Taitei cu alge marine - Aceste taitei sunt n; Următorul Wonder Food Essentials - 2020
Cuprins
Ce mănânc într-o zi »Mâncare crudă și vegană proaspătă și gourmet // Chlorella, alge și multe altele! . (Noiembrie 2020).
Ca alternativă la pastele tradiționale, tăiței de alge sunt de obicei fabricate din trei ingrediente: alge marine (alge brune comestibile), apă și alginat de sodiu (o substanță care se găsește în algele brune care este utilizată pentru a îmbunătăți textura multor alimente). Pastele translucide, fără grâu și fără gluten sunt sărace în calorii și carbohidrați.
Folosit pentru tăiței de alge marine
Fidea cu alge marine este folosită într-o varietate de rețete tradiționale, inclusiv o garnitură coreeană făcută aruncând fidea cu o maioneză de usturoi, semințe de susan prăjite, sare de mare și alte ingrediente.
Fidea din alge marine este adesea comercializată persoanelor care urmează o dietă fără gluten sau o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați. De asemenea, tăiței de alge sunt un favorit printre cei care urmează o dietă săracă în FODMAP. Într-un studiu publicat în Journal of Human Nutrition and Dietetics în 2018, cercetătorii au analizat nivelurile de FODMAP (o clasă de carbohidrați despre care se crede că provoacă indigestie la unii oameni) în 35 de alimente și nu au găsit FODMAPS într-un eșantion de tăiței din alge marine.
Unele tăiței din alge marine sunt comercializate persoanelor care urmează o dietă crudă. Cu toate acestea, nu toate tăiței de alge sunt considerate crude (de obicei sunt aburite la temperaturi diferite). Așadar, citiți eticheta sau vizitați site-ul web al producătorului dacă căutați tăiței de alge crude.
Avantajele tăiței de varză
Susținătorii susțin că tăiței de alge oferă o serie de beneficii pentru sănătate, în parte datorită conținutului lor de iod. De exemplu, se spune uneori că se spune că algele îmbunătățesc sănătatea tiroidei, promovează pierderea în greutate, reduc inflamațiile și îmbunătățesc sănătatea inimii.
Tăiței cu alge marine, care au un conținut scăzut de calorii și carbohidrați, pot ajuta unii oameni să-și controleze greutatea. Cu toate acestea, nu există studii clinice care să fi examinat dacă consumarea acestuia poate ajuta la prevenirea sau tratarea oricărei afecțiuni de sănătate.
Valoare nutritionala
Majoritatea tăiței din alge marine conțin mai puțin de 10 calorii pe porție; tăiței din alge marine nu conțin colesterol, proteine, gluten, grâu sau zahăr. De obicei, conțin 1 gram de carbohidrați, 1 gram de fibre și 35 de miligrame de sodiu pe porție. În plus, tăiței de alge furnizează de obicei 15% din necesarul zilnic de calciu și 4% din necesarul zilnic de fier pe porție.
Algele marine sunt considerate una dintre cele mai bune surse de iod. Iodul este un oligoelement și un nutrient esențial. Acesta joacă un rol cheie în metabolism și funcția tiroidiană. Aportul inadecvat de iod poate duce la probleme tiroidiene, cum ar fi hipotiroidismul.
Pentru a vă satisface nevoile zilnice de iod (150 mcg pe zi pentru majoritatea adulților), Institutul Național de Sănătate (NIH) recomandă o dietă echilibrată care să includă și să limiteze fructele de mare (în special cod, biban de mare, eglefin și biban), alge și alte legume de mare Cantități de sare iodată. În plus față de alge marine, legumele de mare disponibile în mod obișnuit care conțin iod includ wakame, arame și hijiki.
gust
Există două tipuri de tăiței cu alge marine: verzi și clare. Tăiței cu alge verzi au consistența pastelor al dente și au gust de alge marine.
Fidea tăiată din alge marine (cea mai populară varietate) are un gust relativ blând, dar unele mărci au un gust ușor sărat și amar, care poate fi redus puțin prin clătirea temeinică. Au o textură crocantă.
Cum o pregătesc?
După ce ați deschis o pungă cu tăiței din alge marine, clătiți bine tăiței. Acest lucru va elimina lichidul ușor sărat în care sunt înfășurate pastele și le va separa. Scurgeți excesul de apă.
Tăiței sunt lungi, astfel încât să puteți folosi foarfece de bucătărie sau un cuțit și scândură pentru a le reduce la o lungime ușoară. Se pot folosi crude sau fierte.
Cum să faceți tăiței cu alge marine moi: Pentru a reduce crocanța tăiței și pentru a le oferi o consistență mai moale, mai asemănătoare cu pastele Al Dente, adăugați o lingură de suc de lămâie sau lămâie sau oțet în apa clocotită sau înmuiată sau utilizați acri Sosuri ca sosul de roșii.
