Taur în stil Vauverdoise gardiane cea mai bună rețetă gardianne

Cine spune feria spune paella și spune „gardiane”. Paella pentru folclor, pentru atmosfera spaniolă și gardiane pentru cinstirea taurului. Regele petrecerii, dar și regele farfuriei! Apropo, să știi că taurul care luptă în arene nu este cel care va fierbe în caserola ta. Deoarece carnea de taur AOC nu provine de la animale care se desfășoară în spectacole de coride (curse de corida sau Camargue) !

taur

Gardiane, ce este mai exact acest fel de mâncare tradițional din sudul Franței ?

Gardiane de taureau este o specialitate Camargue făcută din carne de taur marinată în vin roșu, îmbunătățită cu legume și condimente și o tocană Camargue. Primul pas în prepararea sa: marinada, care se face cu cel puțin 12 ore înainte de gătit. La fel ca toate felurile de mâncare la foc mic, gardiane își dezvoltă mai întâi aromele în liniște în baia de marinată, apoi gătește într-un cuptor scăzut, acoperit ușor într-o caserolă din fontă sau într-un vas de faianță, 2 până la 3 ore, în funcție de cantitatea gătită. Nu există altceva de făcut decât să-l lăsăm să plece.Când carnea pare fragedă și zeama este concentrată, opriți focul și lăsați vasul să se odihnească. Serviți a doua zi, este și mai bine !