Tabelul nutrițional obligatoriu conform LMIV

În plus față de etichetarea alergenelor pentru mărfurile libere, tabelul nutrițional obligatoriu pentru mărfurile ambalate este probabil una dintre cele mai mari modificări ale LMIV. Cu alte cuvinte, indicația pe alimente a cantității de substanțe nutritive pe care o conține un produs. În loc de cei 14 alergeni principali, așa-numitele „Big 7” sunt „târâte” la suprafață și prezentate consumatorului. Am rezumat modificările obligatorii și am întrebat ce aduce de fapt tabelul nutrițional pentru consumator!

Fă nou din vechi: Noua declarație nutrițională

Este de fapt o priveliște foarte familiară: masa mică, uneori mai mare, de pe ambalajul unui produs. În care sunt enumerate diferite valori nutriționale și din care se poate vedea cât din ele sunt conținute în produsul menționat. Numeroși producători de alimente au optat deja pentru masa nutrițională a produselor lor. Și asta în ciuda faptului că a fost stabilită o perioadă de tranziție de cinci ani în cazul tabelului nutrițional și implementarea nu va deveni obligatorie decât pe 13 decembrie 2016.

Dar ce anume trebuie să fie diferit față de sfârșitul anului 2016 decât înainte?

4 și 8 devin 7:

Dacă un produs a primit anterior voluntar informații nutriționale, a fost posibil să se aleagă între așa-numitele variante „Small 4” și „Big 8”. Și pentru că compromisurile sunt aparent atât de frumoase (sau s-a constatat că șapte, dar de fapt toate cele șapte, substanțele nutritive sunt relevante), așa-numitul „7 mare” a fost acum creat. Care urmează să fie listate într-o anumită ordine și sub formă de tabel.

Voluntarul devine obligatoriu:

Desigur, în cazuri rare, declarația nutrițională era obligatorie și „mai devreme”. De exemplu, atunci când un aliment a fost îmbogățit cu un anumit nutrient sau se face publicitate prezenței (sau aproape absenței) unui nutrient. Cum ar fi „sărac în zahăr” sau „bogat în fibre”. Începând cu 13 decembrie 2016, toate alimentele ambalate trebuie acum să fie furnizate cu tabelul nutrițional. Același lucru se aplică aici: excepțiile confirmă regula.

Sodiul devine sare:

Deoarece conținutul de sodiu al unui aliment se bazează în mare parte pe sare, s-a decis în favoarea consumatorului că sodiul ar trebui acum să fie menționat în sare. Prin urmare, trebuie făcută o conversie: Sare = sodiu x 2,5

Tabelul nutrițional conform reglementărilor LMIV:

Fiecare produs ambalat trebuie să conțină informații despre șapte valori nutriționale. Acestea trebuie prezentate într-un tabel, întotdeauna în aceeași ordine și se referă la 100g sau 100ml. De ce? Astfel, consumatorul își poate găsi rapid drumul și poate compara cu ușurință produsele.

„Marele 7”

Energie/putere calorică
gras
grăsime saturată
glucide
zahăr
proteină
sare

În rezumat: Iată cum ar trebui să arate tabelul nutrițional:

Specificația „Big 7”
În formă tabelară (cu excepția cazului în care spațiul nu o permite)
Valori nutriționale la 100 de grame sau 100 de mililitri (energie în kJ sau kcal)
Dimensiunea fontului trebuie să fie min. 1,2 mm înălțime. Ar trebui să fie mai mare pentru majuscule și litere cu linie subliniată sau deasupra (d sau y). Este vorba despre o bună vizibilitate și lizibilitate! Prin urmare, contrastul dintre text și fundal ar trebui să fie suficient de mare.

Sarcină sârguincioasă: sunt permise și aceste informații!

După cum arată implementarea timpurie a tabelului valorilor nutriționale și după cum demonstrează în continuare reglementările privind informațiile voluntare suplimentare: dorința de a informa consumatorii despre valorile nutriționale ale produselor este aparent mare. Sigur, deoarece ingredientele pot fi exact punctul de ce consumatorii aleg iaurtul de la marca X mai degrabă decât marca Y. Așadar, restauratorilor le place să spună că carnea lor provine din agricultura regională, ecologică.

