Țara vinului din Noua Zeelandă - Pinot Noir în creștere - lumi ale mâncării - Rețete de gătit Sfaturi despre bucătărie
Pinot Noir este a doua mare pasiune a Noii Zeelande după Sauvignon Blanc, care a făcut ca „insula verde” să fie cunoscută ca țară vitivinicolă. Soiul de struguri necesită condiții climatice speciale pe care doar câteva regiuni viticole din întreaga lume le oferă - iar Noua Zeelandă este cea mai tânără dintre acestea.
Tinerii viitori - Pinot Noir în creștere
Pinot Noir provine inițial din Burgundia și a găsit o nouă casă în Noua Zeelandă: Central Otago, Marlborough și Martinborough sunt cele trei regiuni principale ale Pinot Noir din Noua Zeelandă, nici una mai veche de 35 de ani. Soiul de struguri și-a cunoscut boomul doar în Marlborough în anii 80 ai secolului trecut, în Central Otago abia în anii 90. Între timp, Pinot Noir este cultivat în întreaga țară pe o suprafață de viță de vie de peste 4.700 de hectare (ceea ce corespunde cu aproximativ area din suprafața de vie a Sauvignon Blanc), cu Marlborough cu 41%, Central Otago cu 30% și Wairarapa/Martinborough cu 11% lider.
Cu o recoltă de 31.775 tone în 2013, Pinot Noir este al doilea cel mai important soi de struguri din Noua Zeelandă și stabilește standarde de calitate peste medie. Vinul roșu navighează în tendința internațională și are încă un potențial puternic. Acest lucru este susținut și de plasamentele la Decanter Wine World Awards 2013 cu premii de aur pentru, de exemplu, Auntsfield Single Vineyard Pinot Noir 2011 (Marlborough) sau Spy Valley Pinot Noir 2011 (Marlborough) și calitatea ridicată a recoltei din 2013.
O chestiune de stil
Pinot Noirs din Noua Zeelandă acoperă decalajul dintre lumea veche și cea nouă: vinurile se caracterizează prin structura și eleganța Pinot Noirs din Burgundia, precum și prin intensitatea și gustul fructelor pe care le cunoaștem ca fiind caracteristice vinurilor din Lumea Nouă. „Pinot Noir din Noua Zeelandă este totul despre plăcere. Soiului de struguri senzual i se oferă multă libertate, dar, în același timp, diferitele regiuni modelează și caracterul vinului ”, explică Caro Maurer, prima femeie din Germania, maestră a vinului. Toate vinurile combină taninurile fine și eleganța Burgundiei cu un fruct palpitant, plin de viață și expresiv din cireșe și fructe de pădure roșii. Există, de asemenea, o aromă delicată și note florale, cum ar fi violetele și ierburile. Îmbătrânirea are loc de obicei în butoaie de stejar francez.
În plus, fiecare regiune produce vinuri terroir speciale care merită privite mai atent:
Wairarapa/Martinborough: tip complex, plin, cărnos cu fructe de prune și ciocolată
Marlborough: un fruct roșu aprins, zmeură și prune. O structură clară cu tanini netezi și lustruiți
Central Otago: cireșe negre, ierburi proaspete. Taninuri puternice și aciditate
Nelson: Textură parfumată, complexă, catifelată, cu fructe de cireș atractive și niște prune
Waipara: fructe roșii, dulci și prune negre, cu piper negru și condimente. Taninuri puternice și aciditate vizibilă
Terroir și temperatura Pinot Noir din Noua Zeelandă
În vârstă de 10 milioane de ani, Noua Zeelandă este o țară foarte tânără, cu soluri îngrozitoare - mai ales pentru că în trecut era folosită doar pentru creșterea bovinelor sau a ovinelor. Regiunile viticole din Noua Zeelandă sunt - traduse în latitudinea noastră - între Tunis și Paris și, prin urmare, sunt cele mai bune în comparație cu Bordeaux și Burgundia în ceea ce privește clima. Noua Zeelandă Pinot Noir își extrage expresivitatea din aceste condiții și din diferite regiuni.
Auckland și Marlborough sunt într-adevăr leagănul Pinot Noir din Noua Zeelandă, dar Wairarapa/Martinborough și Central Otago au modelat stilul vinurilor în trecut. Pinot Noir este acum și acasă în regiuni vitivinicole precum Nelson și Waipara, cu terroir sau solul pe care crește vinul devenind un criteriu decisiv în regiuni. Diferite soluri, de la argila nisipoasă și pietroasă lângă râuri, până la subsolul argilos pe versanții văii, produc vinuri diferite.
Pinot Noir preferă regiunile cu „climă răcoroasă” cu zile fierbinți și nopți reci. Datorită diferențelor mari de temperatură, planta nu poate consuma zahărul acumulat în timpul zilei și în schimb stochează mai mult în struguri. Martinborough și Marlborough au condiții similare, în timp ce Central Otago, cea mai sudică regiune viticolă din lume, lângă Antarctica, este caracterizată de influențe mai reci și continentale.