Tender Butterpl; Rețetă Tzchen cu gălbenușuri de ou fiert, unt pl; labele cu gălbenuș de ou fiert tare

Fursecuri de unt super crocante și fragede cu gălbenuș de ou fiert

Timp de coacere aproximativ 10 minute
Calorii la 100 g biscuiți cu unt aprox.510 cal

Fursecurile cu unt sunt clasicele fursecuri de Crăciun. Sunt ușor de făcut și pot fi coapte împreună cu copiii. Copiilor le place în mod deosebit să decoreze fursecurile cu unt.

Fursecurile cu unt sunt coapte din produse de patiserie scurte. Lucrul special al acestei rețete de biscuiți cu unt: două gălbenușuri de ou fierte tare sunt puse în acest aluat de biscuiți cu unt, deoarece gălbenușurile de ouă fac pâinea scurtă „sfărâmicioasă”, adică fragedă. În plus, gălbenușul de ou suplimentar conferă fursecurilor cu unt o culoare deosebit de frumoasă. Gălbenușurile sunt fierte, astfel încât aluatul de biscuiți cu unt să nu se ude prea mult, sau cu alte cuvinte, astfel încât să fie folosită mai puțină făină pentru biscuiții cu unt, deoarece prea multă făină face biscuiții cu unt uscați.

Iată câteva sfaturi pentru a vă asigura că cookie-urile cu unt se dovedesc bune:

Ca întotdeauna cu aluatul scurt, ingredientele din aluat trebuie să fie reci, iar aluatul pentru biscuiți cu unt nu trebuie frământat prea mult timp. Ca rezultat, aluatul de biscuiți cu unt nu devine „smacky”, dar aluatul este frumos și elastic atunci când este lansat, iar biscuiții cu unt sunt fragili și crocanți.
Nu folosiți praf de copt pentru aluatul de biscuiți cu unt, astfel încât biscuiții cu unt să nu fie prea moi, dar drăguți și crocanți.
După frământare, aluatul de prăjitură cu unt se pune într-un loc răcoros timp de cel puțin o jumătate de oră, apoi nu se lipeste și se poate întinde cu puțină făină.
Aluatul de biscuiți cu unt ar trebui să fie întins cu cât mai puțină făină, deoarece, așa cum am spus, prea multă făină face biscuiții cu unt uscați.
Aluatul de biscuiți cu unt trebuie întins cât mai uniform posibil, întrucât biscuiții subțiri de unt se rumenesc mai repede decât biscuiții cu unt groși.
Nu depozitați biscuiții de unt finisați complet etanși, ci mai degrabă în borcane pentru biscuiți, astfel încât umezeala reziduală să poată scăpa.
Fursecurile cu unt au cel mai bun gust după ce au trecut de câteva zile.

Puteți lăsa biscuiții cu unt „naturali” sau, mai bine, îi periați cu gălbenuș de ou, apoi biscuiții cu unt vor avea o strălucire galbenă drăguță. Fursecurile cu unt pot fi acoperite și cu glazură sau ciocolată sau puteți presăra fursecurile cu unt cu zahăr pudră.

Biscuitii din unt pot fi decorati cu stropi colorati, zahar sau stropi de ciocolata. Stropii de zahăr și zahărul granulat sunt coapte cu fursecurile cu unt și se lipesc de fursecurile cu unt datorită stratului de gălbenuș de ou. Puteți presăra stropi de ciocolată și stropi de zahăr deasupra glazurii sau a stratului de ciocolată după ce coaceți fursecurile cu unt.

Ingrediente pentru aproximativ 3 tăvi de biscuiți cu unt:

Pentru aluatul pentru fursecuri cu unt:
2 ouă fierte, dintre care se folosesc doar gălbenușurile
1 gălbenuș de ou, crud
1 albus de ou
350 g făină, tip 405
150 de grame de zahăr
1 pachet de zahăr vanilat
vârf de cuțit de sare
250 g unt rece
Pentru a acoperi fursecurile cu unt:
1 gălbenuș de ou cu 2 linguri. Se amestecă lapte și un praf de sare
Pentru a decora cookie-urile cu unt după cum doriți:
Stropi de zahăr colorat, zahăr granulat, stropi de ciocolată, zahăr pudră sau glazură din zahăr pudră și puțină apă sau glazură de tort de ciocolată terminată

Coaceți fursecuri cu unt:

Pentru aluatul pentru fursecuri cu unt, fierbeți două ouă în apă clocotită timp de 7 minute. Curățați ouăle și îndepărtați albușurile (nu sunt utilizate pentru biscuiții cu unt). Separați un alt ou și folosiți o furculiță pentru a zdrobi gălbenușul lichid cu cele două gălbenușuri tari pe o farfurie până la omogenizare. Cele două gălbenușuri suplimentare fac prăjiturile cu unt plăcute și crocante.

Se cântărește făina și zahărul într-un castron. Adăugați zahăr vanilat și sare. Se amestecă bine aceste ingrediente pentru biscuiți cu unt uscat și apoi se așează pe suprafața de lucru. Adăugați cele 3 gălbenușuri amestecate, albușurile și untul tăiat în bucăți și frământați rapid cu mâna într-o patiserie cu coajă scurtă (adică frământați numai atât timp cât este necesar). Plătiți aluatul de prăjitură cu unt pe o farfurie și puneți-l la frigider cel puțin o jumătate de oră. Produsul de patiserie răcit nu se lipeste și poate fi lansat cu puțină făină.

Frământați aluatul rece cu coajă scurtă până când se omogenizează și rotiți-l în porții cu puțină făină, cât mai uniform, cu grosimea de aproximativ 4 milimetri. Tăiați fursecurile cu unt cu tăietoare pentru fursecuri și puneți-le pe foi de copt tapetate cu hârtie de copt. Frământați restul de aluat împreună cu următoarea porție de patiserie scurtă și întindeți din nou aluatul. Amestecă un gălbenuș de ou cu două linguri de lapte și un vârf de sare și folosește-l pentru a răspândi subțire fursecurile cu unt. Dacă doriți, presărați fursecurile cu unt cu stropi de zahăr colorat sau cu zahăr de grindină.

Apoi coaceți biscuiții cu unt într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade asistat de ventilator sau cu 190 de grade mai mic/căldură superioară timp de aproximativ 10 minute, până când marginile biscuiților cu unt încep să se rumenească. Biscuiții cu unt copți pot fi presărați cu zahăr pudră, acoperiți cu glazură din zahăr pudră și apă sau afumați în glazură de tort, apoi presărați cu zahăr sau ciocolată.

Distrează-te la coacere!

Reteta de prajituri cu unt cu poza Descarca

Aici puteți găsi mai multe rețete delicioase de copt de Crăciun: