Terci de bucătărie Clea și brioșe cu fructe uscate
Nu am decis să iau o mono-dietă pe bază de terci și fulgi de ovăz ... dar se pare că monomania mă urmărește: în aceste zile, când gătesc, este „mâncare confortabilă” în meniu. Îmi pare rău (sau nu) pentru anglicism, dar din moment ce este mai drăguț decât „mâncarea confortabilă”, merg acolo vesel ... mai ales în zilele în care „confortul” rimează cu regresia și copilăria. Arme? Cratiță, castron și linguriță ...
Când eram bolnavă în copilărie, reveneam la viață cu o mulțime de prăjitură simplă Floraline sau iaurt de casă cu multă vanilie. Acolo este un amestec dintre cele două: briose făcute cu resturi de fulgi de ovăz - sau terci -, fulgi de ovăz gătite într-un amestec de apă și lapte, abia sărat sau dulce. Un mic dejun de genul pe care îl ciupim de la prietenii noștri de peste Atlantic (care au chiar bloguri dedicate acestui lucru), nu este o practică obișnuită la noi, nu-i așa? ?
Ei bine, merită să ne uităm la el și chiar să facem un pic prea mult, intenționat, într-o duminică dimineață când avem timp (30 de minute, într-o duminică ... nu fiți dispuși, este ușor!). Cu „prea mult”, puteți face briose ca acestea, mușcate la Orangette și care sunt foarte bune în ceea ce privește aroma și compoziția, chiar dacă rămân puțin anemice după gătit. Am pus unt de arahide, nuci pecan, migdale, dovleac și semințe de floarea soarelui. Dar depinde de voi să puneți toate fructele uscate și ciocolata pe care le doriți ... Iată două rețete într-una.
Briose cu terci și fructe uscate
Pentru 8-10 brioșe mari, conform Orangette
210 g făină de grâu T80
50 g zahăr integral
4 linguri. praf de copt
100 g de fructe uscate, semințe, nuci sau chipsuri de ciocolată
1 ou mare *
185 de grame de terci preparate ca în rețeta de mai jos
120 ml lapte vegetal (am folosit lapte de orez cu alet și alune)
1 C. linguri de grăsime (30 g unt de arahide, piure de migdale, unt sau altele)
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Combinați făina, zahărul, praful de copt, un praf de sare și fructele uscate. Într-un alt castron, bateți oul cu terciul. Incorporati laptele si grasimile. Se amestecă cu amestecul de făină. Împărțiți în cutii de briose și gătiți timp de 15 până la 20 de minute, până când vârful cuțitului iese uscat.
* funcționează probabil prin înlocuirea oului cu 1 linguriță. linguri de semințe de in măcinate înmuiate timp de 15 minute în 3 linguri. lingura de apa.
Notă: sunt delicioase chiar și calde și se păstrează foarte bine câteva zile într-un recipient etanș.
Terci de fulgi de ovăz
Pentru 2 portii + briose, reteta de portocale
1 C. linguri de ulei de măsline sau unt
90 g fulgi de ovăz mici
390 ml de apă
120 ml lapte vegetal
1 C. 1 linguriță zahăr integral (opțional)
Într-o tigaie din fontă, încălziți grăsimea și prăjiți fulgii până când un miros bun invadează camera ... Între timp, fierbeți apa, laptele, zahărul și un vârf de sare. Adăugați fulgii și gătiți la foc mic, cu capacul ușor ridicat, timp de 20 până la 25 de minute. Se lasă să se umfle timp de 10 minute, acoperit. Se servește fierbinte cu sirop de arțar, gem sau alt produs îndulcitor.
30 de comentarii
O, idee bogată pe care mi-o amintesc! Deoarece există întotdeauna terci la mine acasă la primele ore ale dimineții, nu îmi va fi foarte greu să pun ceva deoparte pentru a încerca o versiune de briose! Mulțumesc Clea !
Foarte frumos aceste briose ... Probabil ai avut succes !
Vrei să spui că este o bază pentru dulce ȘI sărat? Dacă da, este fericirea ...
-> Nu mă gândisem la asta, dar de ce nu ?
Ultima întrebare: funcționează cu făină de orez în loc de făină de grâu? Mulțumesc Clea!
-> Există șanse mari ...!
Mi-am folosit întotdeauna rețeta de porumb sărat (morcov) (cartea Veggi). Este acest mod de a găti fulgi de ovăz potrivit pentru această rețetă de brioșe sau trebuie absolut să o faci pe cea de mai sus? ?