Sushi crocant cu somon și maioneză de avocado Rețete bufet ARD
Rețetă pentru 4 persoane
Timp de preparare: 1,5 ore Grad de dificultate: dificil Valoare nutritivă: Pe porție: 765 kcal/3205 kJ 88 g carbohidrați; 21 g proteine; 37 g Gras bucătar: Christian Henze
Lista de cumparaturi:
Pentru sushi
| 400 | G | Orez sushi (de exemplu, Nishiki) |
| Al 4-lea | Linguriță | oțet ușor de orez |
| 1.5 | Linguriță | zahăr |
| ceva | sare | |
| 200 | G | File de somon fără piele sau oase, calitate sushi |
| 50 | G | Castravete |
| 2 | Ceapa verde | |
| Al 4-lea | Frunze de Nori (frunze de alge prăjite) | |
| 1/4 | TL | Pasta de Wasabi |
| 3 | Linguriță | Făină de tempura |
| Al 4-lea | Linguriță | apă |
| 5 | Linguriță | Panko (pesmet japonez făcut din pesmet alb) |
| 750 | ml | ulei vegetal neutru pentru prăjire |
Pentru maioneza cu avocado
| 1 | avocado copt | |
| 2 | Stropi | Suc de lămâie |
| Al 4-lea | Linguriță | maioneză |
| 2 | Linguriță | sos dulce de chili |
| ceva | sare | |
| ceva | piper negru de la moară |
În plus
Pregătire:
Pentru orezul sushi, puneți orezul într-o sită și spălați-l sub apă curentă rece până când apa curge limpede. Se scurge bine orezul.
2. Puneți orezul spălat într-o cratiță și umpleți cu 800 ml de apă rece.
3. Aduceți apa la fierbere și lăsați orezul să se înmoaie într-o cratiță închisă la foc mic timp de 20-30 minute până când a absorbit complet lichidul.
4. Aduceți oțetul de orez, zahărul și 1 linguriță de sare la fiert într-o cratiță mică.
5. Puneți orezul gătit într-un castron larg (de preferință din lemn), stropiți cu oțetul de zahăr fiert și amestecați cu o lingură de lemn.
6. Acoperiți orezul cu un prosop umed și lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute.
7. Între timp, pentru maioneza cu avocado, tăiați avocado în jumătate și scoateți miezul. Folosiți o lingură pentru a îndepărta pulpa din jumătățile de coajă și puneți-o într-un borcan înalt pentru blender.
8. Adăugați suc de lămâie, maioneză și sos de chili și faceți totul cu un blender manual. Condimentați maioneza de avocado cu sare și piper proaspăt măcinat.
9. Pentru rulouri, tăiați fileul de somon în bețișoare lungi și subțiri (aproximativ 1 cm în diametru).
10. Curățați și miez castravetele și tăiați-l în bețișoare subțiri.
11. Curățați, spălați și scurgeți ceapa de primăvară și tăiați albul în benzi lungi.
12. Așezați un covor dreptunghiular din bambus pentru rularea sushi (makisu) cu partea îngustă în jos pe un blat. Așezați o foaie nori pe covor cu partea strălucitoare în jos.
13. Puneți niște orez de sushi pe foaia de nori și distribuiți-l. Lăsați aproximativ 1 cm liber în partea de sus și de jos.
14. Așezați cât mai multe bastoane de castraveți în mijlocul stratului de orez pe care le extind pe toată lățimea.
15. Periați somonul cu puțin wasabi. Așezați un strat de benzi de somon și ceapă de primăvară deasupra castraveților.
16. Folosind covorașul din bambus, rulați foaia nori cu atenție, dar ferm de jos în sus, având grijă să nu rulați covorul. În cele din urmă, apăsați bine foaia nori.
17. Se amestecă făina de tempura cu apă până la un aluat neted. Eventual. Se amestecă încă 1 lingură de apă dacă aluatul este prea gros.
18. Puneți panko într-un castron puțin adânc.
19. Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță mare sau într-o friteuză la aproximativ 180 de grade.
20. Trageți mai întâi rulourile de sushi prin aluatul tempura, apoi întoarceți-le în panko.
21. Se prăjește unul după altul în ulei fierbinte timp de aproximativ 20 de secunde. Scoateți din cratiță cu o lingură cu fante și scurgeți-o pe hârtie de bucătărie.
22. Pentru a servi, tăiați rulourile în felii de aproximativ grosimea unui deget mare și distribuiți-le pe 4 farfurii. Puneți o păpușă mică de pastă de wasabi pe fiecare farfurie. Serviți maioneza de avocado într-un castron separat.