Superfoods în loc de super salariu - De ce Thomas a fondat un start-up alimentar - compania nu
Superfoods în loc de super salariu - De ce Thomas a fondat un start-up alimentar
În loc să lucrez ca inginer industrial pentru inginerie electrică la RWE sau E.on, am fondat un start-up alimentar cu prietenii. În acest articol, vă voi spune cum sa întâmplat acest lucru și de ce, din toate lucrurile, mâncarea.
Boala mea ca declanșator
Dacă nu aș fi fost bolnav tot timpul, probabil că nu m-aș fi ocupat niciodată de nutriție. Din punct de vedere medical, simptomele în loc de cauzele bolilor mele au fost adesea combătute, iar imaginea mea despre omniscientul doctor a început treptat să crape. Desigur, mi-a fost clar că exercițiile fizice, psihicul, dispoziția fizică, condițiile de viață, dieta și multe altele influențează sănătatea. Dar toate domeniile, cu excepția nutriției, au fost abstracte și greu de măsurat pentru mine. Cum ar trebui să știți exact cum este psihicul dvs. și dacă acesta are o influență asupra bolii? Așa că am abordat tema nutriției, deoarece, din punctul meu de vedere, este atât de ușor de măsurat și aveți control maxim asupra ei. S-ar putea să măsurăm pur și simplu ce substanțe lipsesc în organism, să le completăm și să ne ajustăm dieta în consecință. Cel puțin asta credeam.
Supliment alimentar - mai rău decât corect
În primul rând, am început să fac analize de sânge extinse pentru a-mi verifica nivelul mineralelor și posibilele deficite de nutrienți. Rezultatul nu a fost surprinzător: deficit sever de magneziu, ușoară anemie, vitamina D practic inexistentă și multe altele. Așa că am încercat să combat aceste deficiențe cu numeroase suplimente alimentare - cu succes moderat. Dar de ce? După cercetări suplimentare, am dat peste tot mai multe publicații științifice care și-au exprimat îndoielile cu privire la creșterea izolată a micronutrienților individuali. Chiar și știința nu a fost încă în măsură să clarifice pe deplin de ce este așa, deoarece sunt implicate interacțiuni complexe care îngreunează conexiunile cauzale. La aceasta se adaugă factori precum obiceiurile alimentare și capacitatea de a absorbi substanțele nutritive, care se adaugă la complexitatea întregii povești. Combaterea unei deficiențe nutriționale numai cu tablete nu pare să fie soluția potrivită. Era nevoie de o abordare holistică.
Calea către superalimente și co.
Nu este surprinzător - dar revoluționar pentru mine - a fost ideea de a ambala pur și simplu alimente foarte bogate în nutrienți în farfurie, ceea ce ar putea crește biodisponibilitatea cu o combinație naturală de macro și micronutrienți. Așadar, a început căutarea superalimentelor finale și a dus în cele din urmă la semințe de cânepă și cacao crudă prin alge, semințe de chia și fructe de acai. Dar a dus și la o examinare intensivă a subiectului nutriției în general și m-a făcut să mă gândesc.
Dacă toată lumea știe teoretic că dieta noastră zilnică are un impact semnificativ asupra sănătății și bunăstării noastre, atunci de ce sunt atât de puțini cei care o pun în practică? De ce milioane de oameni din Germania suferă de diabet și continuă să mănânce fast-food? Abordând aceste întrebări, am întâlnit multe tendințe, diete și practici contradictorii și controversate în știința nutriției, toate acestea promovând presupusa soluție la alimentația sănătoasă. Tocmai această situație opacă și complexă a făcut dintr-o dată subiectul nutriției atât de interesant pentru mine.
Fascinația cu nutriția vs. Subiect obligatoriu inginerie electrică
În timpul studiilor mele am observat relativ repede că acest nou subiect avea mai mult sens pentru mine decât calcularea tensiunilor fără sarcină în transformatoare. Așadar, a venit ideea de a-mi transfera abilitățile analitice, pe care le dobândisem în timpul studiilor și în cercetare, într-un alt domeniu. În timp ce această idee prindea contur, Mathias (ulterior co-fondator al companiei nu) și cu mine eram în faza finală a lucrării de masterat din Anglia. Când ne-am prezentat munca la institutul nostru din Germania, a sosit timpul: după prelegerea despre „strategiile de încărcare pentru mașinile electrice”, i-am dezvăluit profesorului că suntem hotărâți să producem bare de ciocolată sănătoase. Nimeni nu ar fi putut pune mai mult scepticism în cuvinte decât privirile îngrozite ale profesorului și ale supraveghetorului. A trebuit să suport câteva întrebări - de la familie și prieteni: „După tot acest studiu îndelungat și dur, de ce nu începeți cu o profesie de inginer bine plătită?” Dar deja îmi răspunsesem la aceste întrebări cu mult timp înainte.