Tarta de cartofi dulci în rețeta Hippolyte Courty
Cartofi dulci pentru mere? Acesta este modul în care fondatorul Café Tree (Paris 2e) reinterpretează tatinul, în omagiu adus bunicilor sale și călătoriilor sale.
Postat pe 13 august 2018 la ora 5:00 - Actualizat pe 17 decembrie 2018 la ora 14:12
Timp de citire 2 min.
- Partajare
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
- Partajarea este dezactivată Trimiteți prin e-mail
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
Timp de pregatire: 35 de minute
Timp de gătit: 1 oră 20
Dificultate: uşor
Ingrediente pentru 6-8 persoane
- 3 sau 4 cartofi dulci frumoși (alegeți-i cu carne portocalie, foarte uniform și îndesat)
- sare grunjoasă
- floare de sare
- 2 crenguțe de rozmarin proaspăt
- ulei de nuci
- 250 g de foietaj (dacă este posibil de la un brutar)
- niște boabe de cafea Sidamo din Etiopia
Pasul 1: cartofi dulci
Spălați cartofii în apă curentă, intepați-i cu o furculiță și rotiți-i viguros în sare grosieră. Coaceți la 180 ° C timp de aproximativ 45 de minute, până când furculița intră, dar carnea este încă fermă. Lăsați cartofii să se răcească, apoi coajați-i și tăiați-i în felii groase de 1,5 până la 2 cm. rezervă.
Pasul 2: coacerea plăcintei
Ungeți un vas de plăcintă și presărați fundul cu puțin rozmarin tocat și o strop de ulei de nucă. Aranjați feliile de cartof armonios, plat și strâns unul împotriva celuilalt. Se presară cu un vârf de sare grosieră și puțin mai mult rozmarin.