Țelină - multă apă, puține calorii; Gazdele organice
Pentru toți proprietarii de grădini ... țelina poate fi plantată în scurt timp!
Origine țelină
Țelina, cunoscută și sub numele de țelină sau țelină albă, este, la fel ca fratele său bulbos, un membru al familiei umbelliferae. Țelina este o cultură nativă care provine din „țelina sălbatică” sau „țelina mlaștină” care se găsește în zonele de coastă sărate și mlăștinoase din Mediterana. Țelina este deja menționată de Homer în Odiseea. Vechii greci îi înfruntau pe câștigătorii ocaziilor sportive cu frunze de țelină și făceau coroane pentru morți. Soiurile de țelină disponibile astăzi se întorc la culturile din Italia în secolul al XVII-lea și un secol mai târziu erau probabil cele mai populare plante de bucătărie din Europa Centrală. Răspândirea sa surprinzător de rapidă se datorează probabil și efectului de creștere a potenței despre care se spune că ar avea 🙂
Preferințele sale
Țelina palidă are nevoie de multă căldură și, prin urmare, nu trebuie plantată înainte de mijlocul sau sfârșitul lunii mai. Un sol liber, bogat în humus, bogat în nutrienți, neutru până la ușor acid este favorabil. Planta nu are nevoie de nimic altceva pentru a produce recolte satisfăcătoare. Primele bețișoare Sellieri sunt recoltate de la sfârșitul lunii august/începutul lunii septembrie. Timpul de recoltare se extinde până la primul îngheț. Întreaga plantă poate fi recoltată sau doar tulpinile exterioare. Țelina se consumă crudă sau gătită, frunzele sunt folosite pentru condimentare și decorare.
Frumusete interioara
Datorită conținutului ridicat de apă, țelina este o legumă cu un conținut scăzut de calorii. Furnizează vitamine din grupul B (inclusiv biotină și acid pantotenic) și vitamina A. Magneziu, calciu și potasiu. Aroma sa tipică se datorează uleiurilor esențiale pe care le conține.
Folosirea
Spre deosebire de țelină, țelina formează doar tuberculi slab indicați. Planta devine 60-70 cm înălțime. Tulpinile sau frunzele delicate ale frunzelor de până la 4 cm lățime sunt albe, gălbui, uneori și cu dungi roșii sau violete. Gustul de țelină este plăcut picant, mai blând decât cel de țelină, dar totuși tipic de țelină.
Spre deosebire de țelina, nu se folosesc organele subterane, ci frunzele și petiolele cărnoase, de aproximativ 40-50 cm. De obicei are tulpini mari, albe, roz sau roșii, care sunt decolorate înainte de utilizare. Speciile cu autoalbire au tulpini galbene cremoase, iar țelina verde are tulpini verzi.
Țelina este mai puțin aromată decât ruda sa bulboasă, dar cu atât mai crocantă. Este o legumă populară pe care oamenii le place să ciugulească.
Opțiunile de preparare pentru țelină sunt foarte versatile. Țelina este adesea savurată ca o legumă crudă, cu o baie delicioasă, dar este, de asemenea, foarte gustoasă ca o legumă, fierte, fierte, fierte la abur sau coapte cu brânză.