Teoria acid-bazică De ce este o prostie absolută

Teoria acid-bazică nu poate fi ucisă. Cărți, articole și e-mailuri cu întrebări despre teoria acid-bazică apar iar și iar. Această teorie este exact cum sună - o teorie. Fără practică. Și, prin urmare, nu este relevant pentru viața de zi cu zi. Nu are sens să construiești o dietă întreagă pe ea - mai ales că baza biologică a „teoriei acid-bazice” se bazează pe piloți foarte tremurători.

Astăzi permiteți-mi să vă explic ce este teoria acid-bazică și de ce este de fapt o prostie absolută ?

Ce spune teoria acid-bazică?

Un termen important este acela Valoarea pH-ului: Aceasta este măsura cât de acid sau bazic este un sistem. Valorile pH-ului sub 7 sunt acide, valorile peste 7 sunt bazice. Etapele sunt logaritmice, ceea ce înseamnă că un sistem cu pH 6 este de zece ori mai acid decât unul cu pH 7. Un sistem cu pH 3 este de 10.000 de ori mai acid decât unul cu pH 7. O valoare a pH-ului de exact 7 înseamnă neutru - nici acidă, nici bazică.

Teoria acid-bazică afirmă că organismul este expus în mod constant acizilor din alimente sau substanțelor din care organismul „fabrică” acizi. Dacă acești acizi devin prea mult, adică cu o dietă nesănătoasă, corpul devine supraacid și acizii sunt răi, astfel încât acizii declanșează toate bolile cronice cunoscute.

Deci, rădăcina tuturor răurilor din societatea noastră bogată este că suntem cu toții acizi. Cancer, diabet, hipertensiune arterială, practic orice. Conform teoriei.

Teoria acid-bazică - generatoarele de acid sunt (cele mai importante):

Sodiu (orice conține sare)
Proteine animale (surse de proteine animale)
Grăsimi animale (oh, grăsimile saturate rele!)
Cafea și ceai negru
ciocolată
zahăr
Apă carbogazoasă
grâu
orez

Formatorii de bază sunt (cei mai importanți):

Fructe și legume (datorită potasiului, magneziului, calciului)
Produse lactate crude și iaurt
Citricele (deși acide, par să „formeze” baze în corp)
Toate cerealele (cu excepția grâului, a felului și a orezului)
Ierburi și ceai
leguminoase

Neutre sunt:

Grăsimi, uleiuri și nuci
apă

Baza psihologică din spatele teoriei acid-bazice

Acest concept se joacă cu cuvinte care ar trebui să provoace frică în cititor/client. Acid este un cuvânt foarte negativ. Ar trebui să ne fie frică de „acizii” din alimentele noastre pentru a nu fi „corodați” și pentru a nu supraacidifica.

Nimănui nu-i plac acizii - nu-i așa? Nu? Apoi nu mai mâncați acizi! Sună așa sau așa ceva ...

Frica este un instrument foarte puternic, nu uitați niciodată asta. Dar această teamă este nefondată aici.

Teoria acid-bazică în știință

Există studii științifice care utilizează echilibrul acido-bazic ca un ajutor pentru a determina cât de mult stres afectează teoretic o dietă rinichiul. Aceasta este cunoscută sub numele de încărcarea cu acid renal.

Rețineți că acest instrument este utilizat doar pentru simplificare - nu ca bază pentru concepte nutriționale. Acest lucru este adesea înțeles greșit. La nivel micro, conceptul acid-bazic sună plauzibil și cu siguranță puteți face o mulțime de calcule și comparații extraordinare - dar la nivel macro (adică luând în considerare întregul corp) această teorie nu este altceva decât ... o teorie:

Echilibru acido-bazic - casa cărților se destramă

Teoria acid-bazică ignoră faptele biologice foarte fundamentale. Dacă aruncați o privire mai atentă, se dovedește a fi o prostie. O minciună care, se pare, nu poate fi ucisă și care încă bântuie mintea multor oameni.

