Supă țărănească d; iarna (varză verde și fasole, slănină, coadă, morteau); Pasiunea-Bucătărie

CUPĂ DE ȚĂRAN DE IARNĂ (VARZĂ VERDE ȘI FASOLĂ, BACON, JARRET, MORTEAU)

verde

Astăzi vă ofer o ciorbă rustică, o ciorbă așa cum ați putea găsi adesea printre familiile modeste din mediul rural, care din fericire aveau o mulțime de legume în legumina lor din fundul grădinii. Aici sunt mai multe legume decât bulion, o supă de mâncat așa cum se spune.

Trebuie să iubești bulionul și eu, mai puțin draga mea. Am făcut o mulțime din asta pentru că am vrut să folosesc cei 3 L de bulion de legume de casă pe care l-am făcut cu resturi de legume și coji de legume. În fiecare săptămână reușesc să fac un litru. Acest lucru face pentru o supă foarte încărcată, mult mai mult decât simpla utilizare a apei.

O să îngheț o parte din ea și mă răsfăț cu un castron de supă și câteva pâine prăjite cu unt în fiecare prânz al săptămânii viitoare. Este ideal cu vremea care ni se spune și este bun pentru sănătate.

INGREDIENTE (4P)

  • O VARZA VERDE
  • 350 G FASOLĂ ALBĂ
  • 150 G FASOI ROSII
  • 1 Pătrunjel TUBEROS
  • 2 TURNS BOULE D’OR
  • 4 MORECI
  • 2 Ceapă MEDIE
  • 3 CUIE DE CUIE
  • O MÂNĂ DE FIBRE JUNIOR
  • 2 CUIURI DE USTURI
  • 300 G FUTURĂ
  • 3 L DE FRUMĂ DE LEGUMĂ FĂCUTĂ ÎN CASĂ
  • 1 CARTOF MARE CU CARNE FIRMĂ
  • 300 G LARD FUMAT
  • 1 BUCĂ DE CÂRNĂTOR MORTEAU SAU ALTĂ CÂRZĂTURĂ BUNĂ FUMATĂ
  • 1 JAMON DE PORC MIC PRECOCAT
  • O BUCATĂ DE BOUILLI DE VIE
  • SARE PIPER
  • 3 C A S DE GRASĂ DE RATĂ
  • 30 C Vin alb uscat
  • 1 C A C + 1 C A C BICARBONAT DE SODIU
  • Un buchet garnisit (cimbru, coadă, pătrunjel)
  • 3 C A S FRĂȚIE DE PĂSĂRI DEHIDRATĂ ORGANICĂ