure din regiunile locale sunt în sezon. Combinat cu cimbru, praz, ...
Rețete de ciuperci - cele mai frumoase idei de rețete
Rețetele de ciuperci sunt în plin sezon toamna! Cele mai frumoase rețete de ciuperci sunt cele care sunt gătite cu ciuperci proaspete din pădurile locale. Toamna aveți chanterelles, ...
Ciuperci - de la A pentru ciuperci de stridii la Z pentru bovist pitic
Ciupercile sunt în sezon în toamnă, când solul oferă condițiile optime pentru creșterea ciupercilor prin alternarea soarelui și a ploii. Ciuperci de pădure precum boletus, galbenele proaspete, ...
Orez cu ciuperci și ierburi sălbatice - o rețetă simplă
Acest orez cu ciuperci este minunat de aromat! Orezul cu ciuperci este rafinat de aromele de oregano sălbatic, șarpe, muștar de usturoi și flori de arpagic. Ceapa verde proaspata ...
Rețete cu ciuperci - cele mai frumoase idei de rețete
Rețete cu ciuperci pentru fiecare gust! Aici veți găsi rețete cu ciuperci care sunt uneori preparate cu carne și păsări de curte, alteori vegetariene sau chiar vegane.
Pulpă de căprioară cu ciuperci sălbatice și lingonberries
Pulpa de căprioară cu ciuperci de pădure este o masă grozavă de toamnă! Un picior de carne de vânat este masa perfectă, mai ales iarna. În sfârșit, îți vine să mănânci din nou căprioare ...