Permiteți-mi să vă explic pe baza a 9 greșeli pe care le face teoria acid-bazică, de ce nu are sens și NU ar trebui să fie o dietă independentă (deoarece se bazează pe fapte false):

Greșeală numărul 1: corpul este un sistem închis

Poate corpul să devină hiperacid? Este posibil? Nu Nu este. Teoria acid-bazică presupune că corpul este un sistem închis. Există o cale de intrare (mâncare) și o cale de ieșire (pipi).

Oricine știe puțin despre biologie știe că există mai multe variabile. Corpul este un sistem deschis și interacționează constant cu mediul său, prin aer, apă, piele, intestine și rinichi.

Deci, nu este posibil ca organismul să se acidifie în exces doar prin alimente, cu o dietă sănătoasă în mod rezonabil (fără administrarea zilnică a acidului din baterie).

Presupunând că este adevărat și că mâncăm o dietă cu adevărat acră și că există riscul de hiperaciditate. Cum poate corpul să contracareze acest lucru și să regleze valoarea pH-ului?

Respirarea aerului: Pentru a scăpa de excesul de acizi, corpul poate forma acid carbonic, care se descompune în H2O (apă) și CO2 (dioxid de carbon) în plămâni. Dioxidul de carbon - și deci un acid potențial - este expirat.
piele: Corpul poate excreta acizi prin piele transpirându-i. Acest lucru este important, deoarece pielea ar trebui să aibă un pH ușor acid pentru a preveni creșterea bacteriilor și a ciupercilor acolo. Acizii aduc o contribuție valoroasă aici.
urină: Într-un corp sănătos, urina trebuie să fie întotdeauna acidă. Mai multe despre asta într-o clipă.
scaun: Scaunul este de asemenea acidificat, astfel încât agenții patogeni și microorganismele dăunătoare din intestin sunt uciși și îndepărtați.

Concluzie provizorie: Acizii nu sunt doar normali în organism, ci sunt chiar necesari pentru supraviețuire.

Greșeală numărul 2: corpul nu poate regla pH-ul

Valoarea pH-ului sângelui este menținută într-un interval foarte strict reglementat: 7,35-7,45 (ușor de bază). Există enzime care reglează această valoare a pH-ului (anhidrază carbonică și fosfatază alcalină), precum și tampoane care tamponează fluctuațiile valorii pH-ului (tampon fosfat, tampon carbonat).

Dacă corpul ar fi cu adevărat acid, aceste două sisteme l-ar intercepta. Dacă aceste sisteme se prăbușesc brusc, am muri foarte repede. nu este cazul.

Greșeală numărul 3: urina acidă este un semn de acidoză

Cum puteți măsura cu ușurință dacă corpul este acid? Luați o bandă de măsurare a pH-ului și măsurați pH-ul urinei. Dacă urina este acidă, corpul dumneavoastră este acid. Caz foarte clar.

Nu este atât de simplu, desigur, dimpotrivă: Este un semn bun dacă urina dvs. este acidă. De ce? Deoarece organismul elimină nu numai acizii din corp, ci previne și infecțiile tractului urinar - acidul are un efect dezinfectant. Aș fi mai îngrijorat dacă urina nu este acidă. Atunci aș fi îngrijorat de rinichi și de riscul unei cistite.

Greșeală numărul 4: corpul poate supraacidiza numai

Acid este un cuvânt foarte negativ care este folosit pentru a răspândi frica și groaza.

Baza nu este un cuvânt negativ. Teoretic este posibil ca organismul să devină prea alcalin, adică supraalcalin. Nu ai citit asta nicăieri, nu-i așa? Ei bine, nu poți intra în panică cu asta și nici nu poți câștiga bani. Dar teoretic este posibil ca organismul să poată supraacidifica și supra-baza. Aceasta se numește alcaloză - un fenomen bine cunoscut, dar rar, în medicină.

Greșeala numărul 5: o dietă se reduce la acizi și baze

O dietă nu trebuie redusă niciodată la factori individuali. Nu doar pe macronutrienți, cum ar fi carbohidrații și grăsimile, nu doar pe acizi și baze.