Rețete
Tăiței din alge marine sunt de obicei folosiți ca tăiței obișnuiți cu pesto, alfredo, marinara, ciuperci și sos spaghetti. Le puteți folosi și în bucătăria asiatică, de ex. B. Pad Thai, sos de arahide, sos de migdale-ghimbir, curry cu lapte de cocos, yakisoba, pho, japchae sau supă de ramen.
Efecte secundare
Unele persoane pot prezenta gaz, diaree, gaze sau stomac deranjat.
Deoarece tăiței de alge marine au un conținut scăzut de fibre, utilizarea acestora ca înlocuitor obișnuit pentru tăiței de cereale integrale sau orez brun vă poate reduce semnificativ aportul de fibre. NIH recomandă în prezent copiilor mai mari, adolescenților și adulților să consume între 20 și 35 de grame de fibre pe zi. Aportul inadecvat de fibre poate provoca probleme digestive și poate contribui la o serie de condiții de sănătate, inclusiv boli de inimă și diabet.
Deși este necesar un aport adecvat de iod pentru sănătatea tiroidei, aportul excesiv de iod poate afecta negativ funcția tiroidiană. Alte alimente care contribuie la aportul total de iod includ alge marine, pește, produse lactate, produse din cereale, fructe și legume și sare iodată.
Potrivit unui studiu al UC Davis, suplimentele de alge marine pot avea un conținut ridicat de arsen și alte metale grele, cum ar fi aluminiul. Concentrațiile de poluanți din alge variază în funcție de locul de recoltare.
Potrivit studiului UC Davis, este vorba în primul rând de suplimente de alge, mai degrabă decât de alge provenind din surse de hrană: „Deși are loc o expunere umană îndelungată la arsenic din surse de hrană, cum ar fi peștele, este de obicei semnificativ mai mică decât orice are un nivel toxic Cu toate acestea, suplimentele alimentare care sunt în mare parte nereglementate au ridicat probleme de sănătate. "
Dacă sunteți gravidă, consultați-vă medicul pentru a vedea dacă puteți mânca tăiței cu alge în timp ce sunteți gravidă.
Alternative
Carnea de dovleac spaghetti se separă în fire asemănătoare tăiței când este gătită. Dovlecelul poate fi copt printr-un spiralizator pentru a face tăiței de dovlecei (uneori numiți „zoodle”).
Tăiței Shirataki sunt fabricate din rădăcina rădăcinii de konjac yam (o plantă cultivată în toată Asia). Sunt un alt substitut popular pentru paste. Tăiței Shirataki au un conținut ridicat de glucomanan, un tip de fibre care s-a dovedit că scade colesterolul LDL în mai multe studii. Unele fidea Shirataki sunt fabricate din tofu (pentru a-și îmbunătăți gustul și textura). Spre deosebire de tăiței din alge marine, tăiței shirataki pot avea un miros ușor de pește dacă sunt nefierte sau nespălate.
Un vas de tăiței coreean numit „Japchae” este realizat cu tăiței transparente din amidon de cartofi dulci și apă.
Taiteii din sticla, numiti si taitei din celofan sau fire de fasole, sunt fabricati din amidon din fasole mung, ignami, cartofi, manioc sau canna.
Taiteii de orez sunt facuti din faina de orez si apa.
Unde le pot găsi?
În timp ce tăiței cu alge nu sunt ușor de găsit în magazinele alimentare, acestea pot fi în secțiunea frigider (lângă tofu) sau în feluri de mâncare asiatice sau pe culoarele de paste. Sunt disponibile și online.
Un cuvânt de la DipHealth
Fără grăsimi, fără gluten, fără ouă, fără soia și foarte scăzut în calorii și carbohidrați. Tăiței cu alge marine pot fi o opțiune bună pentru dvs. dacă căutați alternative la paste și alte tăiței.
Deoarece etichetele pastelor cu alge nu indică conținutul de iod atunci când le încercați, este o idee bună să le consumați doar ocazional. De asemenea, rețineți că pastele nu conțin aproape fibre. Dacă sunteți interesat de alte alternative pentru paste fără gluten, cu conținut scăzut de calorii, luați în considerare încercarea de paste de dovlecei sau dovlecei spaghete.
V-a ajutat aceasta pagina? Multumim pentru feedback-ul dvs! Care sunt preocupările dumneavoastră? Sursele articolelor
Sood N, Baker WL, Coleman CI. Influența glucomananului asupra nivelului plasmatic și a concentrației glucozei, greutății corporale și tensiunii arteriale: revizuire sistematică și meta-analiză. La J Clin Nutr. 88 octombrie 2008 (4): 1167-75.
Tuck C, Ly E, Bogatyrev A, Costetsou I, Gibson P, Barrett J, Muir J. Carbohidrați cu lanț scurt fermentabil (FODMAP) în alimente vegetale obișnuite și alimente procesate care sunt potrivite pentru obiceiurile alimentare vegetariene și vegane. J Hum Nutr Diet. Iunie 2008, 31 (3): 422-435.