Superaliment sau capcană ascunsă pentru calorii Fructele uscate sunt într-adevăr atât de sănătoase
Afinele sunt un prim exemplu de fructe uscate, dar și versiunea proaspătă este foarte populară. Cea mai importantă diferență dintre cele două forme devine rapid clară: proporția mai mică de lichid în versiunea uscată. Această diferență aparent banală și evidentă are totuși un impact asupra fructelor uscate în sine și deci și asupra diferențelor față de fructele proaspete.
Retragerea lichidului înseamnă o concentrație mai mare a tuturor celorlalți nutrienți prezenți. În consecință, 100 de grame de fructe uscate conțin mai mulți nutrienți decât aceeași cantitate de fructe proaspete.
Bogat în calorii și o mulțime de nutrienți
Se găsește în partea de sus a tabelelor nutriționale: caloriile. Se observă că fructele uscate sunt relativ bogate în calorii. Exact câte calorii există depinde de tipul de fructe. De exemplu, 100 de grame de afine uscate conțin în jur de 310 calorii, în timp ce aceeași cantitate de banane uscate conține mai mult de 500. Fructele uscate nu sunt, de obicei, lipsite de carbohidrați, ceea ce le face o sursă bună de energie. Dezavantajul: Datorită volumului mic de fructe, se mănâncă rapid cantități mari, iar necesarul de calorii este depășit. Pentru a reveni la afine: versiunea proaspătă are 46 de calorii bune și 12 grame de carbohidrați la 100 de grame. În forma uscată, valorile sunt de aproximativ șapte ori mai mari pentru aceeași cantitate: puțin sub 310 calorii și 82 grame de carbohidrați.
Cantitatea mare de minerale și micronutrienți din fructele uscate este pozitivă. Acestea includ, mai ales, conținutul de magneziu, calciu și potasiu, care este relativ ridicat în multe fructe uscate. Același lucru se aplică adesea valorii fierului. Fructele precum mere, prune sau afine conțin, de asemenea, o varietate de vitamine valoroase, inclusiv vitamina K, vitamina E și unele vitamine B.
Dar nu toți nutrienții și vitaminele scapă de uscare bine. Vitamina C în special este foarte sensibilă la căldură. Prin urmare, o temperatură prea ridicată în timpul procesului de uscare este rapid asociată cu o reducere a cantității de vitamina C.
Factori importanți în fructele uscate: cultivare și conservare
Cultivarea fructelor este importantă pentru a evalua cât de sănătos este fructul uscat. Apropo, agricultura ecologică este cea mai sănătoasă fără tratament cu pesticide sau îngrășăminte chimice.
Concluzie: Cu conținutul lor nutrițional crescut, fructele uscate sunt cu siguranță o alternativă sănătoasă la dulciuri și fructe proaspete. Cu toate acestea, ar trebui să luați în considerare valoarea calorică crescută și adăugarea de sulf care conține sulf în fructele provenite din cultivarea neorganică. Dar indiferent dacă este în muesli, pentru coacere sau pur și simplu pentru între: Câteva fructe - fie uscate sau nu - nu pot face niciodată rău.