Corpul nostru este o capodoperă biochimică cu milioane de substanțe diferite care interacționează între ele.

Bazele au dreptul lor de a exista, acizii au dreptul lor de a exista. Organismul are nevoie de ambele pentru a funcționa, la fel ca și alte mii de alte substanțe pe care trebuie să le primim prin alimente.

Dar pentru a reduce o dietă la acizi și baze numai pentru a o simplifica și a crea un concept nutrițional din aceasta? Acest lucru duce doar la confuzie și, pe termen lung, provoacă mai multe daune decât provoacă.

Greșeală numărul 6: acizii sunt răi!

Corpul tău este format din aproximativ 30 de miliarde de celule umane. Fiecare celulă are un nucleu acid (oxidativ). Interiorul celulei este întotdeauna de bază (reducător).

Sângele este ușor de bază. Limfa este ușor de bază. Intestinul subțire este de bază. Colonul este acid. Măduva osoasă este ușor acidă. Pielea este acră.

În acest sens, o parte bună a corpului uman este bazică, iar o parte bună este acidă. Multe procese biologice funcționează numai într-un mediu acid (mediu oxidativ).

În plus, există anumite fluide, cavități și organe în care un pH acid este vital:

O salivă ușor acidă este necesară pentru a preveni agenții patogeni din gură.
Un stomac acid este necesar pentru a ucide agenții patogeni din alimente și din mediu.
Un mucus acid în căile respiratorii este necesar pentru a distruge mucegaiul și microbii din aer.
Chiar și membranele mucoase din organele genitale sunt acide ...

Ești încă atât de acid ostil? Încă!? Să sperăm că nu 🙂

Greșeala numărul 7: o dietă bogată în proteine este întotdeauna acidă!

Ai rapid senzația că propria ta dietă este imediat acră imediat ce mănânci o bucată de carne sau un ou.

De asemenea, constat că zahărul, produsele din carne prelucrate, junk food-ul industrial, grâul, prea multă cafea și altele dintre acești „acidifianți” nu au loc în dietă. Asta la margine.

Dar o dietă poate fi, de asemenea, de bază (teoretic), chiar dacă sunt consumate o mulțime de surse sănătoase de proteine, cum ar fi pește, carne, organe și ouă. Și anume, consumând în același timp suficiente alimente alcaline, cum ar fi fructe sau legume.

Eu însumi mănânc 1-2 kilograme de fructe și legume în fiecare zi (adăugat, vezi dieta Paleo). Chiar și conform standardelor teoriei acido-bazice, nu pot mânca atâta carne pentru a face acest lucru acru. Așa că dieta mea este întotdeauna de bază, în ciuda multor proteine. Da! ?

Greșeala numărul 8: Osteoporoza și bolile stilului de viață sunt cauzate de supraacidificare

Acidul dizolvă varul, astfel încât o dietă bogată în acid produce osteoporoză. Dreapta?

Oricine abordează superficial biologia ca în acest exemplu va primi informații superficiale. Mulți cred că această informație, deoarece - la suprafață - are sens. La urma urmei, fiecare gospodină știe trucul oțetului pentru a slăbi depunerile de calcar din bucătărie. Din nou, corpul este denumit un sistem izolat, nu unul dinamic.

De fapt, formarea și pierderea oaselor sunt dependente de numeroși factori, cum ar fi inflamația, celulele de construcție și de rupere a oaselor, nutrienți precum vitamina D, vitamina K2, magneziu, zinc și bor. Prin urmare, reducerea acestuia la acizi și baze nu este eficientă (a se vedea oasele puternice).

Greșeala numărul 9: o dietă acidă dăunează rinichilor

Rinichii sunt cel mai mare filtru de sânge al nostru - filtrează 5 litri de sânge în fiecare oră, 120 de litri de la o zi la alta. Pot scurge excesul de acizi din sânge și în urină.

