Tema Sunt zilele pieței timpului ciupercilor; Peşte; Cutie de legume la abonament

Adunate sau cumpărate singur - la sfârșitul verii și toamna, ciupercile sălbatice, cum ar fi galbenele sau ciuperci porcini, sunt în sezon. Ciupercile cultivate, cum ar fi ciupercile sau ciupercile de stridii, sunt disponibile pe tot parcursul anului și unele cresc chiar în bucătăria de acasă. Oferim sfaturi pentru ca nimic să nu meargă prost de la colectare la pregătire.

Sănătos, gustos, vegan

Toate ciupercile comestibile domestice au cel puțin două lucruri în comun: au un gust delicios și sunt foarte sănătoase. Ciupercile au în mod natural puține calorii. Pentru aceasta au mulți nutrienți importanți. În general, acestea sunt bogate în proteine, minerale și vitamine. Dar ciupercile nu sunt doar un superaliment excelent și susțin o dietă sănătoasă, ci sunt și un adevărat înlocuitor al cărnii cu conținut ridicat de proteine.

Plăcerea toamnei: culegerea ciupercilor

Sezonul principal pentru ciuperci sălbatice începe la sfârșitul verii. Culesii de ciuperci adoră să fie afară, mai ales în septembrie și octombrie. Veți găsi ciuperci diferite în funcție de regiune. Deosebit de populare: ciuperci porcini, galbenele sau castane. Dar fii atent! Aproape fiecare ciupercă comestibilă are doppelganger otrăvitor sau chiar mortal. Când aveți dubii, lăsați-l întotdeauna acolo unde este! Sfatul nostru: multe orașe oferă sfaturi despre ciuperci în timpul sezonului.

Cumpărați ciuperci: dar care?

În timp ce ciupercile sălbatice sunt disponibile numai vara sau toamna, alte soiuri sunt cultivate pe tot parcursul anului. Cele mai renumite ciuperci cultivate:

Cine nu le cunoaște: ciuperci. Cele albe sunt de departe cele mai populare dintre toate ciupercile comestibile. Dar există și soiuri brune.
Ciupercile de stridii în formă de coajă conțin un număr deosebit de mare de vitamine B și aminoacizi valoroși. Au cel mai bun gust prăjit sau panificat.
Ciupercile Shiitake provin inițial din Asia, dar sunt acum disponibile aproape tot timpul anului. Gustul lor: aromat, puternic și picant.

Apropo: Puteți recunoaște ciupercile proaspete după aspectul și mirosul lor: ar trebui să miroasă plăcut de pământ și să nu aibă mucegai vizibil și pete întunecate.

Pur și simplu creșteți singur ciuperci

Crești ciuperci acasă? Da, asta funcționează cu ciupercile lui Chido. Și pe zaț de cafea! Dacă doriți, puteți recolta și ciupercile proaspete acasă cu un kit de cultivare. Și merită: ciupercile sunt foarte gustoase și bogate în vitamina B12 valoroasă. De altfel, seturile de cultivare ale lui Chido sunt disponibile și în magazinul fermei StadtFarm.

Cum să pregătiți corect ciupercile

Atenție: ciupercile se strică rapid și nu trebuie păstrate mult timp. Dacă aveți prea multe, puteți z. B. face durabil prin uscare. Altfel: Nu spălați, ci frecați murdăria cu o perie fină sau cu o cârpă umedă. Sfatul nostru: Aroma ciupercilor iese cel mai bine atunci când este aburită sau prăjită.