Supă rece lituaniană (Chlodnik) O rețetă de bucătar-maestru

Bateți sucul de sfeclă acru (sau bulionul proaspăt de castraveți) cu smântână și lapte integral acru (eventual zeama sau iaurtul). Dacă s-a folosit numai saramură murată, colorează supa cu sucul unei sfeclă roșie rasă și stoarsă. Se poate folosi și suc de sfeclă pe jumătate acru și saramură pe jumătate. Rețetele mai vechi recomandă utilizarea bulionului rece pentru supă, dar acest lucru nu este necesar. Condimentați chlodnikul cu sare și un vârf de zahăr pudră, ar trebui să aibă un gust blând, dar decisiv acru. Acum adăugați mărarul și arpagicul. Ceapa rasă este, de asemenea, potrivită. Cu toate acestea, un castravete decojit tăiat în cuburi mici nu trebuie uitat. De asemenea, se recomandă o grămadă de ridichi feliate subțire. Cu toate acestea, dacă supa se acrește exclusiv cu saramură murată, arpagicul poate fi omis, dar cantitatea de mărar trebuie mărită.

Chlodnikul trebuie să se maturizeze într-un loc răcoros timp de două ore. Cu o oră înainte de servire, acesta trebuie așezat în compartimentul inferior al frigiderului. Ouăle fierte, împărțite în patru, sunt așezate pe farfurii adânci și supa foarte rece se toarnă peste ele. Chlodnikul este rafinat prin adăugarea de vițel prăjit rece tăiat în cuburi mici. Cel mai rafinat, dar și cel mai dificil de găsit și foarte scump, este carnea de crab fiartă. S-au încercat înlocuirea acesteia cu carne de creveți, dar fără rezultat, deoarece Chlodnik litewski și creveții sunt două lucruri diferite și (cel puțin în cratiță) incompatibile.

La fel ca în majoritatea felurilor de mâncare din mai multe părți, gustul individual este decisiv pentru atingerea finală. Unora le place clodnikul mai acru, alții îl adoră ușor. Dar un lucru este legea: Chlodnik litewski trebuie într-adevăr servit rece.

O supă rece, nefiertă - bogată în vitamine, plăcut acră și răcoritoare. Există mai multe tipuri de chlodnik, deoarece ingredientele pot fi utilizate și dozate după bunul plac. Iată o rețetă simplă încercată și testată și utilizată pe scară largă.

Bateți sucul de sfeclă acru (sau bulionul proaspăt de castraveți) cu smântână și lapte integral acru (eventual zeama sau iaurtul). Dacă s-a folosit doar bulion de murături, colorează supa cu sucul unei sfeclă roșie rasă și stoarsă. Se poate folosi și suc de sfeclă pe jumătate acru și saramură pe jumătate murată. Rețetele mai vechi recomandă utilizarea bulionului rece pentru supă, dar acest lucru nu este necesar. Condimentați chlodnikul cu sare și un vârf de zahăr pudră, ar trebui să aibă un gust blând, dar decisiv acru. Acum adăugați mărarul și arpagicul. Ceapa rasă este, de asemenea, potrivită. Un castravete decojit tăiat în cuburi mici nu trebuie uitat. De asemenea, se recomandă o grămadă de ridichi feliate subțire. Cu toate acestea, dacă supa se acrește exclusiv cu saramură murată, arpagicul poate fi omis, dar cantitatea de mărar ar trebui mărită.

Chlodnikul trebuie să se maturizeze într-un loc răcoros timp de două ore. Cu o oră înainte de servire, acesta trebuie așezat în compartimentul inferior al frigiderului. Ouăle fierte, împărțite în patru, sunt așezate pe farfurii adânci și supa foarte rece se toarnă peste ele. Chlodnikul este rafinat prin adăugarea de vițel prăjit rece tăiat în cuburi mici. Cel mai rafinat, dar și cel mai dificil de găsit și foarte scump, este carnea de crab fiartă. S-au încercat înlocuirea acesteia cu carne de creveți, dar fără succes, deoarece Chlodnik litewski și creveții sunt două lucruri diferite și (cel puțin în cratiță) incompatibile.

La fel ca în majoritatea felurilor de mâncare din mai multe părți, gustul individual este decisiv pentru atingerea finală a gustului. Unii le plac clodnikul mai acru, alții îl adoră ușor. Dar un lucru este legea: Chlodnik litewski trebuie într-adevăr servit rece.