Pe de o parte, puteți oferi mai multe informații nutriționale. Este permisă specificarea acizilor grași mono și polinesaturați, a alcoolilor polihidrici, a amidonului, a fibrelor, a vitaminelor (calculate în mg sau μg) și a mineralelor (calculate în mg sau μg).

Pe de altă parte, pe lângă specificarea a 100 ml sau grame, puteți imprima și valoarea nutrițională pe porție. Este important ca mărimea porției și numărul de porții din ambalajul alimentelor să fie menționate.

Când nu trebuie să puneți o masă nutrițională pe produsele dvs.!

Dacă vindeți produse care sunt scutite de declarația nutrițională obligatorie. Acest lucru se aplică, de exemplu, la ierburi, condimente, dulciuri de masă, drojdie, gumă de mestecat și gelatină. Puteți găsi o listă detaliată a produselor exceptate pe site-ul web WKO!
Dacă vindeți produse ambalate cu o suprafață mai mare de mai puțin de 25cm 2.
Dacă sunteți un agent de marketing direct și, prin urmare, aplicați: „Alimentele, inclusiv alimentele artizanale, care sunt vândute direct în cantități mici de produse de către producător consumatorului final sau magazinelor locale de vânzare cu amănuntul care vând produsele direct consumatorului final. (Citat din LMIV pe www.agrarheute.com)
Când vindeți mărfuri în vrac. Contrar a ceea ce spunea un zvon despre tabelele nutriționale obligatorii din meniuri, informațiile sunt obligatorii doar pentru produsele ambalate. Meniurile rămân subțiri și clare. Nu sunteți sigur dacă produsul dvs. este ambalat sau liber? Răspunsul îl puteți găsi în articolul „Când sunt ambalate mâncarea?”!

Beneficiile tabelului nutrițional pentru consumatori

În cazul etichetării alergenilor, necesitatea sau avantajul sunt evidente: deoarece, așa cum sa menționat deja, unui alergic nu îi pasă dacă alimentele sunt ambalate sau libere. Deoarece alergenii declanșează o alergie într-un fel sau altul. Dar ce aduce tabelul nutrițional? Ce avantaje are consumatorul aici?

O comparație simplă a produselor este posibilă

Tabelul nutrițional permite consumatorului să vadă dintr-o privire ce nutrienți conține un produs. Datorită informațiilor, secvenței și cantității uniforme, produsele pot fi comparate între ele mult mai ușor decât înainte.

Dacă sunt date gene de referință: Clasificarea conținutului nutrițional al unui produs este mai ușoară

În plus față de conținutul nutrițional al „Big 7”, acesta poate fi specificat și ca procent din cantitățile de referință fixe (RM) în raport cu 100 g sau 100 ml sau pe dimensiunea porției. Aceasta arată în ce măsură un produs contribuie la necesarul zilnic mediu al unui adult (pe baza a 8400 kJ/2000 kcal). UE a bazat aceste cantități de referință pe recomandările nutriționale pentru femei și pe cantitățile de referință derivate pentru energie și nutrienți selectați din acestea.

Dacă se face o indicație a cantităților de referință, aceasta trebuie întotdeauna făcută pentru puterea calorică și toți nutrienții și trebuie să fie furnizată cu următoarele informații: "Cantitatea de referință pentru un adult mediu (8400 kJ/2000 kcal)". În cazul în care cantitatea de referință este dată pe porție, caloriile la 100 g sau 100 ml trebuie, de asemenea, date, astfel încât consumatorii, indiferent de dimensiunea porției, să poată afla conținutul de energie al cantităților de referință. Aceste cantități de referință pot fi fie parte a tabelului nutrițional, fie plasate pe partea din față a ambalajului.

Totuși, trebuie remarcat un lucru: cantitățile de referință sunt doar un ghid pentru a ajuta consumatorii să clasifice mai bine cantitățile obișnuite de consum ale unui aliment. Acestea sunt doar estimări (și nu valori exacte) pentru persoanele sănătoase și nu trebuie înțelese greșit ca recomandări dietetice pentru indivizi.