Dieta acidă pentru o viață atacă și distruge rinichii. Asta spune teoria acid-bazică.

Adevărul este că pH-ul sângelui este atât de strâns reglementat încât rinichilor nu le pasă dacă pH-ul sângelui este de 7,35, 7,38 sau 7,45. Nu mai există fluctuații, în cazul în care sângele ar avea într-adevăr o valoare de pH de 4-5, ați cădea mort pe loc. Numai în intervalele de pH de 6,5 și mai puțin se poate vorbi despre un pericol pentru rinichi pe termen lung. Dar nu la valori normale, naturale ale pH-ului. Mai ales că intervalul natural de pH (7.35-7.45) este ușor de bază ...

Deci, nu vă faceți griji 🙂 ceea ce vă dăunează cu adevărat rinichilor este hipertensiunea arterială, sânge prea gros (prea puțin beat) și un nivel prea ridicat de zahăr din sânge. Nu friptura aia de pe farfurie.

Teoria bazei acide - totul doar propagandă vegană?

Acidificatorii clasici sunt alimente care sunt considerate nesănătoase în portalurile și conceptele de sănătate superficiale: zahăr, cafea, fast-food, grâu, proteine animale.

Clasicele imagini de bază și, prin urmare, alimentele super-minunate și sănătoase sunt cele mai multe tipuri de cereale, fructe, legume, leguminoase.

Deci, teoria acid-bazică este doar propagandă vegană? Nu știu, nici nu-mi pasă. Există o cantitate surprinzătoare de suprapuneri, dar construirea dietei pe baza teoriei acid-bazice nu este doar o prostie biologică, ci poate fi și periculoasă.

Pentru că organismul are nevoie de proteine și acizi pentru a supraviețui.

Cum ar trebui să arate o dietă sănătoasă?

Dacă doriți să răspundeți la această întrebare, ar trebui să vă îndepărtați de ideea teoriei acid-bazice. Începeți să vă gândiți în termeni de alimente, în grupuri de alimente, în nutrienți. Nu în acizi și baze, nu în grăsimi și carbohidrați.

Gândiți-vă la alimente naturale, bogate în nutrienți și neprelucrate, care vor oferi corpului dumneavoastră exact ceea ce are nevoie:

Fructe, legume, ouă organice, pește capturat sălbatic, carne organică, nuci și semințe, cafea sau ceai, alimente fermentate precum iaurt și varză murată, ierburi și condimente, unele tipuri de cereale, legume bogate în amidon.

Cu cât sunt mai naturale și neprocesate, cu atât mai bine. Cu cât este mai versatil și mai colorat, cu atât mai bine. Și cu cât sunt mai bogate în nutrienți, cu atât mai bine.

Cum să construiți o dietă 🙂 Personal, sunt un mare fan al dietei paleo. Alimentația curată este, de asemenea, un lucru grozav. Principalul lucru este să gândim în termeni de hrană și nutrienți și nu în concepte prăfuite și calcificate, cum ar fi teoria acid-bazică.

Ce părere aveți despre acest subiect? Ce părere aveți despre teoria acid-bazică?

Esti de acord sau nu? În orice caz, aștept cu nerăbdare comentariul dvs. 🙂

Mai multe articole despre alimente sănătoase care v-ar putea interesa:

Sfeclă roșie - tuberculul roșu este atât de sănătos!
Respirați corect - asta este ceea ce majoritatea oamenilor ignoră!
Ghimbir - tot ce trebuie să știi
Semințele de in sunt sănătoase - 33 de beneficii extraordinare
Oțetul de mere este sănătos - 25 de efecte unice
Epigenetica - aveți control asupra sănătății dumneavoastră
De ce să nu mâncați carbohidrați seara?
Minerale - cele mai importante dintr-o privire + surse alimentare
Alimentație curată - Așa funcționează în viața de zi cu zi!
Acizi grași esențiali - valoroși și sănătoși!
Aminoacizi esențiali - Tot ce trebuie să știți!
Este posibilă o supradoză de vitamina D?