Tagliatelle cu ciuperci de stridii și unt de ierburi
Astăzi vă voi spune unul dintre felurile mele preferate de paste. În conformitate cu începutul toamnei, ciupercile sunt principalii protagoniști. Am descoperit rețeta într-un moment în care, ca student, am început să gătesc pentru mine în mod regulat. Mi-a plăcut de atunci. Pentru că este atât de ingenios de simplu și, în același timp, are un gust atât de bun.
Îmi plac ciupercile sau ciupercile, cum se spune în Austria. Dar nu sunt unul căruia îi place să alerge ore întregi prin păduri și pajiști pentru a le colecta. În primul rând, pentru că mi se pare plictisitor, în al doilea rând, nu știu locurile potrivite și, în al treilea rând, mă tem întotdeauna că aș putea confunda ciupercile comestibile gustoase cu omologii lor otrăvitori.
Singurele ciuperci pe care le-am colectat deja sunt ciupercile de umbrelă. Cresc convenabil în pajiște sau la marginea pădurii și sunt foarte vizibile. De asemenea, le cunosc foarte bine din copilărie și sunt sigur că nu le amestec, chiar dacă uneori am îndoieli slabe.
Din fericire, există și ciuperci potrivite pentru cultivare și, prin urmare, pot fi vândute în magazinele alimentare. Pe lângă renumitele ciuperci, ciuperci regală și ciuperci shiitake, aceasta include și ciuperci stridii. Acestea din urmă sunt preferatele mele printre ciupercile cultivate, deoarece au o aromă atât de minunată de puternică. Perfect pentru o farfurie de paste simplă, care se simte bine, făcută rapid.
Se compune din cele trei componente ale pastelor, ciupercilor de stridii și untului de ierburi. Ciupercile de stridii sunt pur și simplu prăjite cu puțin usturoi, untul este aromat cu ierburi, puțin suc de lămâie și muștar, iar tăiței sunt gătite. În cele din urmă totul este pus împreună și o farfurie aburindă de tăiței cu unt este pe masă. Splendid!
Tagliatelle cu ciuperci de stridii și unt de ierburi
ingrediente
- 50 g unt
- 3 tulpini de patrunjel
- 10 frunze de busuioc
- ½ linguriță suc de lămâie
- ½ linguriță de muștar fierbinte
- 200 g ciuperci de stridii
- 2 catei mici de usturoi
- 2 linguri de ulei de măsline
- sare
- piper
- Fidea cu panglică de 240 g
pregătire
Pentru untul de ierburi, scoateți untul din frigider și lăsați-l să se înmoaie la temperatura camerei. Între timp, spălați ierburile, agitați uscați și tocați mărunt.
Puneți untul înmuiat într-un castron mic. Adăugați ierburile tocate, sucul de lămâie și muștarul și amestecați totul bine cu o furculiță. Apoi puneți untul de ierburi în frigider.
Separați ciupercile de stridii și tăiați capetele tari ale tulpinilor. Curățați ușor umbrelele cu hârtie de bucătărie umedă. Tăiați ciupercile în fâșii. Curățați cățelul de usturoi și tocați-l foarte mărunt.
Gatiti pastele in apa sarata conform instructiunilor de pe pachet. Între timp, încălziți o tigaie și fierbeți ciupercile de stridii în ulei de măsline până când se rumenesc frumos. Reduceți focul, adăugați usturoiul tocat și prăjiți încă un minut. Condimentați după gust cu sare și piper proaspăt măcinat de la moară.
Scurgem bine pastele și amestecăm cu ciupercile prăjite în tigaie. Tăiați untul de plante în bucăți, adăugați la paste și lăsați să se topească. Se amestecă scurt și, dacă este necesar, se adaugă sare și piper după gust. Serviți și bucurați-vă!
Ciuperci de stridii
Ciupercile de stridii sunt una dintre puținele ciuperci care pot fi cultivate și, prin urmare, sunt disponibile pe tot parcursul anului. Au multe de oferit atât în ceea ce privește gustul, cât și nutriția. Gustul este foarte puternic și amintește de vițel. Cu toate acestea, ciupercile de stridii au aproape nici un fel de calorii și grăsimi, dar toate vitaminele și mineralele mai valoroase, cum ar fi diferite vitamine B, acid folic și potasiu. De asemenea, conțin o cantitate mare de fibre, care este foarte sănătoasă pentru intestine.
La fel ca alte ciuperci, utilizările și opțiunile de preparare în bucătărie sunt foarte diverse. Datorită aromei lor puternice, sunt ideali ca înlocuitor de carne pe care iubitorilor de carne nu le va lipsi nimic. Se pot prăji întregi sau panificați, se potrivesc bine în ragu de ciuperci, se potrivesc bine cu mâncăruri din carne și ouă, cu bucătărie asiatică și cu tăiței.
Ciupercile de stridii pot fi păstrate la frigider timp de aproximativ 2 până la 3 zile, dar cel mai bine este să le prelucrați întotdeauna cât mai proaspete. Nu trebuie spălate, este suficient să le curățați ușor cu o perie sau un prosop umed de bucătărie. Capetele mai groase ale tulpinii sunt tăiate. Dacă există o acoperire albă pe ciuperci, nu este nevoie să vă faceți griji. Este miceliu, o componentă naturală a ciupercilor.