Supe - rețete, supă limpede, legată sau în piure, tocană, castron rece, preparare și
Ciorbele stimulează apetitul și digestia. Cu excepția supelor de leguminoase, acestea sunt în general ușor de digerat. Cu garnituri sau supă adecvate, ele au și o anumită valoare de sațietate. În caz de slăbiciune fizică sau boală, o supă fierbinte se poate întări și întări.
Se spune că supa de pui a bunicii are puteri de vindecare în caz de boală și răceală. Are un efect antiinflamator și poate ajuta la blocarea anumitor celule albe din sânge care provoacă inflamații și umflături ale membranelor mucoase. În plus, întărește sistemul imunitar și alimentează organismul cu lichide.
Supele conțin i.a. Ingrediente precum apă, lapte, legume, carne, pește, cârnați, ciuperci, condimente, fructe sau zahăr. Adăugările de supă, cum ar fi găluște, batoane de ou sau crutoane, pot spori supa. Tăiței, cartofii sau orezul oferă sățietate.
Supă clară
Practic, supele sunt împărțite în supe limpezi și supe îngroșate. Ciorbele clare includ tot felul de bulionuri, bulion de carne, bulion de pui, bulion de legume, bulion de pește. Sunt foarte sărace în calorii și grăsimi și sunt potrivite pentru o dietă sănătoasă, precum și pentru reducerea dietelor. Sunt, de asemenea, populare ca băuturi calde din ceașcă și ajută corpul să-și refacă echilibrul lichid. Dacă adăugați ingredientele de supă adecvate bulionului, supa de tăiței, supă de pui, supă de orez și o mare varietate de supe de legume, cum ar fi supă de morcovi, supă de fasole, supă de sparanghel sau supă de ceapă pot fi făcute din ele.
Supele legate sunt întotdeauna preparate cu un agent de legare și astfel se fac netede. Se pot lega cu tot felul de produse cu amidon, făină, amidon de porumb, cartofi, leguminoase, gălbenușuri de ou, smântână sau creme fraiche. Înainte de a intra în supa clocotită, făina și amidonul trebuie amestecate cu puțină apă sau preparate ca roux, altfel vor exista bulgări.
Supele cremoase se pot face din tocanite sau alte supe cu un băț purificator. Acest lucru face ușor să ascundeți tipurile individuale de legume pe care unii copii nu le place să mănânce. După prepararea generală, lăsați supa să se răcească puțin și apoi piureul. Supele de cremă de roșii, sparanghel și ciuperci sunt deosebit de populare.
Există și tocană. Se caracterizează prin faptul că diferite ingrediente sunt combinate între ele. Deci, puteți găti mai multe tipuri diferite de legume cu paste, orez sau cartofi, precum și carne sau cârnați împreună.
Bolurile reci și supele de fructe sunt deosebit de populare vara. După cum sugerează și numele, această supă se mănâncă rece. Poate fi servit ca masă răcoritoare sau desert vara. Bolurile reci sau supele de fructe se pot baza pe fructe, suc de fructe, lapte, zeama, iaurt sau chiar bere sau vin. Adesea sunt îngroșate cu sago.
Pregătirea și depozitarea
Pregătirea supelor este de obicei ieftină și ușoară. Sunt ușor de preparat și pot fi adesea păstrate timp de câteva zile. Pentru a face acest lucru, puneți supa răcită într-un recipient, închideți-o bine și păstrați-o în frigider. De multe ori au un gust și mai bun atunci când se încălzesc a doua oară.
Multe supe pot fi, de asemenea, congelate. Acestea trebuie scoase din frigider în timp util pentru utilizare și decongelate cu atenție în frigider înainte de a fi introduse înapoi în oală. Este mai bine să nu înghețați supele preparate cu smântână, ou sau unt, deoarece acestea tind să se coaguleze și să devină fulgi după decongelare.
Este mai bine să folosiți sare cu ușurință la început, deoarece lichidul se evaporă în timpul procesului de gătit, iar supa devine sărată. Dacă supa este prea sărată la final, o puteți dilua cu apă. Dacă acest lucru nu este suficient sau dacă supa își pierde prea mult gustul, puteți găti un cartof crud tocat sau niște orez într-un ou de ceai. Amidonul pe care îl conține absoarbe sarea din supă. Pur și simplu scoateți strecurătorul de cartofi sau ceai înainte de servire.
Adăugați ierburi proaspete doar la sfârșit și nu gătiți. Altfel vei pierde prea mult din aroma sa.
Dacă supa arde, o puteți transfera cu grijă într-o altă oală. Asigurați-vă că arsul rămâne în cealaltă oală. Pentru a preveni fierberea supei, puteți peria marginea oalei cu puțin ulei.
Dacă supa este prea grasă, o puteți lăsa să se răcească în frigider și să dezlipească ochii grași care s-au format în partea de sus. Dacă nu aveți timp, puneți doar o crep de bucătărie pe supă. Va absorbi grăsimea. Sau iei câteva cuburi de gheață, le înfășori într-o cârpă și le agăți scurt pentru supă. Grăsimea se va lipi de cârpă.
Pentru ca supele limpezi să rămână limpezi și să nu devină tulburi, ar trebui să fiarbă ușor și să nu fiarbă.