Tendință alimentară mâncare după culoare Tonul bun
Cei mai buni prieteni ai noștri: legumele verzi elimină baza bacteriilor, protejează celulele de radicalii liberi și încetinesc procesul de îmbătrânire
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile
Acceptați toate cookie-urile
Cea mai bună cină pe care mi-o amintesc a fost bufetul de cocktail al prietenei mele Amy în apartamentul ei din Upper East Side din Manhattan. Motto-ul invitației era „Totul în alb” și trebuie să recunosc că eram extrem de sceptic. Pe vremea aceea, înainte de prăbușirea din 2008, invitațiile private de seară nu erau la fel de naturale ca și astăzi, în New York oamenii mergeau în general să mănânce. Pentru asta și numai pentru asta, te-ai făcut șic. Așa că în seara aceea am îmbrăcat o rochie indecisă de lână albastru închis și o pereche de cizme și am pornit în drum.
Când am ajuns la petrecere, îndoielile mele s-au dovedit repede neîntemeiate, ca să nu spun: greșit. Decorațiunile de masă, mâncarea și băuturile, hainele oaspeților - denim cu pulovere de cașmir, bluze de mătase cu fuste de in lin călcate ușor - totul a strălucit în întregime alb. Ai fost întâmpinat cu marshmallow de casă și litchi martinis. Si eu? M-am simțit ca un spoilsport pentru că făcusem atât de puțin efort. Meniul lui Amy nu era mai puțin uimitor decât decorul ei. Au fost găluște din hârtie de orez chinezească, pline cu pui fraged; sfeclă aburită și flori de conopidă cu sos alb cremos pentru scufundare; Plăcintă rulată în fulgi de cocos și cuburi minunate de mămăligă cu cheddar alb. În plus, ea a servit cocktail-uri Pisco Sour cu capacul tipic, vrac, făcut din albușuri de ou și bere de grâu, în cani cu gheață. A fost într-un singur cuvânt - fabulos. Și exact așa mi-a rămas seara în minte.
Astăzi, șase ani mai târziu și la Berlin, planific o mică petrecere de primăvară pentru mine și prietenii mei. Inspirat de aspectele verzi de sezon ale lui Burberry, Jil Sander sau Prabal Gurung, îmi doresc în sfârșit din nou culoarea pe masă - tonurile verzi bogate ale mult așteptatului început de vară. Fructele și legumele viu colorate nu numai că arată bine, sunt valoroase și din motive nutriționale atunci când sunt sobre. Cantități mari de fier, vitamina B și antitoxina luteină sunt ascunse în frunzele verde închis. Fructele roșii oferă organismului vitamina C, licopenul și potasiul care previn cancerul.
O altă caracteristică practică a felurilor de mâncare coordonate de culoare este că copiii se distrează cu ei. Sub deviza „Astăzi totul este roșu!” Îi poți înveseli cu ușurință cu unul sau două fructe și legume, chiar dacă în mod normal nu vor altceva decât orez și paste (da, vorbesc din experiență). Sau pregătiți prânzul pentru copiii dvs. în culorile curcubeului: piure de dovleac Hokkaido portocaliu, sfeclă lucioasă și broccoli romanesco verde-crin, pentru desert, afine albastre cerneală ...
Înapoi la planurile mele de petrecere. Imi imaginez un amestec de diferite nuante de verde: jad, smarald si menta. Voi oferi ceai cu gheață din matcha verde, voi pregăti o salată din boabele delicate Freekeh Arabian verde, o supă de mazăre verde și menta pe care o voi servi în cupe fine de mocha, anghinare întregi, aburite, cu o baie verde și o farfurie mare de Fasole verde prăjită la cuptor. La desert există o salată de fructe făcută din kiwi, struguri verzi, pepene galben, precum și mere și pere cu o piele verde crocantă.
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile
Acceptați toate cookie-urile
Vreau ca prietenii mei să meargă acasă la fel de inspirați de invitația mea, precum am fost de Amy. Și poate că această seară te va inspira să o încerci mai des cu culori nu subtile - în bucătărie, în garderobă, în viață în general.
Știați că cele mai valoroase substanțe ale multor tipuri de fructe și legume sunt ascunse în piele? De exemplu, pielea vinetelor conține nasunină, un puternic antioxidant pentru prevenirea cancerului, deoarece limitează creșterea vaselor de sânge noi.
Protagonistul excentric din romanul lui Joris-Karl Huysman „Against the Grain” (1884) poartă costume din catifea albă și servește oaspeților săi pâine neagră rusă, măsline coapte, caviar, carne de vânat și budincă de ciocolată. O cină neagră joacă, de asemenea, un rol în cartea lui Christian Kracht din 1979.
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile
Acceptați toate cookie-urile
Conform medicinei și nutriției chineze, culorile alimentelor sunt atribuite organelor, cu alte cuvinte: deosebit de importante pentru ele. Roșu reprezintă inima. Galben pentru splină. Verde pentru ficat. Alb pentru plămâni și negru pentru rinichi.
ingrediente 2 linguri de ulei de măsline, 40 de grame de Freekeh (grâu verde prăjit, disponibil în magazinele arabe), 1/4 linguriță de sare, 2 - 3 dovlecei ferme, 1 cățel de usturoi, presat, 1/4 linguriță de scorțișoară, 1/4 linguriță de chimen, 3 linguri de oțet de vin alb, 60 de grame de fistic prăjite, tocate, 1 mână de frunze de mentă tocate, 1 mână mică de pătrunjel tocat
pregătire
1. Încălziți o lingură de ulei într-o cratiță și prăjiți freekeh-ul în ea câteva minute. Deglazați cu 350 ml de apă, adăugați sare și fierbeți timp de 10 minute fără capac. Acoperiți și lăsați la macerat încă 10 minute. Pune freekeh-ul într-un castron. Pui cu furculiță.
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile
Acceptați toate cookie-urile
2. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Tăiați dovleceii în cuburi și stropiți cu puțin ulei. Sare. Se așază pe o foaie de copt și se frige la cuptorul fierbinte timp de 20 de minute până se rumenesc. Scoateți și amestecați cu Freekeh.
3. Adăugați restul de ingrediente, amestecați și condimentați cu ulei și, dacă este necesar, sare și piper. Bucurați-vă imediat. Dar durează și până la 12 ore.
Text: Luisa Weiss
Dacă preferați să încercați o altă tendință alimentară în loc să mâncați după culoare - Luisa Weiss a îndrăznit să autotesteze dieta paleo pentru ediția dublă Harper’s BAZAAR iunie/iulie 2014. Sau te gândești la soluția perfectă pentru cutia de prânz? Articolul În cele din urmă o pauză ajută.
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile