Surprinzător! Aceste 5 feluri de mâncare sunt alimente împrumutate ♥ Grüß Gott
Sunt aceste fast-food-uri? 5 surprize gustoase
1. Maultaschen
"Carnea care nu poate fi văzută nici nu este acolo", Așa au gândit călugării cistercieni din mănăstirea șvabă Maulbronn când au inventat Maultasche în secolul al XVII-lea.
Printr-o fericită coincidență, călugării au primit o bucată de carne pe atunci - din păcate numai în Postul Mare. Dar adevărații șvabi nu lasă nimic să se piardă: Au tăiat carnea, au amestecat-o cu ierburi și spanac din grădina mănăstirii pentru a forma o masă verde și, ca măsură de precauție, au ascuns-o într-un aluat. Așa a luat ființă Maultasche - cel care are sens numit și „Herrgottsb’scheißerle” și este încă un Post tradițional ca supă astăzi. Dar fii atent, corect: Domnul Dumnezeu vede totul!
Supă Maultasche
Ingrediente pentru aluatul pentru paste:
♥ 125 g făină
♥ 2 ouă
♥ 1 lingură apă
Ingrediente pentru umplutură:
♥ 150 g carne tocată
♥ ½ ceapa
♥ niște ulei
♥ 2 linguri de pătrunjel tocat mărunt
♥ 1 ou
♥ 2 linguri pesmet
♥ Sare, piper și nucșoară
Și pentru smalț:
♥ 2 linguri pesmet
Pentru umplutura de ravioli Tocam ceapa si sotam in ulei cu patrunjelul tocat marunt. Frământați ingredientele rămase într-un „aluat de carne” și adăugați ceapa prăjită și pătrunjelul. Apoi lăsați masa să se umfle scurt. Între timp puteți pregăti aluatul de paste.
Pentru aluatul de paste puneți făină, ouă și apă într-un vas și frământați aluatul din ele. Procesați acest lucru cu un aparat pentru paste (setat la cea mai subțire setare) în benzi de aluat și tăiați-le în bucăți dreptunghiulare, de aproximativ 10 x 8 centimetri în dimensiune. Pe fiecare bucată există o linguriță de amestec de carne. Periați marginile cu puțină apă și împăturiți raviolele. Apoi apăsați marginile cu o furculiță.
Dă-l pe Maultaschen terminat în bulion de legume sau carne de vită în clocot și fierbeți ușor timp de 15 până la 20 de minute.
Foarte bine Maultaschen cu o topire delicioasă: Puneți niște grăsimi într-o tigaie și topiți ușor pesmetul. Apoi turnați acest topit peste supă chiar la capăt.
2. Carne și păsări de curte
„Te voi boteza cu numele„ crap ”!” Se spune că un cardinal a „transformat” o bucată de carne suculentă în pește în virtutea funcției sale. Și se știe că îl poți mânca în Postul Mare.
Dar pentru că peștele era greu de obținut și costisitor, mai ales în interiorul țării, pur și simplu ai explicat peștelui tot felul de carne: Mistretul a devenit rapid o balenă de munte și tuturor animalelor din și din jurul apei li s-a permis să treacă ca pești.
O explicație teologică mai subtilă a fost făcută pentru consumul de păsări de curte: În cele din urmă, au fost Păsări create în aceeași zi a creației ca animale acvatice și, prin urmare, trebuie să fie echivalate cu acestea. Mei, totul este doar o chestiune de definiție ...
3. Covrigi
Covrigi crocante - obțineai asta numai între Miercurea Cenușii și Joia Mare.
Greu de imaginat, că covrigul, care astăzi este o parte indispensabilă a oricărei gustări bavareze, a fost un fel de mâncare de post.
Până în secolul al XVIII-lea, covrigii delicioși erau disponibili numai de miercurea cenușii până joia mare. În Evul Mediu se folosea covrigul de post în loc de sifon caustic numai în apă fierbinte a fost scufundat, distribuit săracilor și copiilor din mănăstiri.
Forma inconfundabilă a covrigului provine și de la mănăstiri și se presupune că amintește de postura de rugăciune a călugărilor care și-au încrucișat brațele peste piept în timpul rugăciunii. De aici și numele covrigei: Latinul „brachiolum”, care se traduce prin „braț mic”, a devenit cuvântul „covrig (l)”.
4. Ciocolată și marțipan
De la Papa Pius V personal ciocolata era permisă ca mâncare de post în urmă cu peste 400 de ani.
Cu toate acestea, băutura mexicană Xocolatl, care era folosită la acea vreme, nu avea nicio legătură cu ciocolata de astăzi. Fără zahăr și vanilie, ciocolata de băut avea un gust atât de amar, că Papa a decis: Ciocolata nu rupe postul.
Marțipanul era servit și ca fast-food fără carne în mănăstiri. Dulceața este încă cunoscută în unele locuri ca „pâine de Paște” sau „pâine de pelerin”.
5. Vase de făină
Taiteii aburi au cel mai bun gust cu mult sos de vanilie. A fost deja cazul în mănăstirile de atunci?
Abținându-se de la dulciuri și zahăr este postul clasic de astăzi. Produsele de patiserie dulci, precum taiteii aburiti, Kaiserschmarrn sau strudelul isi au originile in Postul Mare.
Dacă călugării obișnuiau să respecte regulile postului, erau recompensați cu dulciuri. Aceștia au fost predecesorii patiseriei de astăzi ”. La început, acestea erau doar niște pâine simplă, Napolitane sau gruel cu miere.
Cu timpul, însă, în bucătăriile mănăstirii au apărut o întreagă varietate de produse de patiserie dulci, care puteau fi consumate în timpul Postului Mare. Chiar și astăzi apar în multe gospodării în timpul Postului Mare Făină feluri de mâncare ca mâncăruri fără carne pe masă.
Taiteii bavarezi
Ingrediente (pentru aproximativ 8 până la 11 bucăți):
♥ 500 g făină de grâu
♥ 1 cub de drojdie
♥ ¼ l de lapte călduț
♥ 1 lingură zahăr
♥ 1 linguriță sare
♥ 2 ouă
Ingrediente pentru prepararea pastelor:
♥ 60 g unt
♥ ¼ l lapte sau apă
♥ 1 lingură zahăr
Bacsis:
Puneți toate ingredientele cu o zi înainte, așa cum ar trebui să fie la temperatura camerei.
Cernem făina într-un castron. Acest lucru este important, astfel încât tăiței aburi să devină drăguți și slabi. Faceți o groapă în mijlocul făinii.
Dărâmați drojdia într-un castron mic, Se amestecă cu 1 lingură de zahăr, puțin lapte călduț și puțină făină pentru a forma un aluat gros și se pune în făina pregătită. Se pudrează ușor cu făină. Acum acoperiți vasul cu un prosop de ceai și lăsați aluatul de drojdie să crească într-un loc cald până când își dublează dimensiunea - aceasta durează aproximativ 15 minute.
Apoi restul de lapte călduț, se adaugă ouăle și sarea. Frământați aluatul până se separă de castron, este neted și cu bule. Lăsați să crească din nou acoperit timp de 1 oră.
Se modelează aluatul în paste și lăsați să se odihnească o jumătate de oră pe o suprafață făinoasă.
Între timp Aduceți la fiert ¼ l lapte, unt și 1 lingură de zahăr într-o tigaie antiaderentă. Puneți tăiței în laptele care fierbe, reveniți imediat la cea mai mică temperatură și puneți capacul pe tigaie. Atenție: Nu trebuie să scoateți capacul în timp ce gătiți, altfel tăiței aburi se vor prăbuși imediat!
Cu foc mic Fierbeți timp de 20 până la 25 de minute, până când tăiței au absorbit laptele și crusta începe să se formeze cu sunetul tipic de „crăpare”. Atunci ai terminat!
Acum puteți folosi tăiței aburi Scoateți din tigaie cu o spatulă și serviți. Sosul de vanilie sau compotul are un gust bun cu el.