Tarta de ciocolată sărată - Un pic de ciupit de Anna
PUBLICITATE | Denumirea mărcii - nesolicitată
Mă inspir pentru rețete din multe domenii. Internetul este un paradis pe pământ pentru rețete. Dar încă îmi plac cărțile de bucate și nu mă pot sătura de ele. Este frumos să ții o carte în mâini și să răsfoiești paginile. Dar oricine are o colecție de cărți de bucate și mai mare este bucătarul de televiziune Nigella Lawson. Înainte să avem canalul de stil de viață RTL Living, nici măcar nu o cunoșteam. Acum este una dintre bucătăriile mele preferate din toate timpurile și îmi place tarta ei sărată de ciocolată.
În fiecare dintre programele sale variate, Nigella arată mâncărurile preferate care sunt potrivite pentru utilizarea de zi cu zi și care reușesc fără efort, luându-și timp pentru a intra în anecdote interesante despre ingrediente și despre modul în care au apărut. În episoade, bucătarul britanic te invită în bucătăria ei din Londra pentru a-i prezenta rețetele într-o atmosferă relaxată. Nu numai că au un gust delicios, dar sunt și un delicat pentru suflet, mai ales în viața de zi cu zi agitată. Nigella pare a fi minunată de cinstită și îmi place când face o ocolire nocturnă la frigiderul ei în creditele spectacolului și se delectează cu ceva din delicatese.
Așa că, după ce am văzut spectacolul cu tarta de ciocolată, a trebuit să-l coc imediat. Lucrul drăguț a fost că aveam toate ingredientele în casă. Ei bine, nu toate conform rețetei originale, dar schimbarea unei ciocolată neagră cu o ciocolată brownie a fost, de asemenea, foarte bună pentru tort. Și - pentru că nu pot tolera cofeina - am lăsat deoparte cele două linguri de pudră espresso. Nu știu dacă diferența de gust este foarte mare, mi s-a părut că gustul tartei de ciocolată a fost grozav.
Mi-a plăcut foarte mult și fundul fără coacere cu fursecuri oreo. În orice caz, cred că varietatea pe care o aduc acești biscuiți cremoși dubli pentru deserturi și rețete de copt este pur și simplu fantastică. Le-am folosit și în pralinele mele de trufă Oreo sau în mini-tartă Oreo cu cireșe de ciocolată. Cumva trebuie să am întotdeauna la îndemână un pachet sau două la domiciliu.
Și știați că fursecurile Oreo sunt făcute doar din ingrediente pe bază de plante? Deci sunt complet vegani. Umplutura albă din mijloc constă în cea mai mare parte din sirop de zahăr, ulei vegetal și amidon și nu smântână de lapte, așa cum cred mulți. De altfel, aceasta nu este o reclamă pentru biscuiții delicioși, ci o declarație de convingere a gustului.
Pentru îndepărtarea fără accident a prăjiturii, vă recomand o tigaie cu o bază de ridicare. Marginea tartei de ciocolată este suculentă, dar și puțin sensibilă și se poate sfărâma ușor atunci când o ridicați. Umplutura minunată este ciocolata cremoasă și nu puteți gusta decât un indiciu de sare. Deoarece tarta de ciocolată este presărată și cu fulgi de sare de mare, ar trebui să fim atenți la dozare - conform motto-ului „mai puțin este mai mult”. Încercați-l și experimentați un grandios miracol de ciocolată „maro”.
Tarta de ciocolata sarata
ingrediente
sol
2 pachete de biscuiți oreo (28 bucăți)
50 g ciocolată neagră, 70% conținut de cacao
50 g unt moale
1/2 linguriță fulgi de sare de mare afumați
umplere
100 g ciocolată neagră, 70% conținut de cacao
25 g amidon de porumb
60 ml de lapte
500 ml de smântână
50 g praf de cacao
2 lingurite de pudra instant espresso
75 zahăr
Pulpă de 1 păstăi de vanilie sau 1 lingură de pastă de vanilie
2 lingurite de ulei de masline
3/4 linguriță fulgi de sare de mare afumați
Crème fraîche pentru servire
pregătire
Zdrobiți biscuiții oreo și rupeți ciocolata neagră în bucăți mici. Puneți ambele într-un robot de bucătărie și tăiați-le în firimituri fine. Se amestecă bine cu unt și fulgi de sare de mare. Puneți amestecul într-o tigaie - de preferință cu o bază de ridicare - și formați o margine mică. Apăsați uniform pe fundul matriței cu o lingură. Așezați-l la frigider timp de cel puțin 1-2 ore, astfel încât fundul să devină ferm.
Tocam marunt ciocolata pentru umplutura. Se amestecă amidonul de porumb și laptele într-o ceașcă. Cerneti pudra de cacao.
Puneți smântâna într-o cratiță mare în care puteți amesteca bine toate ingredientele. Adăugați ciocolata tocată mărunt, cacao cernută, 2 lingurițe de pudră instant espresso, zahăr, vanilie, ulei de măsline și fulgii de sare de mare și amestecați ușor la foc mediu. Se amestecă până când ciocolata s-a dizolvat și nu mai există bulgări.
Scoateți tigaia de pe foc și amestecați amestecul de amidon-lapte cu un tel. Puneți oala înapoi pe aragaz și continuați să amestecați cu o lingură de lemn la foc mic până când totul s-a combinat. Apoi aduceți amestecul la fiert pentru scurt timp și lăsați-l să se îngroașe.
Se toarnă crema într-o ceașcă de măsurare cu deschidere largă. Țineți o bucată de hârtie de copt și apă rece, smulgeți-o, neteziți-o și așezați-o pe suprafața cremei. Acest lucru previne formarea unei piele de ciocolată. Așezați cana umplută în frigider timp de aproximativ 15 minute. Umplutura este încă caldă după aceea, dar are consistența potrivită pentru a-i permite să curgă pe baza tartului.
Puneți tava umplută în frigider peste noapte. Scoateți din frigider cu aproximativ 10 minute înainte de servire și scoateți tarta din formă. Se servește cu crème fraîche.