Supă proaspătă din North Friesland - rețetă pentru clasic - herzelieb

Fiecare familie din nordul Friesland și Danemarca are propria rețetă de supă proaspătă, aici puteți găsi rețeta familiei mele! În principiu, această supă proaspătă este o supă de vită. Lucrul special este că se servește cu orez de stafide și găluște de gris. Acest lucru creează gustul „sööt rupt” tipic regiunii noastre, care se traduce prin „dulceață ruptă”. Aceasta înseamnă combinația de feluri de mâncare consistente cu combinații dulci.

Supa proaspătă și-a primit numele, deoarece a fost rafinată cu ierburi proaspete, legume sălbatice și de grădină primăvara. Într-una sau alta variantă, este cu siguranță cunoscută în toată Germania.

În nordul Frisiei și Danemarcei, mămicilor care trebuiau să li se ofere această supă proaspătă de către vecini la ceva timp după naștere. Moașa a repartizat vecinii pentru acest serviciu sau cartierul însuși a făcut un plan pentru acesta. Supa a fost transportată în vase de maternitate din ceramică cu capace, care din păcate s-au demodat complet astăzi. În unele zone rurale, această tradiție este încă menținută. Asta explică de ce supa proaspătă este încă un simbol al securității, tradiției sau igienei până în prezent.

Supa proaspata - reteta cu orez de stafide

Veți găsi și mai multe rețete de supă la inimă. Încercați supa de kale, supa consistentă de gulaș sau supa de mazăre galbenă daneză!

Ingrediente pentru supa proaspătă și orezul cu stafide

1 kilogram de piept de vită
1 felie de carne de picior
sare si piper
1 buchet de legume supa cu radacina de patrunjel
2 frunze de dafin
2 litri de apă
1 vârf de dragoste
Sare și piper după gust
250 g carne de vită măcinată
1 coc vechi
1 ou
Sare, piper, nucșoară
1 cană de orez
¼ la 1 cană de stafide

Supa proaspata cu orez de stafide

Mai întâi clătiți carnea de vită, uscați-o și puneți-o într-o cratiță mare.
Curățați și spălați grămada de legume supă. Apoi adăugați morcovii, rădăcina de pătrunjel și țelina într-o singură bucată. Tăiați prazul în inele late cu trei degete și adăugați-le și ele.
Adăugați 2 litri de apă și aduceți conținutul oalei la fierbere. De îndată ce fierbe, opriți focul și lăsați totul să fiarbă aproximativ două ore.
Între timp, înmuiați cocul. Apoi stoarceți și adăugați la carnea tocată împreună cu oul. Se condimentează cu sare și piper și se modelează în găluște mici. Gatiti aceste chifteluțe mici într-o cratiță separată timp de aproximativ 15 minute. Scurgeți chiftelele finite și țineți-le calde.
Aduceți pe scurt orezul cu boabe lungi la fiert în trei ori cantitatea de apă clocotită sărată, apoi reduceți focul la nivelul 1 și lăsați-l să fiarbă timp de 10 minute, apoi adăugați stafidele clătite și gătiți încă 10 minute. Scurgeți și păstrați cald.
Imediat ce carnea este gata, o iau din oală și o las să se răcească ușor pe o farfurie. Intre timp turnam lichidul printr-o sita intr-o alta cratita. Scoatem legumele rădăcinoase și, ca și carnea, le tai cubulețe mici înainte să le pun din nou în lichid.
Doar adăugați chiftelele în supă și încălziți totul împreună.

Pentru a servi, apăsați orezul de stafide într-un castron mic și transformați-l într-o farfurie adâncă. Supa proaspătă se toarnă în jurul ei. La noi, totul este mai puțin complicat. Toată lumea ia orez cât vrea.

Sfaturi pentru supa proaspătă

Dacă nu vă plac stafidele, puteți găti pur și simplu orezul fără struguri.
În familia noastră, fiecare ia orezul pentru sine și îl pune în farfurie cu o lingură înainte de a adăuga supa.
Multe gospodine servesc și găluște de griș. Rețeta este mai jos.
Poti congela supa foarte bine fara orez. Gătim orezul proaspăt când îl reîncălzim.
În multe zone carnea de vită nu este tăiată în supă, ci consumată cu sos de cartofi și hrean.
În unele regiuni, de ex. Pe insulă și Halligen, supa proaspătă a fost preparată cu carne de oaie.

Acasă sunt rareori găluște de griș cu supă, ne plac prea mult cu orez. Dar dacă vreți să pregătiți găluștele de gri pentru supa proaspătă, atunci am rețeta pentru voi aici:

Găluște de griș pentru supă proaspătă - rețetă

Ingrediente pentru găluște de griș

500 ml de lapte
125 g gris
1 lingura de unt
1 vârf de sare
2 oua

Pregătirea găluștelor de griș

Aduceți laptele cu untul și un praf de sare la fiert. Apoi trageți oala scurt de pe aragaz și amestecați grișul. Apoi puneți oala înapoi pe aragaz și gătiți un terci gros amestecând continuu.

Acum lasa grisul sa se raceasca putin si amesteca cele doua oua una dupa alta.

Aduceți apa la fiert într-o cratiță și apoi opriți aragazul. Folosiți două lingurițe pentru a forma aluatul într-un aluat, turnați-l în apa fierbinte și lăsați-l să se absoarbă.

Când găluștele se ridică la suprafață, s-au terminat. Le pun apoi într-o strecurătoare, le las să se scurgă scurt și apoi le servesc într-un castron pentru ca toată lumea să se bucure.

Mănâncă această supă proaspătă tot anul și ne place! Acum le gătesc cu o zi în avans și apoi le pun la frigider peste noapte. A doua zi grăsimea s-a întins și o pot scoate din supă în bucăți. Mai puține calorii și pline de aromă, cred!

Cred că această supă este minunat de simplă. Toate ingredientele intră în oală în întregime sau în bucăți mari și sunt tăiate numai după aceea. Acest lucru este foarte rapid și fără eforturi mari.

Bucurați-vă de el și tot ce este mai bun,
miho

Publicitate: Ca partener Amazon, câștig din achiziții calificate. Aceasta înseamnă că primesc un mic comision dacă cumpărați un produs de pe Amazon pe care l-ați întâlnit făcând clic pe această pagină. Dar prețul nu crește pentru tine!