Supă thailandeză cu lapte de cocos - Naturheilpraxis Sarah Haas

Dacă ai fost vreodată în Asia, știi cât de greu poate fi să găsești bucătărie asiatică autentică aici în Germania. Cu această rețetă am adus o bucată mică din Thailanda direct în bucătăria mea - fără ingrediente (prea) neobișnuite și ușor de gătit pentru dvs.

Aduceți Thailanda direct în bucătăria dvs.

2 bețe de lemongrass (magazin asiatic sau în magazine ecologice bine aprovizionate)
2 linguri de ulei de cocos
1 litru de apă
3 căței de usturoi
4 boabe de piper negru
250 g ciuperci (de exemplu ciuperci shiitake și stridii)
1 bucată de ghimbir (aproximativ 1 cm)
1 buc. Turmeric (alternativ măcinat)
1 broccoli mic
2-4 ardei iute
4 linguri suc proaspăt de lime
4 linguri sos de pește/soia (îmi place întotdeauna să folosesc sos de soia fără glutamat)
2 ceapă de primăvară
1 cutie de lapte de cocos (400ml)
1/2 buchet de coriandru sau pătrunjel cu frunze plate

1/2 linguriță/persoană wakame (alge uscate)
400 g creveți sau șnițel de curcan (necojite)

Dacă adăugați creveți ca inserție: Curățați creveții (lăsați cojile deoparte), dacă intestinul nu a fost încă îndepărtat, tăiați spatele în lung și îndepărtați-l. Spălați creveții. Se sare și se lasă deoparte.

Dacă adăugați benzi de curcan ca inserție: clătiți benzile de curcan cu apă rece, uscați-le cu un prosop de bucătărie și tăiați-le în bucăți de mușcătură. Se sare și se lasă deoparte.

Clătiți unul dintre bețișoarele de lămâie și tăiați-le în bucăți de aproximativ 2 cm.

Încălziți uleiul de cocos (dacă este disponibil, adăugați cojile de creveți și prăjiți-le scurt), adăugați bucățile de lămâie și turnați 1 litru de apă peste tot, aduceți la fierbere și apoi fierbeți timp de 15 minute cu capacul închis.

Se toacă usturoiul, se toacă mărunt curcuma, se toacă aproximativ ardeiul și se clătește scurt coriandrul (sau pătrunjelul plat) sub apă rece, se agită uscat și se toacă gros frunzele. Apoi, transformați totul într-o pastă fină într-un mortar. (Dacă nu aveți un mortar, tocați usturoiul, ierburile și piperul cât mai fin posibil și amestecați totul cu turmericul ras într-un castron mic) ATENȚIE! Curcuma proaspătă pete extrem de 🙂

Marinati fâșiile de creveți/curcan cu 1 linguriță de pastă, lăsați restul de pastă deoparte.

Se curăță de ghimbir și se toacă mărunt. Spălați ardeii iute și tăiați-i în inele fine (dacă nu vă place prea fierbinte, ar trebui să scoateți semințele). Curățați ciupercile cu hârtie de bucătărie și tăiați-le în bucăți de mușcătură. Spălați broccoli și tăiați floretele în bucăți de mușcătură. Spălați restul bățului de lemongrass, îndepărtați tulpina rigidă și tăiați restul în inele fine. Strângeți varul. Curățați ceapa de primăvară, tăiați-o în inele fine și puneți-o deoparte pentru garnitura ulterioară.

Folosiți o ladă pentru a pescui solidele din bulion. Dacă cojile de creveți au fost procesate, este mai bine să le turnați printr-o sită și să le umpleți din nou în oală.

Adăugați pasta de condimente, ghimbirul, ardeii iute, sucul de lămâie, inelele de lămâie, ciupercile și sosul de pește/soia și laptele de cocos (plus fâșiile de curcan, dacă sunt disponibile). fierbe totul o dată.

Acum amestecă floretele de broccoli (și creveții marinate crude dacă le ai) și lasă totul să stea la foc mediu timp de aproximativ 2-3 minute.

Condimentează supa cu sare și presară cu inelele de ceapă. Puneți 1 linguriță de alge marine wakame uscate de persoană pe farfurie și turnați supa fierbinte peste ea.

Iti place aceasta reteta? Apoi, aștept cu nerăbdare comentariul și sprijinul dvs. cu o evaluare scurtă.